Hoe maak je deze herfstige chiapudding?

Je maakt de pudding de avond van tevoren met chiazaad, kokosmelk, amandelmelk, appelmoes en een vleugje vanille. Na een nachtje in de koelkast is de textuur perfect romig. De volgende ochtend bak je de appelblokjes kort in roomboter met kaneel tot ze zacht en geurig zijn. Als topping gebruiken we onze nieuwe Keto Granola Apple Cinnamon, met echte Ceylon kaneel en extra stukjes gedroogde appel. Dat geeft een extra crunch én een warme, kruidige smaak die perfect past bij de gebakken appeltjes.

Tips

Tip: gebruik een stevige appel zoals Elstar voor een lekkere bite. Geen tijd om te bakken in de ochtend? Maak de appeltjes de avond ervoor en bewaar ze in de koelkast. Deze pudding is het lekkerst als je hem in lagen opbouwt, maar je kunt alles ook in één kom mengen voor een snelle, voedzame start van je dag. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ontbijtrecepten.

Chiapudding met gebakken appel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 5
• Total Time: 135
• Yield: 2 porties
• Category: Ontbijt

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 30 gr chiazaad
• 100 ml amandelmelk, ongezoet
• 100 ml kokosmelk, 17% vet
• 50 gr ongezoete appelmoes
• 1 el Sweet Syrup maple of 2 el erythritol
• 1/2 tl vanille extract
• 1 kleine elstar appel
• 1 el roomboter
• 1/2 tl kaneel
• 200 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 30 gr keto granola apple cinnamon

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Meng in een kom het chiazaad met de amandelmelk, kokosmelk, appelmoes, sweet syrup en vanille-extract. Roer goed door en zet het mengsel minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om op te stijven.
2. Snijd de elstar appel in kleine blokjes. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de appelblokjes tot ze zacht zijn. Roer op het einde de kaneel erdoor, doe de appels in een apart bakje en laat afkoelen in de koelkast.
3. Zet de volgende dag twee glazen klaar en haal de ingrediënten uit de koelkast. Verdeel de chiapudding over de glazen, gevolgd door een laag Griekse yoghurt. Herhaal de lagen en eindig met een laag yoghurt. Garneer met de gebakken appeltjes en wat granola.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 glas chiapudding (1/2 van het totaal)
• Calories: 423
• Fat: 33,1
• Carbohydrates: 14,9
• Fiber: 9,7
• Protein: 12

Onze bestsellers Advertentie

The post Chiapudding met gebakken appel appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dit maakt deze champignonsoep zó lekker

De bereiding is verrassend eenvoudig en draait om pure smaken. Je begint met het fruiten van ui, bleekselderij, knoflook en verse tijm in roomboter, een kruidige basis die de champignons perfect aanvult. Na het aanzetten van de paddenstoelen voeg je kippenbouillon en laurier toe en laat je het geheel rustig pruttelen. Vervolgens pureer je de soep tot een romige massa, roer je de slagroom erdoor en werk je af met wat achtergehouden gebakken champignons, een swirl room en een vleugje truffelolie. Een luxe, smaakvolle soep met slechts een handjevol ingrediënten!

Tips

Serveer de soep met een koolhydraatarm afbakstokbrood, om je maaltijd compleet te maken. Geen truffelolie in huis? Gebruik gerust een scheutje olijfolie als alternatief. Wil je de soep nét wat feestelijker serveren? Werk hem dan af met wat verse peterselie of fijngesneden lente-ui. Een heerlijke opwarmer voor koude winterdagen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme soeprecepten.

