Custard cakejes maken

Dit recept is supermakkelijk om te maken. Je hebt slechts een aantal koolhydraatarme basisingrediënten. Zo maak je de cakejes met amandelmeel, kokosmeel, erythritol, ei en boter. De custard maak je helemaal zelf met slagroom, eidooiers en een klein beetje erythritol poeder en boter. De custard cakejes bakken we af in een muffinvorm (16 muffins). Je kunt hiervoor een blik van siliconen of metaal gebruiken. Als je kiest voor metaal is het belangrijk om het blik goed in te vetten of papierenvormpjes te gebruiken. Na het bakken zijn de cakejes en de custard vulling nog zacht, maar tijdens het afkoelen worden ze iets harder.

Bewaartips
Bewaar de custard cakejes in een afgesloten trommel in de koelkast of vries ze in. In de koelkast zijn ze zo’n 3 dagen houdbaar. In de vriezer zijn ze na 3 maanden nog lekker. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere cake en koek recepten!

Koolhydraatarme custard cakejes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 15
• Cook Time: 40
• Total Time: 55
• Yield: 12 cakejes
• Category: Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Custard

• 200 ml slagroom
• 1 tl vanille extract
• 2 eidooiers (M)
• 35 gr erythritol poeder
• 10 gr roomboter, ongezouten

Cakejes

• 100 gr amandelmeel
• 20 gr kokosmeel
• 60 gr erythritol
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 100 gr roomboter, op kamertemperatuur
• 2 eieren (M)
• 1 tl vanille-extract

---

Instructions

1. Begin met het maken van de custard. Verwarm 175 ml slagroom met het vanille-extract in een steelpan.
2. Klop de rest van de slagroom (25 ml) samen met de eidooiers en de erythritol poeder met een elektrische mixer luchtig op. Schenk vervolgens de verwarmde slagroom erbij en roer goed door.
3. Voeg als het goed is gemengd de slagroom weer toe aan de steelpan. Breng de slagroom al roerend aan de kook. Blijf roeren tot het begint in te dikken. Voeg dan de roomboter toe en roer dit door de custard, totdat het is gesmolten.
4. Giet de custard in een schaaltje en dek af met vershoudfolie. Druk de folie aan op de custard, zodat er tijdens het koelen geen velletje op de custard komt. Laat koelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens in de koelkast.
5. Verwarm voor de cakejes de heteluchtoven voor op 175 graden. Gebruik cupcake vormpjes of vet de cupcakevorm (12 cupcakes) in met boter of kokosolie.
6. Doe de ingrediënten voor de cakejes in een kom en mix met een elektrische mixer tot een glad beslag. Schep het beslag in een spuitzak en knip het puntje eraf. Verdeel het beslag over de vormpjes.
7. Druk met je duim bij elke cupcake in het midden van het beslag een kuiltje. Haal de custard uit de koelkast en klop dit kort op met een vork. Doe de custard in een spuitzak en knip het puntje eraf. Spuit in de kuiltjes van ieder cakeje wat custard.
8. Bak de custard cakejes 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de cakejes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 cakeje (1/12)
• Calories: 201
• Fat: 19,4
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 1,5
• Protein: 4,7

The post Koolhydraatarme custard cakejes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Keto fudgy brownies maken

De basis voor deze fudgy brownies is amandelpasta. Je kunt dit zelf maken of kopen in de supermarkt of speciaalzaak. Het is echter ook mogelijk om de brownies met  pindakaas gemaakt van 100% pinda’s te maken.  De gehakte pure chocolade is optioneel. Je hebt het niet nodig om een lekkere brownie te maken. Echter zorgen de gesmolten stukjes chocolade voor een extra zachte bite in de brownies. Tijdens het bakken van de brownies, lijkt het alsof hij nog niet gaar is. Prikken met een satéprikker heeft bij brownies trouwens geen zin. Want een brownie hoort nog een beetje nat te zijn. Tijdens het afkoelen, wordt de brownie nog wat steviger en zo behoud je wel de smeuïgheid.

