Zuurkool met een twist

De inspiratie voor dit recept komt uit Duitsland, waar Sauerkrautsuppe al jarenlang een geliefde klassieker is. We hebben er onze eigen draai aan gegeven met spekreepjes, prei, wortel en knolgroenten, en dat alles op smaak gebracht met tomatenpuree, karwijzaad en marjorein. Die combinatie zorgt voor een rijke, lichtzure soep die perfect in balans is. Even laten pruttelen, afmaken met wat verse peterselie en klaar. Zo lekker heb je zuurkool nog nooit gegeten!

Tips

Maak je kom zurkoolsoep extra lekker met een lepel crème fraîche of een snufje nootmuskaat. Geen knolselderij in huis? Gebruik gerust pastinaak of koolrabi. Deze soep kun je ook prima van tevoren maken—de volgende dag is hij misschien zelfs nóg beter. Serveer met een sneetje koolhydraatarm afbakpistolet met kruidenboter en je hebt een echte comfortklassieker op tafel. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soeprecepten.

Koolhydraatarme zuurkoolsoep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Total Time: 45
• Yield: 4 porties
• Category: Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 400 gr zuurkool (bio)
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 stengel bleekselderij (optioneel)
• 1 winterpeen
• 1 kleine stengel prei of 1/2 grote prei
• 1/2 knolselderij of koolraap (200 gr)
• 200 gr gerookte spekreepjes (bio)
• 2 el tomatenpuree
• 1/2 el zoete paprikapoeder (optioneel)
• 1 tl marjorein
• 1 tl karwijzaad
• 1/t tl zwarte peper
• 1200 ml water
• 1 groentebouillonblokje (of voldoende voor 1200 ml water)
• 2 laurierblaadjes
• zout naar smaak
• verse platte peterselie
• crème fraîche (optioneel, ter garnering)
• 3 Lowcarbchef afbakpistolets
• kruidenboter

---

Instructions

1. Spoel de zuurkool in een vergiet goed af met koud water en laat uitlekken. Zo verwijder je overtollig zuur.
2. Snijd de uien fijn. Pers de knoflook. Snijd de bleekselderij en wortel in kleine blokjes, de prei in ringetjes en de knolselderij of koolraap in kleine stukjes.
3. Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes uit tot ze licht krokant zijn. Voeg de ui toe en bak 3–4 minuten tot deze glazig is.
4. Voeg bleekselderij, wortel, prei en knolselderij of koolraap toe. Bak alles ongeveer 5 minuten mee tot de groenten iets zachter worden.
5. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Roer daarna de tomatenpuree, paprikapoeder, marjolein, karwijzaad, zout en peper erdoor. Bak dit 1 minuut mee tot het geheel geurig is.
6. Voeg het water, het bouillonblokje, de zuurkool en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen.
7. Bak ondertussen de pistolets af (volgens instructie op verpakking) en snijd in stukjes. Besmeer met kruidenboter.
8. Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
9. Schep de soep in 4 kommen en garneer met verse peterselie en eventueel een lepel crème fraîche. Serveer de soep met stukjes pistolet met kruidenboter.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kom soep met stukjes pistolet (1/4 van totaal)
• Calories: 455
• Fat: 32,5
• Carbohydrates: 14,2
• Fiber: 12,4
• Protein: 21,1

The post Koolhydraatarme zuurkoolsoep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is ramen precies?

Ramen is al jaren razend populair in Japan en ver daarbuiten. Van pittige miso-ramen tot romige tonkotsu en lichte shoyu-ramen – elke regio heeft zo z’n eigen stijl. Wat ze gemeen hebben, is de combinatie van een smaakvolle bouillon, stevige noedels en verschillende toppings zoals eieren, vlees en groenten.

In dit recept kozen we voor een snelle en toegankelijke versie, geïnspireerd op de klassieke shoyu-ramen (sojasausbouillon), maar dan zonder urenlange bereiding of complexe ingrediënten. We gebruiken een rijke kippenbouillon op smaak gebracht met gember, knoflook en sojasaus, gecombineerd met gebakken kipdijfilet, zachte soja-eieren, shiitake en frisse radijs. En in plaats van traditionele noedels gebruiken we Palmini of Slim Pasta noodles – net zo lekker, maar dan zonder de koolhydraten.