Romige champignonsoep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.3 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 3 tot 4 kommen
• Category: Lunch, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 grote gele ui
• 2 stengels bleekselderij
• 500 gr witte champignons
• 250 gr kastanje champignons
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 2 teentjes knoflook
• 2 el verse tijm
• 1 laurierblad
• 1 liter kippenbouillon (1000 ml water + blokjes kippenbouillon)
• 125 ml slagroom
• zout en zwarte peper naar smaak
• scheutje truffelolie
• extra slagroom
• verse peterselie of tijm
• Lowcarbchef afbakstokbrood (voor erbij)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de ui fijn en de bleekselderij en champignons in plakjes. Verhit de boter in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en fruit 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
2. Pers de teentjes knoflook en rits de takjes tijm. Voeg dit toe aan de pan en bak kort mee (30 seconden) tot het begint te geuren.
3. Voeg de champignons toe en bak ze 5–7 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal 4 eetlepels gebakken champignons uit de pan en leg dit even apart.
4. Giet de kippenbouillon (1000 ml water en volgens instructies verpakking x aantal bouillonblokjes) erbij, voeg het laurierblad toe, breng aan de kook en laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde, romige massa. Roer de slagroom erdoor en warm nog heel even door. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet in 3 grote of 4 kleine kommen, maak af met de apart gehouden champignons, een swirl room, wat olijfolie (met truffelolie), tijm en zwarte peper.

Notes

• Als je kastanje champignons gebruikt, wordt de soep iets donkerder van kleur. Wil je een mooi gebonden lichte soep? Gebruik dan alleen witte champignons (750 gram) en laat de kastanje champignons weg.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 257
• Fat: 22
• Carbohydrates: 6,9
• Fiber: 2,9
• Protein: 8,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Romige champignonsoep appeared first on Lowcarbchef.nl.

De perfecte combinatie van smaken

Wat deze appelcake zo bijzonder maakt, is de combinatie van amandelmeel, roomkaas en een royale hoeveelheid appelblokjes. Die laatste zorgen voor een frisse zoetheid en sappige bite, zonder dat de cake zompig wordt. Door minder zoetstof te gebruiken dan normaal, proef je vooral de natuurlijke smaken van de ingrediënten, met een subtiele hint van vanille en kaneel. De dunne appelplakjes bovenop karamelliseren licht tijdens het bakken en samen met het knapperige amandelschaafsel zorgt dat voor een fantastische textuur. Kortom, superlekker én niet te zoet.

Tips

Wil je zeker weten dat je cake perfect lukt? Laat de appelblokjes eerst even staan met citroensap en zoetstof, zo voorkom je dat je beslag te nat wordt. Dek de cake halverwege het bakken af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast, daar wordt hij alleen maar lekkerder van. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme cake recepten.

Koolhydraatbeperkte appelcake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 5 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 70
• Total Time: 90
• Yield: 12 stukjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 120 gr roomboter, ongezouten
• 3 kleine elstar appels
• 1 el citroensap
• 15 gr erythritol
• 4 eieren (L)
• 50 gr erythritol poeder
• 65 gr roomkaas
• 40 ml amandelmelk, ongezoet
• 1 tl vanille extract
• 260 gr amandelmeel
• 2 tl bakpoeder
• 1 el kaneel
• 40 gr amandelschaafsel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Smelt de roomboter in een pannetje en laat afkoelen. Bekleed vervolgens een springvorm van 20 cm met bakpapier, ook de zijkanten.
2. Appels voorbereiden. Snijd 2 appels in kleine blokjes en doe ze in een kom. Besprenkel met citroensap en bestrooi met zoetstof. Laat minimaal 30 minuten staan zodat overtollig vocht vrijkomt. Giet daarna goed af.
3. Snijd de overgebleven appel in dunne plakjes en zet apart (deze gebruik je straks als topping). Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier, ook de zijkanten.
4. Beslag maken. Klop in een grote mengkom de eieren met een elektrische mixer luchtig tot het volume is verdubbeld (ongeveer 2–3 minuten). Voeg vervolgens de erythritolpoeder, afgekoelde boter, roomkaas, amandelmelk en vanille-extract toe en mix nog een minuut door.
5. Meng in een aparte kom het amandelmeel, bakpoeder en kaneel. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix tot een glad beslag. Spatel daarna de appelblokjes erdoor.
6. Afwerking en bakken. Schep het beslag in de springvorm, verdeel de appelplakjes over de bovenkant en bestrooi met amandelschaafsel.
7. Bak de cake in het midden van de oven gedurende 65-70 minuten. Dek na 25–30 minuten af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt. Laat de cake afkoelen voordat je hem aansnijdt. Decoreer de cake met erythritol poeder.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/12 van de cake)
• Calories: 270
• Fat: 23,9
• Carbohydrates: 3,9
• Fiber: 3,1
• Protein: 8,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatbeperkte appelcake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je goulash soep?