Tips
Je kunt de brownies een paar dagen in een afgesloten trommel in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk om ze in te vriezen als je ze langer wilt bewaren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack recepten!

Keto fudgy brownies

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 2 reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 12 stukjes
• Category: Snacks
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 20 gr amandelmeel
• 25 gr cacaopoeder
• 50 gr erythritol poeder
• 5 gr bakpoeder
• snufje zout
• 150 gr amandelpasta of pindakaas
• 15 gr roomboter, gesmolten
• 3 eieren (L)
• 2 el water
• 1 tl vanille extract
• 30 gr pure chocoladedruppels, suikervrij

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden. Bekleed vervolgens een brownie bakvorm (20x20cm) met bakpapier of vet deze in met boter of kokosolie.
2. Voeg alle ingrediënten behalve de fijngehakte chocolade toe aan een mengkom. Mix dit door met een garde, maar niet te lang. Zodra alles gemengd is, ben je klaar.
3. Spatel de gehakte pure chocolade door het beslag. Vervolgens spatel je het beslag in de brownie bakvorm.
4. Bak de brownie 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna buiten de oven afkoelen. Snijd de brownie in 12 stukjes. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 brownie
• Calories: 136
• Fat: 11,2
• Carbohydrates: 1,9
• Fiber: 2,2
• Protein: 5,6

The post Keto fudgy brownies appeared first on Lowcarbchef.nl.

Ontbijt kwarkcake maken

De basis voor deze kwarkcake is extra fijne amandelmeel. Hier voegen we wat (melk)-eiwitpoeder (neutraal) aan toe, zodat je ontbijt voldoende eiwitten bevat. Daarnaast zorgt eiwitpoeder voor een smeuïge structuur. De meelmix mengen we met eieren en volle kwark. Ten slotte voegen we wat erythritol poedersuiker toe voor een zoete smaak en wat fijngehakte noten voor een lekkere bite. Het recept is makkelijk te maken en je kunt leuk variëren. Kies voor verschillende soorten noten of voeg kruiden toe zoals kaneel of speculaaskruiden. Hou je van vruchten? Voeg dan nog wat blauwe bessen of aardbeien aan toe.

Tips
Met dit recept maak je 3 taartjes van 10 cm. Je kunt uiteraard ook een grotere springvorm gebruiken, maar dan is het beter om 1 of 2 taartjes te bakken in plaats van 3. Bewaar de kwarkcake met noten in een afgesloten trommel in de koelkast of vries ze in. In de koelkast zijn ze zo’n 3 dagen houdbaar. In de vriezer zijn ze na 2 maanden nog lekker. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijt recepten.

Keto kwarkcake met noten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 7 reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 10
• Cook Time: 45
• Total Time: 55
• Yield: 3 cakejes
• Category: Ontbijt, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 150 gr amandelmeel, extra fijn
• 25 gr eiwitpoeder ongezoet
• 50 tot 60 gr erythritol poedersuiker
• 5 gr bakpoeder
• 5 eieren (M)
• 150 ml volle Franse kwark
• 1 tl vanille extract
• 100 gr ongebrande notenmix, fijngehakt

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden.
2. Voeg alle ingrediënt behalve de fijngehakte noten toe aan een kom. Klop de inhoud van de kom met een elektrische mixer luchtig op. Spatel de noten door het beslag en bewaar een beetje voor de topping.
3. Bekleed de springvormen met bakpapier of vet ze goed in. Verdeel het beslag over 3 springvormen (van 10 cm) of over 2 of 1 grotere springvorm (18 cm). Een andere optie is om er cupcakes van te maken. Verdeel het laatste beetje notenmix over de cakejes.
4. Bak de cakejes ca. 45 minuten of 35 minuten als je cupcakes maakt. Laat ze daarna buiten de oven volledig afkoelen.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1/2 cake (bij het maken van 3 cakejes)
• Calories: 364
• Fat: 29,2
• Carbohydrates: 3,9
• Fiber: 3,8
• Protein: 19,5

The post Keto kwarkcake met noten appeared first on Lowcarbchef.nl.