Tips

De soja-eieren kun je al een dag van tevoren maken, ze worden dan alleen maar smaakvoller. Ook de kip kun je vooraf bereiden en kort opwarmen voor het serveren. Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte kippenbouillon dit maakt de ramen echt heel veel lekkerder. Voeg naar wens meer toppings toe, zoals gebakken tofu en geroerbakte paksoi.

Koolhydraatarme ramen met kip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 35
• Total Time: 55
• Yield: 4 grote kommen
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Japans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Soja-eieren

• 150 ml water
• 1 el witte natuurazijn (voor pellen)
• 4 eieren (M of L)
• klein stukje gember (1 cm)
• 4 el sojasaus
• 1 tl Sweet Syrup of honing
• 1 tl rijstazijn of natuurazijn (voor de marinade)

Bouillon + toppings

• 8 shiitake champignons of kastanjechampignons (100 gr)
• 2 el (olijf)olie
• 4 radijsjes
• 2 stengels lente-ui
• 2 teentjes knoflook
• 2,5 cm verse gember
• 1 el (olijf)olie
• 1,5 liter kippenbouillon (of 1,5 liter water +  1 kipbouillonblokje(s))
• 50 ml sojasaus
• 1 pakje Palmini of Slim Pasta noodles
• paar druppels sesamolie

Kip

• 4 kipdijfilets
• 30 ml sojasaus
• 1 el Sweet Syrup of honing
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 el olie of boter
• zwarte peper naar smaak

---

Instructions

1. Soja-eieren maken: breng een pan water met 1 el azijn aan de kook. Kook de eieren 6–7 min (afhankelijk van temperatuur), koel af in ijswater en pel. Rasp ondertussen de gember.
2. Meng water, sojasaus, sweet syrup of honing en azijn in een pot of zakje, voeg eieren toe en laat 6–24 uur marineren in de koelkast.
3. Toppings voorbereiden: snijd de shiitake of kastanje champignons in plakjes. Bak de shiitake in een goed hete pan met 1–2 eetlepels neutrale olie, leg ze in één laag en laat ze eerst 2–3 minuten liggen zonder te roeren zodat het vocht kan verdampen, roer daarna om en bak in totaal 5–7 minuten tot ze goudbruin en niet meer rubberig zijn. Zet daarna het vuur uit en zet apart.
4. Snijd de radijs in dunne plakjes en zet apart.
5. Soep maken: snijd het witte deel van de lente-ui in ringetjes. Kneus de knoflook en rasp de gember. Fruit lente-ui, knoflook en gember 1 min in een soeppan met olie, voeg bouillon en sojasaus toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag als het kookt en laat 10 min zacht trekken.
6. Haal de soep eventueel na het koken door een zeef om de ui en gember er uit te halen.
7. Kip bereiden: meng in een kom de sojasaus met sweet syrup of honing en een geperst teentje knoflook. Verwarm olie of boter in een grote koekenpan. Kruid de kipdijfilet met zwarte peper. Voeg als het heet is de kipdijfilet toe en schroei boven hoog vuur dicht aan beide kanten. Zet het vuur dan iets lager en bak totdat ze gaar zijn.
8. Verdeel op het eind met een kwastje de saus over de kipdijfilet, en draai een paar keer om, en bak 1 minuut.
9. Noodles bereiden: bereid de noodles volgens de verpakking en snijd de overgebleven groene gedeelte van je lente-ui zo fijn mogelijk.
10. Serveren: pak nu een kom en schep noodles erin. Dan de bouillon en top af met een half soja-ei. Fijngesneden groene gedeelte lente-ui, en 1 kipdijfilet (in dunne plakjes gesneden) en wat sesamolie.