We maken de soep met mals stoofvlees, paprika, wortel en knolgroenten. In plaats van aardappel gebruiken we koolraap of knolselderij. Zo blijft de soep stevig en vullend, maar toch koolhydraatarm. De mix van zoet en gerookt paprikapoeder geeft die typische goulashsmaak die je meteen herkent. Serveer de soep met een lepel zure room én ons eigen Lowcarbchef afbakstokbrood. Echt de perfecte combinatie voor een stevige maaltijd!

Tips

Je kunt dit recept gerust verdubbelen, want de soep wordt de volgende dag nóg lekkerder als de smaken goed zijn ingetrokken. Je kunt porties ook invriezen, ideaal voor drukke dagen. Liever wat meer pit? Voeg dan een snufje chilipoeder toe. En vergeet niet het koolhydraatarme stokbrood – dat maakt dit gerecht helemaal compleet!

Goulash soep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 120
• Total Time: 140
• Yield: 4 porties
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Hongaars

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 el olijfolie
• 700 g sukadelappen
• 1 stengel prei of 1 ui
• 2 stengels bleekselderij (120 gr)
• 240 gr koolraap, meiraap of knolselderij
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter runderbouillon (1 liter water + 1 of 2 bouillonblokjes(zie verpakking))
• 100 ml rode wijn (optioneel)
• 2 el zoet paprikapoeder
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gedroogde marjolein
• 1/2 tl karwijzaad
• 2 laurierblaadjes
• 1 grote winterpeen
• 2 rode paprika’s
• verse peterselie, fijngehakt
• 2 el zure room of Griekse yoghurt
• Lowcarbchef afbakstokbrood voor erbij
• zout en peper naar smaak

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Haal het vlees 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Snijd het vlees vervolgens in kleine blokjes en bestrooi met zout en peper. Verwarm 1 el olijfolie in een grote stoofpan en bak het vlees in 4–5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
2. Snijd ondertussen de prei of ui fijn, hak de bleekselderij in kleine stukjes en schil de koolraap. Snijd de koolraap vervolgens in kleine blokjes en pers de teentjes knoflook fijn.
3. Verwarm 1 el olijfolie in de stoofpan en fruit de prei of ui, bleekselderij, koolraap en knoflook ca. 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht beginnen te worden.
4. Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon en eventueel de rode wijn toe. Voeg vervolgens de zoete en gerookte paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad, marjolein en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 60 tot 90 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Voeg eventueel meer water toe als er te veel vocht verdampt.
5. Schil ondertussen de wortel en snijd in plakjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Voeg na 1 uur tot 1,5 uur sudderen de wortel en paprika toe en laat nog ca. 30 minuten meekoken, tot het vlees en de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. Laat dit met of zonder deksel sudderen, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben.
6. Proef de soep en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper
7. Serveer de goulashsoep met verse peterselie en een lepel zure room of Griekse yoghurt, en maak het compleet met een krokant afgebakken Lowcarbchef stokbrood.

Notes

Gebruik je riblappen? Reken dan op iets langere gaartijd, kook de soep dan langer door en proef het vlees om te kijken wanneer het klaar is.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kop (1/4 van het totaal) (zonder stokbrood)
• Calories: 342
• Fat: 14,9
• Carbohydrates: 9,1
• Fiber: 5,9
• Protein: 39,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Goulash soep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Simpele ingrediënten, geweldige smaak

Voor deze heerlijke lasagne gebruiken we eenvoudige ingrediënten zoals ricotta, Parmezaanse kaas en spinazie. Op zichzelf misschien niet bijzonder, maar samen zorgen ze voor een geweldige smaakcombinatie. We beginnen met het maken van een authentieke tomatensaus van tomatenpulp, ui, knoflook en basilicum. Vervolgens bereiden we een vulling van ricotta, Parmezaanse kaas, ei en spinazie. De tomatensaus en ricottavulling worden laag voor laag afgewisseld, met daar tussenin de lasagnebladen.