Chocoladepudding maken

Deze koolhydraatarme chocoladepudding is supermakkelijk om te maken. Een klassieke pudding kun je op 2 manieren maken; met gelatine of maïzena. Wij hebben gekozen voor de variant met gelatine, omdat maïzena te veel koolhydraten bevat. We maken de pudding lekker romig door slagroom te gebruiken. Verder voegen we een beetje Alpro Mild & Creamy (plantaardige yoghurt) toe, zodat de pudding niet te machtig wordt. Je kunt dit ook vervangen door volle yoghurt of kwark. Verder voegen we geen cacaopoeder toe, maar echte pure chocolade (zonder suiker). De combinatie van pure chocolade en slagroom geeft de pudding een heerlijke melkchocolade smaak. De pudding zoeten we met erythritol-poeder. Dit is fijngemalen erythritol en lost ook goed op in koude vloeistoffen.

Tips
Omdat de chocoladepudding best machtig is, kun je de tulband in 6 stukken verdelen. Mocht je toch liever glaasjes vullen, dan zou je qua hoeveelheden 4 tot 6 glaasjes kunnen vullen om het er mooi uit te laten zien. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere kerst en dessert recepten.

Koolhydraatarme chocoladepudding

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 15
• Cook Time: 10
• Total Time: 385
• Yield: 6 porties
• Category: Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 5 gelatineblaadjes
• 250 ml slagroom
• 50 gr erythritol poeder
• 150 ml Alpro Mild&Creamy no sugars
• 100 gr pure chocolade melties

Topping

• 100 ml slagroom
• 25 gr erythritol poeder
• 20 gr pure chocolade melties

---

Instructions

1. Week de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water. Verwarm ondertussen in een steelpan de slagroom, erythritol-poeder en Mild & Creamy. Verhit de slagroom ongeveer 10 minuten, totdat de suiker goed is opgelost.
2. Haal de pan van het vuur en knijp de gelatineblaadjes uit. Roer de gelatine door de hete slagroom, totdat het volledig is opgelost. Voeg vervolgens de chocolade melties toe en roer, totdat de chocolade is gesmolten en gemengd met de room.
3. Vet een puddingvorm of tulband of gebruik kleine ramekin schaaltjes.  Schenk het chocolademengsel in de vorm of schaaltjes en dek af met vershoudfolie. Zet de pudding een nachtje of minimaal 6 uur in de koelkast.
4. Klop voor het serveren van de pudding de slagroom voor de topping stijf en voeg op het eind de erythritol-poeder toe. Schep de slagroom in een spuitzak en leg even in de koelkast.
5. Schaaf met een scherp mes wat chocolade van de dark melties af. Het is ook mogelijk om krullen te maken. Smelt hiervoor melties en smeer dit op een snijplank. Zet in de koelkast en schraap daarna met een scherp mes de chocolade in mooie krullen.
6. Haal de pudding uit de koelkast en garneer met de slagroom en chocolade. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 schaaltje of stukje (1/6)
• Calories: 299
• Fat: 28,3
• Carbohydrates: 2,8
• Fiber: 8,7
• Protein: 3,7

The post Koolhydraatarme chocoladepudding appeared first on Lowcarbchef.nl.

Kerststol muffins maken

Al het lekkere van een kerststol, maar dan in muffin formaat! Deze kerststol muffins maken we met amandelmeel en vullen we met zelfgemaakte amandelspijs. Voor de vulling/topping zijn 2 opties. Een echte kerststol heeft ook noten en rozijnen erdoorheen. Rozijnen zijn helaas niet keto of koolhydraatarm. Daarom kun je in dit recept zelf kiezen. Met of zonder de noten en rozijnen, zijn ze nog steeds lekker om te eten. Op de bovenkant strooi je nog amandelschaafsel en ery-bronze. Dit zorgt voor een krokant laagje op de bovenkant na het bakken.