---

Notes

Het lekkerst is om zelf kippenbouillon te maken. Gebruik je liever een bouillonblokje, neem dan 1 kippenbouillonblokje (of 2 bij een variant met minder zout). De sojasaus zorgt al voor voldoende hartige en zoute smaak in de soep.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 grote kom (1/4 van het totaal)
• Calories: 326
• Fat: 21,3
• Carbohydrates: 2,8
• Fiber: 2,2
• Protein: 29,4

The post Koolhydraatarme ramen met kip appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dit maakt deze champignonsoep zó lekker

De bereiding is verrassend eenvoudig en draait om pure smaken. Je begint met het fruiten van ui, bleekselderij, knoflook en verse tijm in roomboter, een kruidige basis die de champignons perfect aanvult. Na het aanzetten van de paddenstoelen voeg je kippenbouillon en laurier toe en laat je het geheel rustig pruttelen. Vervolgens pureer je de soep tot een romige massa, roer je de slagroom erdoor en werk je af met wat achtergehouden gebakken champignons, een swirl room en een vleugje truffelolie. Een luxe, smaakvolle soep met slechts een handjevol ingrediënten!

Tips

Serveer de soep met een koolhydraatarm afbakstokbrood, om je maaltijd compleet te maken. Geen truffelolie in huis? Gebruik gerust een scheutje olijfolie als alternatief. Wil je de soep nét wat feestelijker serveren? Werk hem dan af met wat verse peterselie of fijngesneden lente-ui. Een heerlijke opwarmer voor koude winterdagen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme soeprecepten.

Romige champignonsoep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.3 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 3 tot 4 kommen
• Category: Lunch, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 grote gele ui
• 2 stengels bleekselderij
• 500 gr witte champignons
• 250 gr kastanje champignons
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 2 teentjes knoflook
• 2 el verse tijm
• 1 laurierblad
• 1 liter kippenbouillon (1000 ml water + blokjes kippenbouillon)
• 125 ml slagroom
• zout en zwarte peper naar smaak
• scheutje truffelolie
• extra slagroom
• verse peterselie of tijm
• Lowcarbchef afbakstokbrood (voor erbij)

---

Instructions

1. Snijd de ui fijn en de bleekselderij en champignons in plakjes. Verhit de boter in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en fruit 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
2. Pers de teentjes knoflook en rits de takjes tijm. Voeg dit toe aan de pan en bak kort mee (30 seconden) tot het begint te geuren.
3. Voeg de champignons toe en bak ze 5–7 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal 4 eetlepels gebakken champignons uit de pan en leg dit even apart.
4. Giet de kippenbouillon (1000 ml water en volgens instructies verpakking x aantal bouillonblokjes) erbij, voeg het laurierblad toe, breng aan de kook en laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde, romige massa. Roer de slagroom erdoor en warm nog heel even door. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet in 3 grote of 4 kleine kommen, maak af met de apart gehouden champignons, een swirl room, wat olijfolie (met truffelolie), tijm en zwarte peper.

---

Notes

• Als je kastanje champignons gebruikt, wordt de soep iets donkerder van kleur. Wil je een mooi gebonden lichte soep? Gebruik dan alleen witte champignons (750 gram) en laat de kastanje champignons weg.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 257
• Fat: 22
• Carbohydrates: 6,9
• Fiber: 2,9
• Protein: 8,6

The post Romige champignonsoep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je goulash soep?

We maken de soep met mals stoofvlees, paprika, wortel en knolgroenten. In plaats van aardappel gebruiken we koolraap of knolselderij. Zo blijft de soep stevig en vullend, maar toch koolhydraatarm. De mix van zoet en gerookt paprikapoeder geeft die typische goulashsmaak die je meteen herkent. Serveer de soep met een lepel zure room én ons eigen Lowcarbchef afbakstokbrood. Echt de perfecte combinatie voor een stevige maaltijd!

Tips

Je kunt dit recept gerust verdubbelen, want de soep wordt de volgende dag nóg lekkerder als de smaken goed zijn ingetrokken. Je kunt porties ook invriezen, ideaal voor drukke dagen. Liever wat meer pit? Voeg dan een snufje chilipoeder toe. En vergeet niet het koolhydraatarme stokbrood – dat maakt dit gerecht helemaal compleet!

