Koolhydraatarme Turkse pizza maken

De grootste uitdaging bij dit soort recepten zit vaak in het deeg. Een goede koolhydraatarme bodem maken die ook nog lekker en stevig is, blijft lastig. Daarom hebben we het onszelf iets makkelijker gemaakt (en eerlijk: ook gewoon slimmer) door geen traditioneel deeg te gebruiken. In plaats daarvan kozen we voor de Lowcarbchef keto wraps als basis.

Voor de vulling zijn we dicht bij het traditionele recept gebleven. Rode ui, knoflook en de kruiden voor Turkse pizza malen we fijn in de blender en mengen we met het gehakt tot een smeuïg geheel. Dit strijk je dun uit over de wraps en bak je vervolgens af in de oven. We maken het af met klassieke toppings zoals knoflooksaus, komkommer en tomaat, maar geven er een eigen twist aan door er royaal wat feta overheen te verkruimelen.

Tips

Heerlijk voor de zaterdagavond op de bank. Het recept is niet te ingewikkeld, koolhydraatarm en erg lekker. Serveer er verse knoflooksaus en sambal bij en de Turkse pizza is helemaal af. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pizza recepten.

Koolhydraatarme Turkse pizza

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 Turkse pizza's
• Category: Diner
• Cuisine: Turks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Turkse pizza

• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 rode paprika
• ½ tl chilivlokken
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl komijnpoeder
• 1/2 tl zout
• 1 el tomatenpuree
• 200 gr rundergehakt (extra fijn)
• 2 Lowcarbchef keto wraps

Saus + topping

• 100 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 klein teentje knoflook
• Zout en peper
• olijfolie
• ½ komkommer (of 1 midi komkommer)
• 1 tomaat
• Handje verse munt
• Handje platte peterselie
• 50 gr feta
• Extra fijngesneden ijsbergsla

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Halveer de rode ui en houd één helft apart.
3. Doe de andere helft in een keukenmachine, samen met de knoflook, rode paprika, chilivlokken, paprikapoeder, komijn, zout en tomatenpuree. Maal tot een fijn mengsel.
4. Gebruik je grof gehakt? Voeg dit toe aan de keukenmachine en maal kort mee tot het fijner is. (Gebruik je al fijn gehakt? Meng het paprikamengsel dan in een kom met de hand door het gehakt)
5. Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over de wraps. Leg ze op een bakplaat en bak circa 10 minuten, tot het gehakt gaar is.
6. Meng de yoghurt met geperste knoflook. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie.
7. Snijd de overgebleven halve ui in dunne ringen. Snijd de komkommer en tomaat in stukken. Hak de munt en peterselie fijn.
8. Beleg de Turkse pizza met de verse groenten en kruiden. Verkruimel de feta erover en serveer met de yoghurtsaus. Lekker met eventueel wat fijngesneden ijsbergsla ernaast.

---

Notes

Op 22 april 2026 hebben we het recept iets aangepast, waardoor deze Turkse pizza nog minder koolhydraten bevat én nóg beter smaakt!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 Turkse pizza met topping
• Calories: 514
• Fat: 33,3
• Carbohydrates: 9,9
• Fiber: 11,8
• Protein: 37,5

The post Koolhydraatarme Turkse pizza appeared first on Lowcarbchef.nl.

De perfecte bolognese saus

Het fijne aan deze saus is dat hij vooral veel smaak geeft zonder dat het moeilijk wordt. Je begint met een klassieke basis van ui, winterpeen, bleekselderij, knoflook en rozemarijn, die samen met spek en gehakt zorgen voor een diepe, hartige smaak. Daarna voeg je tomaten, basilicum, oregano, tomatenpuree en eventueel een scheut rode wijn toe, waarna alles rustig mag pruttelen tot de saus dik, vol en intens wordt. De Parmezaanse kaas maakt het geheel extra romig en rondt deze spaghetti af tot een bord waar je direct van wilt aanschuiven.

Tips

Laat de saus bij voorkeur iets langer sudderen als je de tijd hebt, want juist dan worden de smaken nóg rijker en voller. Wil je meal preppen, maak dan gerust een dubbele portie saus: die blijft een paar dagen goed in de koelkast en is ook prima in te vriezen. Serveer met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum voor de finishing touch, en proef op het einde altijd nog even of een snuf zout of peper nodig is om alles perfect in balans te brengen. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pasta recepten.