Met of zonder rozijnen

Met dit recept kun je dus kerst stol muffins maken die koolhydraatarm en keto friendly zijn, maar je kunt hem ook koolhydraatbeperkt maken met rozijnen of cranberries. Als je kiest voor de keto versie zonder rozijnen of cranberries dan bevat 1 muffin 1,3 gram koolhydraten. De versie met rozijnen bevat 3,9 gram koolhydraten. Gedroogde cranberries bevatten iets meer koolhydraten dan rozijnen. Een muffin met cranberries bevat 4,4 gram koolhydraten. Je kunt zelf kiezen welke versie jij maakt. Je kunt ook een paar muffins met en een paar zonder maken!

Tips
De muffins blijven een paar dagen goed buiten de koelkast, maar bewaar ze liever in een gesloten bak in de koelkast. Amandelmeel neemt vaak nog wacht vocht op in de koelkast, waardoor de muffins nog lekkerder worden. Het is ook mogelijk om de muffins in te vriezen, zo kun je ze nog langer bewaren! Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack en kerst recepten!

Koolhydraatarme kerststol muffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 12 muffins
• Category: Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Amandelspijs

• 75 gr amandelmeel
• 35 gr Erythritol poeder
• 1 eiwit (van een klein ei)
• 1/2 tl citroensap
• 1/4 tl amandel extract

Muffins

• 75 gr ongezouten roomboter
• 4 eieren (M)
• 75 gr Alpro Mild & Creamy of volle kwark
• 175 gr amandelmeel
• 50 gr erythritol
• 2 tl kaneel
• rasp van 1/2 sinaasappel
• 1 tl baking soda
• 1/2 tl bakpoeder
• snufje zout

Vulling

• 50 gram rozijnen of cranberries (optioneel)
• 50 gram notenmix

Topping

• handje amandelschaafsel
• 1 el ery-bronze
• ery-poeder naar smaak (optioneel)

---

Instructions

1. Voeg alle ingrediënten voor de spijs toe aan een mengkom en kneed met de handen tot een bak. Wikkel de bal in vershoudfolie en leg in de koelkast, totdat je het gaat gebruiken. Verwarm vervolgens de heteluctoven voor op 175 graden.
2. Smelt voor het muffinbeslag de roomboter in een steelpannetje of in de magnetron. Laat even afkoelen en voeg dan samen met de eieren en Alpro Mild & Creamy toe aan een grote mengkom. Klop dit met een mixer of garde goed door.
3. Voeg de overige ingrediënten voor de muffins toe en meng tot een glad beslag. Hak de noten fijn en voeg samen met de rozijnen of cranberries toe aan het beslag.
4. Leg 12 cupcake vormpjes in een muffin of cupcake vorm. Verdeel de helft van het beslag in de cupcake vormpjes. Haal nu de spijs uit de koelkast en maak hier 12 bollen van. Leg het spijs in het midden van de cupcakes. Tot slot verdeel je de rest van het beslag. Maak de cupcakes af door het amandelschaafsel en ery-bronze te verdelen over de cupcakes.
5. Bak de muffins 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze daarna buiten de oven volledig afkoelen. Garneer ze eventueel met erythritol poeder voor een feestelijke uitstraling.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kerststol muffin zonder rozijnen
• Calories: 236
• Fat: 21,2
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 2,7
• Protein: 8,6

The post Koolhydraatarme kerststol muffins appeared first on Lowcarbchef.nl.

Keto ‘appel’taart maken

Door courgette te gebruiken als vulling voor deze taart maak je hem geschikt voor het keto dieet. Zo bevat appel gemiddeld 12 gram koolhydraten per 100 gram en courgette 4 gram per 100 gram. De structuur en smaak is natuurlijk anders, maar door kaneel, ery-poeder, Sukrin Caramel syrup toe te voegen maak je veel goed. Je blijft wel de smaak van courgette proeven, dus verwacht geen wonder dat je ineens de smaak van appel proeft. Echter de combinatie van het appeltaartdeeg en de kaneel courgette, komt een heel eind in de goede richting! Na het bakken kun je de taart direct aansnijden, of nog laten afkoelen. Een lekkere toef slagroom erop maakt het helemaal af.