Goulash soep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 120
• Total Time: 140
• Yield: 4 porties
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Hongaars

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 el olijfolie
• 700 g sukadelappen
• 1 stengel prei of 1 ui
• 2 stengels bleekselderij (120 gr)
• 240 gr koolraap, meiraap of knolselderij
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter runderbouillon (1 liter water + 1 of 2 bouillonblokjes(zie verpakking))
• 100 ml rode wijn (optioneel)
• 2 el zoet paprikapoeder
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gedroogde marjolein
• 1/2 tl karwijzaad
• 2 laurierblaadjes
• 1 grote winterpeen
• 2 rode paprika’s
• verse peterselie, fijngehakt
• 2 el zure room of Griekse yoghurt
• Lowcarbchef afbakstokbrood voor erbij
• zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Haal het vlees 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Snijd het vlees vervolgens in kleine blokjes en bestrooi met zout en peper. Verwarm 1 el olijfolie in een grote stoofpan en bak het vlees in 4–5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
2. Snijd ondertussen de prei of ui fijn, hak de bleekselderij in kleine stukjes en schil de koolraap. Snijd de koolraap vervolgens in kleine blokjes en pers de teentjes knoflook fijn.
3. Verwarm 1 el olijfolie in de stoofpan en fruit de prei of ui, bleekselderij, koolraap en knoflook ca. 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht beginnen te worden.
4. Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon en eventueel de rode wijn toe. Voeg vervolgens de zoete en gerookte paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad, marjolein en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 60 tot 90 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Voeg eventueel meer water toe als er te veel vocht verdampt.
5. Schil ondertussen de wortel en snijd in plakjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Voeg na 1 uur tot 1,5 uur sudderen de wortel en paprika toe en laat nog ca. 30 minuten meekoken, tot het vlees en de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. Laat dit met of zonder deksel sudderen, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben.
6. Proef de soep en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper
7. Serveer de goulashsoep met verse peterselie en een lepel zure room of Griekse yoghurt, en maak het compleet met een krokant afgebakken Lowcarbchef stokbrood.

---

Notes

Gebruik je riblappen? Reken dan op iets langere gaartijd, kook de soep dan langer door en proef het vlees om te kijken wanneer het klaar is.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kop (1/4 van het totaal) (zonder stokbrood)
• Calories: 342
• Fat: 14,9
• Carbohydrates: 9,1
• Fiber: 5,9
• Protein: 39,5

The post Goulash soep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze soep zo lekker?

Wat deze broccolisoep uniek maakt, is dat we de hele broccoli gebruiken, inclusief de steel. Dat klinkt misschien verrassend, maar de steel voegt niet alleen veel smaak toe, maar ook een stevige structuur en vezels die zorgen voor een verzadigd gevoel. We beginnen met het bakken van de fijngesneden steel samen met ui, knoflook en kruiden. Dit maakt de steel wat zachter en zorgt ervoor dat de smaken van de kruiden goed worden opgenomen. Daarna voegen we bouillon toe en pureren we de soep in een blender en zeven hem daarna, zodat er geen harde stukjes overblijven.

De brocoolliroosjes bakken we eerst in een aparte pan en voegen we daarna heel toe aan de soep, maar als je een fijne soep lekkerder vindt, kun je de soep aan het eind pureren met een staafmixer.

De slagroom en cheddar zijn onmisbare smaakmakers in dit recept. Ze geven de soep een volle, romige structuur zonder dat je bloem of andere verdikkingsmiddelen nodig hebt. Voor een extra lekkere twist kun je de soep serveren met wat krokant gebakken spekreepjes of een sneetje geroosterd koolhydraatarm brood met boter of ander beleg naar keuze.

Tips

Naast de slagroom en cheddar is ook de bouillon een belangrijke smaakmaker. Gebruik bij voorkeur een getrokken bouillon, zoals die van de Soepfabriek. Is dit niet verkrijgbaar? Gebruik dan 500 ml water met 1 bouillonblokje (zie instructie op verpakking). Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soeprecepten.