Tips

Voor een extra bite kun je de lasagne serveren met geroosterde walnoten, die zorgen voor een heerlijke crunch naast de zachte lagen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Fan van de pompoenlasagne? Probeer dan ook onze pompoenlasagne met bolognesesaus.

Pompoenlasagne met ricotta en spinazie

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 50
• Total Time: 70
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 250 gr diepvries spinazie, ontdooid
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• 2 blikjes tomatenpulp Mutti (800 gr)
• 6 blaadjes verse basilicum
• 500 gr ricotta
• 1 ei (M)
• 180 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 1/4 tl nootmuskaat, gemalen
• 350 gr pompoen lasagneblad
• 50 gr geraspte mozzarella, kant-en-klaar
• 2 handjes walnoten, gehakt
• zout en peper

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Haal de spinazie uit de vriezer en laat dit ontdooien. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verwarm een el olijfolie in een steelpannetje en voeg de fijngesneden ui  toe. Bak dit ca. 4 minuten, totdat de ui glazig begint te worden. Voeg dan de geperste knoflook toe en bak dit kort mee.
2. Voeg de tomatenpulp toe aan de pan en laat dit 15 minuten sudderen boven een laag vuur, totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Voeg de verse basilicum toe en roer dit erdoor. Proef en breng op smaak met voldoende zout en peper. Verwarm ondertussen de de heteluchtoven voor op 180 graden.
3. Snijd de ontdooide spinazie in kleinere stukken. Verwarm een el olijfolie in een steelpan en bak hierin de spinazie gaar. Giet het overtollige vocht uit de pan. Laat afkoelen en knijp de spinazie daarna goed uit.
4. Meng in een grote kom de ricotta, het ei, 100 gr Parmezaanse kaas en nootmuskaat tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de afgekoelde spinazie toe aan het ricottamengsel.
5. Vet een rechthoekige ovenschaal in met olijfolie, voeg een flinke opscheplepel tomatensaus toe en verdeel het over de bodem van de schaal. Leg wat pompoenlasagne vellen in de schaal bedek met een laag tomatensaus, een derde van het spinazie- en ricottamengsel, en een derde van de overgebleven geraspte Parmezaanse kaas (gebruik je vingers om het gelijkmatig te verdelen). Breng op smaak met zout en peper indien gewenst.
6. Herhaal de lagen drie keer. Bedek de bovenste laag met geraspte mozzarella. Bak de lasagne 35 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten is en mooi goudbuin is.
7. Rooster ondertussen wat walnoten in een koekenpan boven laag vuur en serveer deze later met de lasagne!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 609
• Fat: 43,9
• Carbohydrates: 14,5
• Fiber: 3,5
• Protein: 35,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Pompoenlasagne met ricotta en spinazie appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je dit Italiaanse stoofpotje?

Bij een traditioneel stoofvleesgerecht worden de groenten doorgaans vanaf het begin mee gestoofd, maar in dit recept pakken we het net iets anders aan. We grillen de groenten eerst in een pan en voegen ze pas in de laatste 15 minuten toe aan het stoofvlees. Deze methode zorgt ervoor dat de groenten een extra smaakdimensie krijgen en hun structuur beter behouden blijft. We maken gebruik van courgette, champignons en paprika. Het is aan te raden om elk van deze groenten apart te grillen, aangezien de courgette meer tijd nodig heeft om goudbruin te worden dan de champignons.