Tips
We gebruiken voor deze taart een kleine vorm van 16 tot 18 cm. Als je een grote vorm gebruikt blijft de taart laag. Courgette is wat zachter dan appel. Voeg eventueel fijngehakte nootjes, zoals pecannoten toe aan de vulling voor een extra crunch. Ben je nou echt geen fan van courgette? Vervang de courgette dan door 2 appels. Een puntje bevat dan 4 gram koolhydraten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taart recepten!

Keto courgette appeltaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Total Time: 45
• Yield: 8 puntjes
• Category: Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Deeg

• 200 gr amandelmeel
• 70 gr erythritol
• 1/4 tl zout
• 1/2 tl xanthaangom
• 1/2 tl speculaaskruiden
• 100 gr gesmolten roomboter
• 1 ei
• 1/2 tl vanille extract

Vulling

• 1 grote of 2 kleine courgettes
• 20 gr Lowcarbchef Caramel Syrup
• 30 gr erythritol poeder
• 2 tl kaneel
• 1/2 tl citroensap
• optioneel: 3 handjes pecannoten, fijngehakt

Slagroom

• 250 ml slagroom
• 30 gr ery-poeder

---

Instructions

1. Voeg alle ingrediënten voor het deeg toe aan een grote mengkom. Kneed vervolgens de inhoud van de kom met je handen tot een glad en egaal deeg/beslag. Vorm vervolgens een bal van het deeg en wikkel de bal in huishoudfolie. Laat de deegbal 1 uur rusten in de koelkast.
2. Verwarm na 45 minuten de heteluchtoven voor op 175 graden. Pak nu een springvorm (16 of 18 cm) en bekleed deze met bakpapier (ook de zijkanten).
3. Schil de courgette en snijd hem doormidden. Verwijder de zaadlijst en snijd de rest in kleine blokjes. Verwarm een steelpan en doe hier de caramel siroop in. Schep de courgette blokjes erbij en roer goed door. Zet de pan uit en laat het afkoelen in de pan. Schep de courgette blokjes, zodra ze afgekoeld zijn, in een kom. Doe hier de overige ingrediënten bij en roer dit door.
4. Pak nu het deeg uit de koelkast en leg 100 gram van het deeg apart voor de bovenkant. Verdeel het overige deeg in de springvorm. Maak daarbij een opstaande rand van ca. 4 tot 5 cm hoog.
5. Verdeel vervolgens de courgette vulling over de bodem. Voeg eventueel de gehakte noten toe. Pak nu het deeg voor de bovankant en maak hier 6 bollen van en rol deze lang en plat. Verdeel deze over de bovenkant van de ‘appel’taart.
6. Bak de ‘appel’taart 30 minuten in de voorverwarmde oven. Daarna dek je de taart af met aluminiumfolie en bak de taart verder voor nog eens 20 minuten.
7. Klop ondertussen in een kom de slagroom op met een elektrische mixer. Zorg ervoor dat de slagroom goed koud is en de kom ook. Voeg als er pieken ontstaan de ery-poeder toe en klop, totdat de slagroom stijf is. Klop niet te lang door, want dan ontstaat er ‘boter’.
8. Snijd na het bakken in 8 stukken. Lekker met een toefje zelf gezoete slagroom.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje zonder slagroom (1/8)
• Calories: 267
• Fat: 24,5
• Carbohydrates: 2,1
• Fiber: 4,5
• Protein: 7,4

The post Keto courgette appeltaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme blini’s maken

Traditionele blini’s worden vaak gemaakt met bloem of boekweitmeel, ei, melk en een klein beetje boter. Onze koolhydraatarme versie maken we met amandelmeel, ei, boter en een klein beetje slagroom. De blini’s bak je in de koekenpan, maar het is ook mogelijk om een poffertjespan of machine te gebruiken, ze worden dan wel heel klein.

Tips
Blini’s zijn ideaal als hapje bij de tapas of als voorafje. Als topping kun je verschillende opties nemen. Voorbeelden: roomkaas met kipfilet en komkommer, zalm met kruidenroomkaas of wat dacht je van truffelmayonaisse, rucola sla en carpaccio met pijnboompitjes. Kortom, je kunt naar eigen smaak variëren. In dit recept serveren we de blini’s met een roomkaas en zalm topping. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack en kerst recepten!