Koolhydraatarme spaghetti bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 45
• Total Time: 70
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 middelgrote uien
• 1 grote of 2 kleine winterpenen
• 2 stengels bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 2–3 takjes rozemarijn
• 6 cherrytomaten
• 100 gr spekreepjes
• 500 gr rundergehakt
• 1 klein bosje verse basilicum
• 2 blikken hele tomaten, gepeld (800 gr)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 runderbouillonblokje
• 2 el tomatenpuree
• 100 ml rode wijn, chianti / sangiovese (optioneel)
• 2 laurierblaadjes
• 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 200 gr FeelingOK spaghetti of tagliatelle
• Zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Pel en snipper de uien. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze fijn. Halveer de cherrytomaten.
2. Voeg de spekreepjes toe aan een hapjespan en bak deze goudbruin en knapperig. Zet het vuur iets lager en voeg de ui, wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Bak dit 10 minuten en roer regelmatig, tot de groenten zacht zijn en beginnen te geuren.
3. Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak 3–4 minuten. Roer goed zodat het vlees rul wordt en rondom bruin kleurt. Snijd ondertussen de verse basilicum fijn.
4. Voeg de tomaten, basilicum (houd een paar blaadjes apart voor garnering), oregano, tomatenpuree, bouillonblokje, rode wijn, cherrytomaten toe. Roer alles goed door en druk de tomaten eventueel iets stuk.
5. Voeg de laurierblaadjes toe en breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen (het liefst een uur). Roer af en toe, tot de saus dik en rijk van smaak is.
6. Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en proef of extra zout of peper nodig is. Verwijder de laurierblaadjes.
7. Kook de spaghetti of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng door de saus, of serveer de saus bovenop de pasta. Garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 673
• Fat: 36,4
• Carbohydrates: 18,8
• Fiber: 16,6
• Protein: 56,6

The post Koolhydraatarme spaghetti bolognese appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips:
Verkopen ze in jouw supermarkt geen gesneden andijvie? Koop dan 1 grote krop andijvie en snijd deze zelf in kleine stukjes. Verder is het belangrijk om de bloemkool en andijvie na het koken goed uit te laten lekken. Zo voorkom je dat de stamppot te waterig wordt. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie achter te laten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme hoofdgerechten.

Koolhydraatarme andijviestamppot

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 16 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Gehaktballetjes:

• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gr half-om-half gehakt
• 1 klein ei (S)
• ¾ tl zoete paprikapoeder
• ¾ tl uienpoeder
• ⅓ tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl milde mosterd
• 1 el Parmezaanse kaas (geraspt)
• ¾ tl zout
• 1 el koud water
• 40 gr amandelmeel om te paneren

Stamppot

• 1 grote bloemkool (ca. 600 gr)
• ½ groente bouillonblokje
• 125 gr spekreepjes
• 1/2 tl nootmuskaat of 5 gr verstegen andijvie-kruidenmix
• 2 eetlepels creme fraiche
• 50 gr geraste kaas (belegen)
• 400 gr verse andijvie
• Zout en peper naar smaak
• Kant en klare jus of zelfgemaakt

---

Instructions

1. Begin met de gehaktballetjes. Snijd de ui fijn en pers het teentje knoflook.
2. Doe het gehakt, de ui, het ei, paprikapoeder, uienpoeder, mosterd, Parmezaanse kaas, zout en versgemalen zwarte peper (wees niet te zuinig met de zwarte pepere) in een ruime kom en meng goed.
3. Voeg tijdens het kneden het koude water toe. Kneed tot het gehakt niet meer aan je handen plakt. Hoe langer je kneedt, hoe malser de balletjes.
4. Het gehakt kan eerst wat los aanvoelen, dat is goed: zo blijven de balletjes lekker zacht van binnen. Vorm 6 gehaktballetjes en rol ze door het amandelmeel.
5. Verhit wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes aan beide kanten goudbruin. Schroei ze dicht en zorg voor voldoende ruimte in de pan om ze goed om te draaien. Zet een deksel op de pan, zet het vuur laag en bak, totdat ze gaar zijn (ongeveer 5-10 minuten). 
6. Snijd vervolgens bloemkool in roosjes. Stoom de bloemkool 10-12 minuten tot gaar (dit werkt het beste), of kook het in kokend water met het bouillonblokje. Giet na het koken af en laat in een vergiet uitlekken en ‘uitstomen’, dep daarna droog met keukenpapier.
7. Bak ondertussen in een andere koekenpan de spekreepjes krokant.
8. Maak nu de puree door met een staafmixer of blender de bloemkool te pureren. Voeg de nootmuskaat of de helft van het zakje andijviekruiden samen met de crème fraîche en geraspte kaas toe. Pureer door, totdat alles gemengd is. 
9. Meng de andijvie rauw door de hete bloemkoolpuree, zodat deze licht slinkt maar fris blijft. Roer daarna de spekreepjes erdoor.
10. Maak zelf jus van het braadvocht van de gehaktballetjes of warm kant-en-klare jus op. Verdeel de stamppot over 3 borden, leg de gehaktballen erop en serveer met jus.