Broccolisoep met cheddar

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 4 kommen
• Category: Diner, Lunch
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 500 g broccoli
• 1 middelgrote ui
• 1 el olijfolie
• 3 el boter
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl cayennepeper
• zout en zwarte peper
• 500 ml kippenbouillon of groentebouillon
• 125 ml slagroom
• 100 gr cheddar, geraspt
• optioneel: uitgebakken spekreepjes

---

Instructions

1. Maak de broccoli schoon en verdeel deze in kleine roosjes. Zet de roosjes apart en snijd de steel in kleine stukjes. Snipper de ui fijn. Verhit een eetlepel olijfolie en een eetlepel boter in een grote soeppan. Voeg, zodra de boter gesmolten is, de gesnipperde ui en de stukjes broccolistelen toe.
2. Bak dit op middelhoog vuur en pers ondertussen de knoflook. Voeg de knoflook toe zodra de ui en broccolistelen licht beginnen te kleuren, en bak deze nog 2 minuten mee.
3. Strooi het paprikapoeder en de cayennepeper erover en breng op smaak met zout en peper. Bak de kruiden ongeveer 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
4. Giet de kippen- of groentebouillon erbij en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken. Schenk vervolgens de inhoud van de pan, inclusief de bouillon, in een blender en mix tot een gladde soep.
5. Verhit in dezelfde pan 2 eetlepels boter en bak de broccoliroosjes. Laat ze zoveel mogelijk zonder roeren bakken, zodat ze een mooie geroosterde smaak en kleur krijgen.
6. Wanneer de roosjes goudbruin zijn, giet je de gemixte soep door een zeef terug in de pan. Voor een grovere textuur kun je het zeven overslaan.
7. Breng de soep aan de kook en laat deze enkele minuten sudderen. Roer de slagroom en de geraspte cheddar erdoor tot de kaas volledig is gesmolten en de soep romig is. Als je een extra gladde textuur wilt, kun je een staafmixer gebruiken om de soep verder te pureren.
8. Proef de soep en breng, indien nodig, op smaak met extra zout en peper. Serveer direct en geniet van een heerlijk romige broccolisoep!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 322
• Fat: 28,3
• Carbohydrates: 3,7
• Fiber: 4,1
• Protein: 12,5

The post Broccolisoep met cheddar appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Poolse rode bietensoep?

Traditionele chłodnik wordt gemaakt met yoghurt (of kefir) en bouillon, gecombineerd met rode bieten en diverse groenten. Je begint met het koken van de rauwe bieten in de bouillon tot ze zacht zijn, waarna je ze volledig laat afkoelen. Ondertussen snijd je de radijsjes fijn, hak je de dille en rasp je de komkommer. Zodra de bieten en bouillon zijn afgekoeld, voeg je de yoghurt, dille en de groenten toe. De soep is klaar als hij minimaal 3 uur in de koelkast heeft gestaan en echt koud is. Bij de soep serveer je een gekookt eitje.

Tips

Laat de bieten na het koken sneller afkoelen door wat blokjes ijs toe te voegen aan de pan. De soep is lekker als lunch of diner. Je kunt er eventueel een belegd broodje bij serveren om het nog voedzamer te maken! Laat ons weten wat je van de soep vindt, door onderaan de pagina een reactie achter te laten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soep recepten!

Poolse koude rode bietensoep (chłodnik)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 10
• Total Time: 210
• Yield: 2 kommen
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Pools

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 grote of 3 kleine rauwe (jonge) rode bieten
• 350 ml groentebouillon of 350 ml water en 1/2 bouillonblokje
• 5 radijsjes
• 1/2 komkommer
• verse dille naar smaak
• 200 ml volle yoghurt (of 100 ml yoghurt en 100 ml kefir)
• 65 gr zure room (sour cream)
• Sap van 1/2 citroen
• 1 tl appelazijn
• 2 eieren
• 1 stengel bosui
• 1 el olijfolie
• zout en peper