Koolhydraatarme blini’s

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 20
• Cook Time: 15
• Total Time: 35
• Yield: 20 blini's

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Blini’s

• 50 gr amandelmeel
• 1/4 tl wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl erythritol
• snufje zout
• 1 ei (M)
• 50 ml slagroom
• 10 gr gesmolten roomboter
• boter om in te bakken

Topping

• 125 gr zure room of kruidenroomkaas
• 100 gr gerookte zalm
• optioneel: verse bieslook of dille

---

Instructions

1. Voeg alle ingrediënten (op kamertemperatuur) toe aan een mengkom. Mix vervolgens tot een romig geheel en laat 15 minuten rusten.
2. Gebruik een koekenpan om de blini’s te maken. Voeg een beetje boter toe aan de pan en schep daarna met een lepel 5 of 7 rondjes in de pan. Bak de blini’s goudbruin en draai daarna om. Schep daarna op een bord om af te laten koelen.
3. Herhaal stap 2, totdat je beslag op is en ongeveer 20 blini’s hebt gebakken.
4. Leg op iedere blini een schepje zure room of kruidenroomkaa en een stukje zalm. Garneer met een beetje vers gesneden dille of bieslook.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 blini met zalm en roomkaas
• Calories: 58
• Fat: 5
• Carbohydrates: 0,4
• Fiber: 0,3
• Protein: 2,5

The post Koolhydraatarme blini’s appeared first on Lowcarbchef.nl.

Kruidnoten cheesecake maken

Deze taart is superlekker, maar ook erg makkelijk om te maken. De bodem maak je met amandelmeel, kokosmeel, boter, erythritol en natuurlijk speculaas. De basis voor de vulling is roomkaas. We voegen een klein beetje Alpro Mild & Creamy yoghurt om de taart iets luchtiger en lichter te maken. Ook de vulling brengen we op smaak met speculaas en een klein beetje vanille. De topping maakt deze taart speciaal. Je bakt zelf koolhydraatarme kruidnoten en raspt of schaaft deze fijn boven de taart. Zo ontstaat er een krokant laagje met een heerlijke smaak. Om hem helemaal af te maken, kun je er nog toefjes zelf opgeklopte slagroom aan toevoegen.

Tips
Voor de topping hebben we fijngemalen kruidnoten gebruikt, maar je kunt ook hele kruidnoten gebruiken. De taart bewaar je in de koelkast en daar blijft hij zeker een paar dagen goed. Het is ook mogelijk om de taart per puntje in te vriezen als je hem langer wilt bewaren. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taart en Sinterklaas recepten.

Koolhydraatarme kruidnoten cheesecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 15
• Cook Time: 85
• Total Time: 490
• Category: Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 200 gr amandelmeel
• 20 gr kokosmeel
• 50 gr erythritol
• 1 tot 2 el speculaaskruiden
• 1 eiwit
• 75 gram roomboter, gesmolten

Vulling

• 3 eieren (M)
• 450 gr roomkaas
• 150 ml Alpro mild & creamy
• 80 gr Erythritol poeder
• 1 el speculaaskruiden
• 1 tl vanille-extract
• snufje zout