Voor de runderstoof gebruiken we verse rozemarijn, Italiaanse kruiden en gemalen venkelzaad als smaakmakers. Je kunt gemalen venkelzaad kant-en-klaar kopen, of je kunt heel venkelzaad fijnstampen met een vijzel. Venkelzaad staat bekend om zijn anijsachtige smaak, die door velen wordt geassocieerd met de smaak van drop. Gemalen venkelzaad is een essentieel ingrediënt in dit recept; het versterkt de overige smaken en brengt het gerecht naar een hoger niveau.

Bereiding stoofpan of slowcooker

De kwaliteit en het type pan dat je kiest, beïnvloeden aanzienlijk de benodigde stooftijd voor je vlees. Met een hoogwaardige stoofpan, die zorgt voor een efficiënte warmteverdeling, is de bereidingstijd vaak korter dan met een minder dure variant. Wij hebben we het vlees drie uur gestoofd. Het kan zijn dat drie uur bij jou te kort is en dat het net een half uurtje extra nodig heeft. Kijk daarom eerst of het vlees gaar is, voordat je de groenten toevoegt. Je kunt ook een slowcooker gebruiken. Gebruik dan de setting low, laat het vlees ca. 8 uur stoven en voeg de laatste 30 minuten de gegrilde groenten toe.

Tips

We serveren het stoofvlees met een sneetje koolhydraatarm witbrood gemaakt met onze eigen koolhydraatarme broodmix. We maken hier bruschetta’s van zoals in dit recept Je kunt het stoofvlees ook serveren met bloemkoolpuree of bloemkoolrijst. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere stoofvlees recepten.

Italiaans stoofpotje met gegrilde groenten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 200
• Total Time: 220
• Yield: 6 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1,1 kilo riblappen
• zout en peper
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie of boter
• 500 ml runderbouillon of 500 ml water met bouillonblokje
• 2 blikken gepelde tomaten (800 gr)
• 1 el Italiaanse kruiden
• 1 tl gemalen venkelzaad
• 2 laurierblaadjes
• 2 takjes rozemarijn
• 250 gr champignons
• 1 groene paprika
• 2 kleine courgettes of 1 grote
• koolhydraatarme bruschettas (zie recept)
• 2 handjes verse basilicum
• 1/2 el balsamicoazijn
• Parmezaanse kaas (garnering)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd het vlees in blokjes en kruid met zout en peper. Snijd de ui en knoflook fijn. Fruit deze kort in olie of boter en haal uit de pan.
2. Bak het vlees in dezelfde pan rondom goudbruin. Voeg het vlees toe aan de slowcooker of laat het in de pan.
3. Voeg de bouillon, ui en knoflook, tomaten, Italiaanse kruiden en venkelzaad toe (aan de pan of slowcooker) en roer door. Voeg de laurier en rozemarijn toe.
4. Slowcooker: Zet op laag (8 uur) of hoog (5 uur) en laat garen met deksel gesloten.
5. Stoofpan: Breng aan de kook en laat 3 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
6. Snijd de champignons, paprika en courgette. Bak deze per soort goudbruin in een pan en voeg de laatste 15 minuten pruttelen toe aan het stoofvlees.
7. Laat nog 15 minuten zachtjes garen zodat de smaken mengen. Voeg de laatste 10 minuten de basilicum en balsamico toe.
8. Serveer met bruschetta, basilicum en Parmezaanse kaas.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/6 van het totaal zonder bruschetta)
• Calories: 373
• Fat: 19,6
• Carbohydrates: 7,9
• Fiber: 2,6
• Protein: 40,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Italiaans stoofpotje met gegrilde groenten appeared first on Lowcarbchef.nl.

Pompoenstamppot maken

Rucola is een slasoort met een licht pittige smaak. Het zit vol goede vitamines, mineralen en het is goed voor de functie van de lever. Rucola slinkt net als andijvie als het vochtig wordt. Je hoeft het dus niet eerst te bakken voordat je het aan de pompoenpuree toevoegt. De aardappel is goed te vervangen door pompoen omdat het net als de aardappel veel vezels bevat en dezelfde textuur heeft.

De stamppot geven we een Libanees tintje door het gebruik van za’atar, sesamzaad, komijn en chipolataworstjes. Chipolataworstjes zijn er in verschillende smaken. Voor dit gerecht gebruiken we lamschipolata, maar je kunt ook rund of varken gebruiken.