---

Instructions

1. Schil en snijd de bieten in stukjes. Doe de biet samen met de groentebouillon in de pan en kook de bieten in ca. 10 minuten gaar. Haal de pan van het vuur en laat helemaal afkoelen. Voeg eventueel wat ijsblokjes toe om het proces te versnellen.
2. Snijd ondertussen de radijs in kleine stukjes en rasp de komkommer. Snijd de dille fijn. Voeg dit bij de afgekoelde bieten en schep hier ook de yoghurt, sour cream, citroen en appelazijn. Meng goed. Proef en breng op smaak met peper en zout. 
3. Doe een deksel op laat de soep verder afkoelen en echt koud worden in de koelkast (minimaal 3 uur) 
4. Breng vlak voor het serveren een pan met water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook ze ongeveer 7,5 minuten of naar wens. Schil de eieren en snijd in vieren. Laat even kort afkoelen. Snijd ondertussen 1 stengel bosui fijn.
5. Schep de soep in de 2 kommen en garneer met verse dille, bosui, ei en wat olijfolie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 273
• Fat: 17,9
• Carbohydrates: 12,5
• Fiber: 4,1
• Protein: 13,1

The post Poolse koude rode bietensoep (chłodnik) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je soto ayam koolhydraatarm?

Voor de koolhydraatarme versie van deze soep vervangen we de rijst/rijstnoedels door konjac noedels. Dit zijn noedels gemaakt van de konjak plant afkomstig uit Japan, China en Indonesië. Deze noedels zijn laag in koolhydraten en calorieën. Het is belangrijk om ze eerst goed af te spoelen. Vervolgens kook je ze 2 minuten mee met de soep en heb je een perfecte koolhydraatarme vervangen voor mihoen. Je koopt deze Slim Pasta noodles in onze shop Lowcarbcenter.

De rest van de soep bestaat uit verse kippenbouillon (Soepfabriek) en een deel water met een opgelost blokje. Je kunt ook alleen verse kippenbouillon gebruiken, maar liever niet alleen een bouillonblokje. De smaak van vers getrokken bottenbouillon is veel sterker en heeft daarbij ook heel wat gezondheidsvoordelen ten opzichte van het bouillonblokje. De kip vullen we verder met heerlijke ingrediënten, zoals paksoi, gember, knoflook, eieren, taugé, kipdijfilet en sojasaus.

Tips

We gebruiken voor deze soep baby paksoi en taugé als groente. Je kunt deze soep ook goed gebruiken om restjes mee op te maken, zo is de soep ook lekker met wortel, champignons of sperziebonen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze ander soeprecepten.

Soto ajam – Indonesische kippensoep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Indonesisch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2–3 stuks kipdijfilet (ca. 300 gram)
• 1 el (bak)boter of roomboter
• 2 eieren (M)
• 1 teentje knoflook
• 1/2 rode chilipeper
• half duimpje gember
• 1 el sesamolie
• 400 ml verse kippenbouillon (Soepfabriek)
• 300 ml water + 1/2 blokje kippenbouillon
• 1 el sojasaus
• 2 stuks baby paksoi
• een half pakje Slim Pasta Noodles
• 75 gr taugé
• 1 el sesamzaad of furikake kruiden
• 1 el limoensap (optioneel)

---

Instructions

1. Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Voeg wat boter toe en bak de kip, gekruid met peper en zout, rondom goudbruin.
2. Breng een pan met water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook deze 6,5 tot 7 minuten.
3. Snijd ondertussen de knoflook en chilipeper fijn. Rasp de gember.
4. Verwarm een soeppan op middelhoog vuur en voeg wat sesamolie toe. Fruit de gember, knoflook en chilipeper 3 minuten. Voeg dan alle bouillon en een eetlepel sojasaus toe. Kook 5 minuten en voeg de paksoi in losse bladeren toe.
5. Pel de eieren en snijd de kip in reepjes.
6. Spoel de noedels af en kook ze 2 minuten mee in de bouillon. Voeg dan ook de taugé toe.
7. Schep de soep over in twee kommen. Leg hier de kip en eieren op.
8. Garneer met sesamzaad. Optioneel: voeg wat limoensap toe.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kom (de helft van de gemaakte soep)
• Calories: 421
• Fat: 25,6
• Carbohydrates: 5,7
• Fiber: 5,2
• Protein: 41,9

The post Soto ajam – Indonesische kippensoep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze broccolisoep?