Topping

• 50 gr geschaafde koolhydraatarme kruidnoten
• optioneel: opgeklopte slagroom

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 160 graden boven- onderwarmte. Bekleed vervolgens de springvorm (24 cm) met bakpapier.
2. Voeg alle ingrediënten voor de bodem toe aan een mengkom en mix tot een egaal beslag. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk dit met een lepel stevig. Bak de bodem vervolgens 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem daarna buiten de oven afkoelen.
3. Split de eieren en klop de eiwitten stijf. Mix de roomkaas, eigelen, mild & creamy, Sukrin Icing, speculaaskruiden, vanille extract en het snufje zout met elkaar. Spatel vervolgens de eiwitten luchtig door het beslag. Schep het beslag in de springvorm met afgekoelde bodem.
4. Bak de cheesecake 60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Zet dan de oven uit en de deur op een kiertje. Laat de cheesecake 30 minuten afkoelen.
5. Haal cheesecake uit de oven en plaats op een rooster. Laat de cheesecake volledig afkoelen en leg hem daarna afgedekt met folie een nachtje in de koelkast (minimaal 6 uur).
6. De volgende dag ga je de kruidnoten fijn hakken of raspen en dit verdeel je op de bovenkant van de cheesecake. Optioneel kun je er, net zoals op de foto, nog toefjes zelf gezoete slagroom erop spuiten.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12)
• Calories: 293
• Fat: 26,8
• Carbohydrates: 2,7
• Fiber: 2,4
• Protein: 9,6

The post Koolhydraatarme kruidnoten cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme kruidnotencake maken

Een heerlijke smeuïge cake gekruid met speculaas en gevuld met zelfgemaakte kruidnoten. Voor de cake hebben we een makkelijk basisrecept gebruikt op basis van amandelmeel, boter, roomkaas en eieren. De cake krijgt een lekker smaakje door de erythritol en speculaaskruiden. De cake vul je met zelfgemakaakte kruidnoten. De kruidnoten in de cake worden wel wat zachter, maar je proeft nog wel goed het verschil tussen de cake en de kruidnoten die je gemaakt hebt. De kruidnoten en het amandelschaafsel op de bovenkant van de cake, worden wel lekker krokant tijdens het bakken. Mocht je twijfelen of de cake al klaar is, prik dan met een satéprikker in de cake. Als hij er droog uitkomt, zonder stukjes eraan, dan is de cake klaar. Mocht hij er wel nat uitkomen, doe er dan nog eens 5 minuten bij.

Tips
De cake kun je in ongeveer .. plakjes snijden. Serveer een plakje als snack bij een kopje koffie of thee. De cake blijft 3 dagen goed in de koelkast, maar je kunt hem ook per plakje invriezen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere cake en Sinterklaas recepten!

Koolhydraatarme kruidnotencake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 15
• Cook Time: 90
• Total Time: 115
• Yield: 10 plakjes
• Category: Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kruidnoten

• 50 gr roomboter, ongezouten
• 50 gr erythritol of ery-bronze
• 1 tl vanille extract
• 130 gr amandelmeel
• 2 el speculaaskruiden
• 6 gr bakpoeder
• snufje zout
• 1 ei (M), losgeklopt

Cake

• 125 gr roomkaas
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 50 gr erythritol
• 1 tl vanille extract
• 4 eieren (M)
• 150 gr amandelmeel
• 2 tl bakpoeder
• 1 el speculaaskruiden
• snufje zout

---

Instructions

1. Kruidnoten: Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden. Smelt de roomboter in een klein steelpannetje en roer vervolgens de erythritol en vanille extract door de gesmolten boter. Voeg het amandelmeel, speculaaskruiden, bakpoeder en zout toe aan een mengkom en meng dit met een garde goed door elkaar. Klop dan het losgeklopte ei door het meel en voeg tenslotte de gesmolten boter toe. Gebruik een spatel om alles goed door elkaar te mengen.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm vervolgens van het deeg met de handen ca. 80 kleine bolletjes. Leg de helft van de kruidnoten op de bakplaat met bakpapier en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de kruidnoten na het bakken uit de oven en laat ze goed afkoelen.
3. Herhaal stap 2, zodat je alle kruidnoten hebt gebakken.
4. Cake: Verwarm de oven voor op 165 graden heteluchtoven. Haal de roomkaas en boter ruim voor de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Voeg de zachte boter, roomkaas, erythritol en vanille vervolgens toe aan een kom en klop dit met een mixer glad.
5. Voeg tijdens het mixen van de boter de eieren één voor één toe aan de kom. Meng in een apart kommetje het amandelmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en snufje zout door elkaar. Voeg dit vervolgens toe aan de kom met de eieren en mix tot een glad beslag.
6. Proef het beslag en voeg indien gewenst meer zoetstof toe. Spatel vervolgens 50 gram kruidnoten door het beslag en bewaar een paar kruidnoten voor de topping. De rest van de kruidnoten kun je bewaren voor een ander recept of in een schaaltje op tafel zetten.
7. Bekleed een cakeblik van 20 cm met bakpapier. Schenk het beslag in de vorm en verdeel hier nog wat gehakte kruidnoten en amandelschaafsel over. Bak de cake vervolgens 55-60 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Prik nu met een satéprikker in de cake en als hij droog eruit komt, dan is de cake klaar. Laat de cake buiten de oven afkoelen voordat je hem aansnijdt. Snijd de cake in ca. 10 plakken.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje (1/10)
• Calories: 212
• Fat: 19
• Carbohydrates: 1,2
• Fiber: 2
• Protein: 8,1