Tip(s)

Je kunt nog wat tahin over de stamppot doen voor extra smaak. Door de tahin te mengen met wat water, peper en knoflook, krijg je een dressing die goed over de stamppot te verdelen is. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere Hollandse koolhydraatarme recepten.

Koolhydraatarme pompoenstamppot

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 2 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 400 gr pompoenblokjes
• 1 el za’atar kruiden
• 2 tl gemalen komijn
• zout en peper
• 2 el olijfolie + extra
• 1 rode ui
• 2 tot 4 chipolataworstjes (200 gr)
• 45 gr rucola
• verse koriander of peterselie
• 1 tl sesamzaad
• 1 el tahindressing (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 220 graden.
2. Was de pompoen en snijd in blokjes. Leg de pompoen in een ovenschaal en voeg de Za’atar, komijn, peper, zout en olijfolie toe. Meng goed.
3. Bak de pompoen 30 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Snijd ondertussen de ui in ringen. Verwarm een el olijfolie in een koekenpan boven een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze een paar minuten. Voeg dan de worstjes toe en bak deze rondom gaar.
5. Haal de pompoen uit de oven en voeg de blokjes toe aan een kom. Pureer de pompoen met een stamper of staafmixer. Meng de rucola door de pompoen en voeg de gebakken rode ui toe. Verdeel de puree over 2 borden.
6. Snijd de worstjes in stukjes en verdeel over de stamppot. Garneer met verse koriander of peterselie, sezamzaad en evt. tahin dressing.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 406
• Fat: 31,1
• Carbohydrates: 8,2
• Fiber: 4,2
• Protein: 21,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pompoenstamppot appeared first on Lowcarbchef.nl.

Mosterdsoep met knolselderij

Knolselderij is een groente laag in koolhydraten en zit vol met vitamines en mineralen. We bakken de knolselderij kort voordat we de bouillon toevoegen. Je kunt zowel groentebouillon als kippenbouillon gebruiken. We voegen ook wat kokosmeel toe. Dit bindt de soep goed.

Voor de soep gebruiken we fijne mosterd omdat deze lager is in koolhydraten dan grove mosterd. Voor de soep kun je zelf bepalen hoeveel mosterd je gebruikt. Wij hebben zelf ongeveer 4 eetlepels toegevoegd. Je hebt dan een mosterd smaak die niet al te sterk is. Als je houdt van een sterkere smaak, voeg dan meer mosterd toe. Ben je niet helemaal zeker van de hoeveelheid mosterd die jij lekker vindt? Begin dan bij 2 eetlepels en proef eerst voordat je meer toevoegt.

Voor de smaak en de eiwitten voegen we pancetta toe als topping. Pancetta is spek van het varken en is net iets voller van smaak dan de spekreepjes. Het is net iets ‘luxer’ dan de gebruikelijke spekjes. Dit maakt het gelijk een goed kerstrecept.

Serveertips

Serveer er voor de lunch een sneetje van ons koolhydraatarm witbrood bij (gemakkelijk zelf te maken met onze mix). Maak je de soep als voor/tussengerecht? Maak de porties dan wat kleiner. In plaats van een lunchgerecht voor 4 personen kun je er als voor/tussengerecht zeker 6 porties van maken. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soep recepten.

Mosterdsoep met pancetta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 4 grote of 6 kleine kommetjes
• Category: Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 knolselderij
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el boter of olijfolie
• 900 ml bouillon (groente of kip) (of blokje(s) opgelost in 900 ml water)
• 200 gr pancetta of spek(blokjes)
• 4 el fijne mosterd (mild) + extra voor garnering
• 1 el kokosmeel
• bieslook voor garnering
• optioneel: koolhydraatarm witbrood