Voor deze broccolisoep roosteren we de broccoli in de oven. Broccoli heeft zo meer smaak dan als je deze alleen kookt. We kruiden de broccoli met gemalen komijn. De bleekselderij bakken we kort met de ui en knoflook voordat we de bouillon toevoegen. De slagroom geeft deze soep een rijke, romige smaak. Als garnering voegen we aan elk kommetje nog een extra scheutje slagroom toe. Optioneel kun je er ook nog wat olie aan toevoegen. Serveer er een koolhydraatarm broodje met eiwitrijk beleg bij of een gekookt eitje om aan je eiwitbehoefte te voldoen.

Tips

Wil je de soep lactosevrij of geheel zonder zuivel? Vervang de slagroom dan door lactosevrije room of een plantaardige variant, zoals kokosmelk. Bij de soep kun je evt. zelfgemaakte groentebroodjes of een courgettebrood serveren!

Broccolisoep met room

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 4 kommen
• Category: Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 grote broccoli (500 gr)
• 2 el olijfolie
• zout en peper
• 1 tl komijnpoeder
• 3 stengels bleekselderij
• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon (of 1 liter water met 2 blokje groentebouillon)
• 125 ml slagroom + 60 ml voor garnering

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Snijd de broccoli in roosjes en verdeel over een bakplaat. Druppel er wat olijfolie en peper, zout en komijnpoeder overheen.
2. Bak de broccoli 20 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd de bleekselderij in stukjes, snipper de ui, en snijd de knoflook fijn.
3. Verwarm een eetlepel olijfolie in een soeppan boven middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak, totdat de ui begint te verkleuren. Voeg de bleekselderij toe en bak een paar minuten mee.
4. Voeg de geroosterde broccoli toe en schep alles goed door elkaar. Schenk de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
5. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
6. Voeg de slagroom toe en roer goed. Breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met peper. Schep de soep over in 4 kommen of diepe borden. Garneer de kommen met een el slagroom.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kom (1/4 van het totaal)
• Calories: 233
• Fat: 21,6
• Carbohydrates: 2,9
• Fiber: 4,1
• Protein: 4,9

The post Broccolisoep met room appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je Griekse kippensoep?

Citroen is veelvoorkomend ingrediënt in de Griekse keuken en ook in dit recept speelt het een belangrijke rol. Samen met de eieren geeft de citroen deze soep een unieke rijke smaak en romige structuur. Voor de bereiding kloppen we de eieren eerst op in een keukenmachine en mengen we deze vervolgens met citroensap. Om te voorkomen dat het eieren gaan schiften, voegen we eerst een beetje van de hete soep toe aan het eimengsel, voordat we het geheel aan de soep toevoegen. Dit zorgt ervoor dat de eieren geleidelijk aan opwarmen niet gaan schiften.

De basis van deze soep bestaat uit kippenbouillon en stukjes kip, waarbij we een mix gebruiken van een getrokken kippenbouillon en water met bouillonblokjes. De kippenbouillon, getrokken van kippenbotten, is bijzonder smaakvol en verrijkt de soep met een diepte die met enkel bouillonblokjes niet te bereiken is. Je kunt de bouillon zelf trekken of kant-en-klaar kopen.

Bereidingstip

Als je niet zo fan bent van bloemkoolrijst kun je het ook weglaten. Je hebt dan nog steeds een vullende soep. Je kunt eventueel wat extra kip toevoegen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soep en dinerrecepten.