The post Koolhydraatarme kruidnotencake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Pannenkoekentaart maken
De dunne crêpes maak je met amandelmeel, roomkaas en ei. Door roomkaas toe te voegen krijgen de pannenkoeken een lekker smaakje en structuur. Het is belangrijk dat je de pannenkoeken volledig laat afkoelen. Het is niet lekker als de slagroom zacht wordt als je de pannenkoeken gaat opstapelen. De slagroom kloppen we op met een klein beetje mascarpone, zodat deze goed stevig wordt. Tussen de laagjes slagroom en pannenkoeken leggen we schijfjes verse aardbeien.

Tips
In dit recept vullen we de taart met slagroom en aardbeien. Je kunt de aardbeien ook vervangen door ander fruit, zoals bosvruchten. De taart kun je ook per stukje invriezen. Ik raad wel aan om dan de aardbeien niet door de taart te doen, maar er bovenop. Zodat je de taart gemakkelijker zonder de aardbeien er tussen kunt invriezen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack en dessert recepten.

Koolhydraatarme pannenkoekentaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 100
• Yield: 1 taart (8 puntjes)
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pannenkoeken

• 6 eieren (M)
• 250 gr roomkaas
• 75 gr amandelmeel
• 30 gr ery-poeder
• 5 gr bakpoeder
• 2 tl kaneel
• snufje zout

Vulling

• 200 ml slagroom
• 50 gr mascarpone
• 40 gr ery-poeder
• 350 gr aardbeien

---

Instructions

1. Maak de pannenkoeken door alle ingrediënten in een mengkom te doen. Klop dit vervolgens goed door. Gebruik een spatel om alles van de zijkanten te spatelen en mix nog een keer goed door.
2. Verwarm 1 of 2 koekenpannen van 20 cm. Doe er een klein beetje boter in en giet een schep beslag in de pannen. Hou ze zo dun mogelijk. Leg vervolgens een deksel op de pannen zodat ook de bovenkant opdroogt door de stoom. Daardoor kun je de pannenkoeken het best omgooien. Doordat ze zo dun zijn, doe het met geduld en rust zodat ze niet breken.
3. Laat de pannenkoeken volledig afkoelen, voordat je de vulling gaat maken.
4. Maak de vulling door de slagroom, mascarpone en Ery-poeder stijf op te kloppen.
5. Was de aardbeien, haal het kroontje eraf en snij de aardbei in dunne plakjes. Nu kun je de taart gaan opbouwen. Leg een pannenkoek op de bodem, smeer hier dun laagje slagroom op en verdeel een paar aardbeien. Hierop leg je weer een pannenkoek. Ga door tot je ca. 10 pannenkoeken hebt kunnen opbouwen. Druk halverwege even ligt aan en op het einde nog eens. Maak de pannenkoeken taart af door bovenop nog een beetje slagroom te verdelen met wat aardbeien.
6. De taart is nu klaar om te serveren. De taart is het lekkerst om diezelfde dag op te eten, maar is de volgende dag ook nog lekker.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/8 van de taart)
• Calories: 298
• Fat: 26,4
• Carbohydrates: 4,7
• Fiber: 1,5
• Protein: 9,7

The post Koolhydraatarme pannenkoekentaart appeared first on Lowcarbchef.nl.