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwijder de schil van de knolselderij en snijd deze vervolgens in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
2. Verwarm een eetlepel boter of olijfolie in een koekenpan boven een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit kort. Voeg dan de knolselderij toe en bak 5 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
3. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur zachter, met de deksel op de pan en laat 20 tot 30 minuten zachtjes doorkoken
4. Snijd ondertussen de pancetta en bak in een pan krokant. Zet opzij.
5. Haal de soep van het vuur en laat even afkoelen. Pureer de soep tot een gladde massa. Voeg de mosterd en kokosmeel toe en roer er goed doorheen. Voeg naar smaak extra mosterd en peper toe.
6. Verdeel de soep over vier diepe borden of kommetjes en garneer met de blokjes pancetta, mosterd en bieslook.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 grote kom (1/4 van het totaal)
• Calories: 322
• Fat: 24,4
• Carbohydrates: 10,5
• Fiber: 8,4
• Protein: 10,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Mosterdsoep met pancetta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze curry zo lekker?

Het hoofdingrediënt dat deze curry zijn unieke smaak geeft, is het kruidenmengsel garam masala. Dit mengsel bevat onder meer koriander, komijn, kaneel, peper, chili en gember. Houd je van extra pittig? Dan kun je eventueel  wat gesneden rode peper of chilipoeder aan de kip toe te voegen. Vind je gerechten snel te scherp? Dan kun je deze ingrediënten beter achterwege laten. Als je achteraf besluit dat de curry pittiger mag, kun je altijd nog wat chilipoeder toevoegen. Echter, het minder pittig maken van de curry is moeilijker. Een oplossing kan zijn om extra kokosmelk toe te voegen.

Wat betreft de pompoen, deze wordt op twee manieren in de curry verwerkt: in blokjes en als puree. De pompoenpuree zorgt voor een levendige oranje kleur en garandeert dat de smaak van de pompoen gelijkmatig door de curry wordt verdeeld. Als je wilt dat de pompoenblokjes zacht zijn, voeg ze dan gelijktijdig met de kokosmelk toe. Voor een stevigere bite kun je ze later toevoegen.

Tips

Op onze website hebben we ook een recept voor koolhydraatarm naanbrood. Dit brood is lekker om bij de pompoencurry te serveren. Je kunt het brood dippen in de curry of raita. Eet smakelijk! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme curry recepten.

Koolhydraatarme Indiase pompoencurry

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 8 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 35
• Total Time: 60
• Yield: 3 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Indiaas

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip marinade

• 125 gr Griekse yoghurt (10%) of kokosyoghurt
• 1 el verse gember, geraspt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 tl garam masala
• 1 tl kurkuma
• 1/2 rode peper, fijngesneden of 1/2 tl chilipeper
• 300 gr kipblokjes
• zout en peper

Curry

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1,5 el verse gember
• 300 gr pompoen
• 2 el kokosolie of olijfolie
• 2 tl garam masala
• 1 tl curry of kerriepoeder
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl gemalen komijn
• zout en peper
• 2 tl tomatenpuree
• 250 ml kokosmelk, 17% vet
• 300 gr bloemkoolrijst
• verse koriander

Raita (optioneel)

• 1/2 komkommer
• 1 klein teentje knoflook
• rasp van 1/2 bio citroen
• verse munt of 1 tl gedroogde munt
• 75 gr Griekse yoghurt (10%) of kokosyoghurt