Griekse kippensoep (avgolemono)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 35
• Total Time: 50
• Yield: 4 porties
• Category: Diner, Lunch, Voorgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 el olijfolie
• 400 gr kipfilet
• zout en peper
• 2 teentjes knoflook
• 1 gele ui
• 2 stengels bleekselderij
• 400 ml kippenbouillon Soepfabriek of zelfgemaakt
• 1000 ml water
• 2 blokjes kippenbouillon
• sap van 2 citroenen
• 2 eieren (M)
• 300 gr bloemkoolrijst
• peper naar smaak
• verse peterselie (garnering)

---

Instructions

1. Verwarm 1 el olijfolie in een pan en bak de kip rondom gaar. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat even afkoelen. Gebruik twee vorken om de kip uit elkaar te trekken.
2. Snijd de knoflook en ui fijn en de bleekselderij in kleine blokjes. Voeg aan een grote soeppan een el olijfolie toe. Fruit de ui en knoflook. Voeg na twee minuten de bleekselderij toe en bak tot de bleekselderij zacht is.
3. Voeg de kippenbouillon, water en bouillonblokjes toe en kruid met peper. Breng de bouillon met groente zachtjes aan de kook.
4. Pers de citroenen uit en doe het sap samen met de eieren in een keukenmachine of blender. Mix de eieren met het citroensap. Voeg al roerend een opscheplepel warme bouillon toe aan het eimengsel. Herhaal dit nog een keer en schenk dan al roerend het gehele eiermengsel in de pan.
5. Zet het vuur zacht en roer goed door. Voeg nu de kip en de bloemkoolrijst toe. Laat de bloemkoolrijst op lage temperatuur zacht worden.
6. Verdeel de soep over 4 diepe borden of grote kommen en garneer met peper, zout en peterselie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kom (1/4 van het totaal)
• Calories: 219
• Fat: 8,4
• Carbohydrates: 4,6
• Fiber: 2,2
• Protein: 29,4

The post Griekse kippensoep (avgolemono) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt bloemkool zo gezond?

Bloemkool behoort tot de kruisbloemige groenten. Deze groep groente bevat het stofje DIM. Dit stofje draagt bij aan een goede werking van de lever en helpt bij de afbraak van hormonen. Voor hormonale klachten worden deze groenten daarom volop ingezet. Naast dat het veel gezondheidsvoordelen heeft, is bloemkool ook erg laag in koolhydraten.

De bloemkool roosteren we in de oven, voordat we er soep van maken. Door het roosteren van de bloemkool krijgt de bloemkool een andere smaak dan die je gewend bent. Ook de knoflook roosteren we in de oven. Hierdoor krijgt de knoflook een mildere, maar wel rijkere smaak. Daarbij gebruiken we kerrie voor extra smaak.

Variatietips

Als topping van de soep gebruiken we geitenkaas, bosui en verse koriander. Je kunt net als in elk recept dit aanpassen naar je eigen smaak. Denk aan verse peterselie of rode ui, maar ook andere kazen zoals feta doen het goed in dit recept. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soep recepten.

Geroosterde bloemkoolsoep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 60
• Yield: 4 kommetjes
• Category: Voorgerecht, Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 bloemkool
• 5 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• peper en zout
• 1,5 el kerriepoeder
• 1 ui
• 2 stengels bosui
• 800 ml groentebouillon (800 ml water met 1 blokje)
• 180 gr zachte geitenkaas
• verse koriander of peterselie

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes en doe deze in een kom. Snijd het kontje van de teentjes knoflook eraf en voeg deze toe aan de kom. Voeg de olijfolie, peper, zout en ½ el kerrie toe en meng goed. Leg op een bakplaat. Zet in de oven voor 30 minuten. Schep na 15 minuten even om.
3. Snipper de ui en snijd de bosui in dunne plakjes.
4. Verwarm de soeppan boven een middelhoog vuur met wat olie. Voeg de ui toe en fruit een paar minuten.
5. Haal de bloemkool uit de oven. Pel de knoflook en voeg samen met de bloemkool, kerrie en groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat nog 15 minuten zachtjes doorkoken.
6. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Mix met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.
7. Verdeel de soep over de borden. Garneer met geitenkaas, koriander of peterselie en bosui.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kommetje
• Calories: 208
• Fat: 16,1
• Carbohydrates: 5
• Fiber: 2,7
• Protein: 9,4

The post Geroosterde bloemkoolsoep appeared first on Lowcarbchef.nl.