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt of kokosyoghurt met de kruiden en eventueel fijngesneden rode peper of chilipoeder. Snijd de kip in blokjes en roer dit door de marinade. Breng op smaak met zout en peper, dek af en laat de marinade minimaal 1 uur in de koelkast intrekken.
2. Snijd ondertussen de ui in grove stukken en rasp de knoflook en gember. Snijd vervolgens ook de pompoen in kleine blokjes.
3. Voeg de pompoenblokjes toe aan een pan met water en breng aan de kook. Kook de pompoenblokjes in 10 tot 15 minuten beetgaar. Giet af en pureer de helft van de blokjes met een staafmixer fijn en bewaar de andere helft.
4. Verwarm een eetlepel kokosolie of olijfolie in een hapjespan boven middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak de blokjes goudbruin. Haal de gebakken kip uit de pan en leg even op een schoon bord of kom.
5. Verwarm in dezelfde hapjes nog een eetlepel kokosolie of olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg dan de knoflook, gember, gedroogde kruiden en tomatenpuree toe. Bak een paar minuten en voeg dan de kokosmelk en gepureerde pompoen toe.
6. Verwarm de saus en proef even. Voeg evt. naar smaak meer kruiden toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen en voeg dan de gebakken kip en pompoenblokjes toe en kook dit 10 minuten mee.
7. Maak ondertussen de raita (komkommer dip). Snijd hiervoor de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer boven een kom. Snijd de knoflook fijn en rasp de schil van 1/2 citroen. Snijd een paar muntblaadjes fijn of gebruik 1 tl gedroogde munt. Voeg de knoflook, citroenrasp en munt samen met de yoghurt toe aan de komkommer toe en meng goed.
8. Roerbak de bloemkoolrijst in een koekenpan en verdeel dit over 3 borden. Schep de curry naast de bloemkoolrijst en garneer met verse koriander. Serveer de curry met raita, eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie incl. raita (1/3 van het totaal)
• Calories: 449
• Fat: 29,3
• Carbohydrates: 10,6
• Fiber: 7,1
• Protein: 32,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme Indiase pompoencurry appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe bereid je flespompoen in de oven?

Voor dit recept gebruiken we flespompoen, maar je kunt ook een andere pompoen gebruiken. Houd er rekening mee dat de flespompoen ongeveer 45-50 minuten in de oven moet. Dit kan verschillen bij een andere pompoen. Draai de pompoen na 25 minuten om. Dit zorgt ervoor dat beide kanten van de pompoen gaar worden en de pompoen uiteindelijk de gewenste textuur heeft.

Om de pompoen goed te kunnen vullen schrapen we een deel van het vruchtvlees uit de pompoen. Er ontstaat dan een bootje waar je de gehaktvulling goed in kunt verdelen. Het vruchtvlees van de pompoen gooien we niet weg, maar verwerken we in het gehaktmengsel.

Variatietip

De feta kun je ook vervangen door geitenkaas of een andere zachte kaas. De pijnboompitten kun je vervangen door pompoenpitten of door noten, zoals bijv. walnoten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook naar onze andere herfstrecepten.

Gevulde pompoen met gehakt en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.6 from 8 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 60
• Total Time: 70
• Yield: 2 porties
• Category: Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 flespompoen
• 2 el olijfolie
• 1 kleine rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 300 gr rundergehakt
• 1 tl tomatenpuree
• 1 el ras el hanout
• 1/2 tl kaneel
• 1/8 tl chilipoeder
• zout en peper
• 200 gr feta
• 2 el pijnboompitten
• 35 gr granaatappelpitjes
• 2 el verse oregano

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij.
2. Snijd de pompoen doormidden en haal de pitten eruit. Leg de pompoen helften op de bakplaat. Druppel er wat olijfolie overheen en breng op smaak met zout en peper. Zet in de oven voor 45 tot 50 minuten. Draai de pompoen na 25 minuten bakken om.
3. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm een koekenpan met een el olijfolie boven middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit dit een minuut. Voeg dan het gehakt, tomatenpuree en kruiden toe.
4. Rul het gehakt en brokkel de helft van de feta er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Haal de pompoen na de baktijd uit de oven en laat even afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden.
6. Schraap een deel van het vruchtvlees uit de pompoen, zodat er een bootje ontstaat. Doe het vruchtvlees bij het gehakt en meng goed.
7. Schep het gehaktmengsel in de pompoen en brokkel de rest van de feta erover. Strooi de pijnboompitten over het gehakt en bak de pompoenhelften nog eens 15 minuten in de oven.
8. Haal uit de oven en garneer met granaatappelpitjes en verse oregano.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 735
• Fat: 53,7
• Carbohydrates: 12,7
• Fiber: 4,3
• Protein: 47,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Gevulde pompoen met gehakt en feta appeared first on Lowcarbchef.nl.