---

Notes

Het originele recept hebben we in 2019 gedeeld. Op 10 maart 2026 hebben we het recept verbeterd en nog lekkerder gemaakt.

---

Nutrition

• Serving Size: 1/3 van de stamppot
• Calories: 696
• Fat: 49,9
• Carbohydrates: 9,1
• Fiber: 9
• Protein: 49,3

The post Koolhydraatarme andijviestamppot appeared first on Lowcarbchef.nl.

Kebab maken zonder speciaal apparaat

Het mooie aan deze bereidingswijze is dat het verrassend eenvoudig is en je geen draaispit nodig hebt om die echte kebabsmaak te krijgen. Je mengt rundergehakt met fijngemalen ui, knoflook, Griekse yoghurt en een krachtige mix van komijn, paprikapoeder en chilivlokken. Vervolgens rol je het gehakt strak op in bakpapier en bak je het in de oven samen met paprika en cherrytomaten. Door het vlees na het bakken open te rollen en in grove stukken te scheuren, krijg je die herkenbare donerstructuur. In combinatie met knapperige ijsbergsla, dunne ringen rode ui en een romige knoflooksaus ontstaat een wrap die sappig, kruidig en onweerstaanbaar lekker is.

Tips

Maak gerust een dubbele portie van het vlees, want de helft kun je gemakkelijk invriezen. Het gehakt blijft tot 2 dagen goed in de koelkast en is ook perfect als topping voor een salade of in een bowl. Wil je wat extra pit? Voeg dan wat extra chilivlokken toe of serveer met sambal. Geen fan van rund? Je kunt dit recept ook maken met lamsgehakt of half-om-half. Warm je wraps kort op in een droge pan zodat ze mooi soepel blijven en vul ze pas vlak voor het eten – zo blijven ze stevig en lekker. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Koolhydraatarme kebab uit de oven

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 45
• Yield: 4 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Turks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kebab + groente

• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 gr rundergehakt
• 1 el tomatenpuree (15 gr)
• 2 el Griekse yoghurt, 10% vet (30 g)
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper, fijngemalen
• 1/4 tl chilivlokken
• 1 grote groene paprika
• 1 tros cherrytomaten (250 gr)
• 1 rode ui
• 100 gr ijsbergsla, extra fijngesneden

Platbrood

• 4 lowcarbchef wraps of cottage cheese flatbread

Knoflooksaus

• 70 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 40 gr mayonaise
• 1 tl citroensap
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 tl bieslook, fijngesneden
• 1 el verse platte peterselie, fijngesneden
• zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C of op boven- en onderwarmte op 200 °C.
2. Doe de gele ui en de teentjes knoflook in een keukenmachine en hak fijn tot bijna puree. Schep dit in een grote kom. Voeg het gehakt, tomatenpuree, yoghurt, komijn, paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper toe.
3. Meng alles met schone handen tot een homogeen mengsel. Verdeel het gehaktmengsel in 3 gelijke delen. Leg een groot vel bakpapier neer en plaats één deel gehakt in het midden. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en rol uit tot een gelijkmatige rechthoek.
4. Verwijder het bovenste bakpapier. Rol het gehakt met behulp van het onderste bakpapier strak op. Leg de rol op een bakplaat en herhaal met de overige delen.
5. Snijd de paprika in reepjes en leg dit samen met de tros cherrytomaten naast het vlees op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
6. Bak alles 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Maak ondertussen de knoflooksaus door alle ingrediënten te mengen in een kommetje. Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen.
8. Haal de gehaktrollen uit de oven en rol het gehakt open boven een kom en hak vervolgens met een spatel in kleinere stukken.
9. Warm de koolhydraatarme wraps kort op in een koekenpan of in de de oven en beleg vervolgens met knoflooksaus, het vlees, geroosterde groenten, rode ui ringen, extra saus en ijsbergsla.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 gevulde wrap (1/4 van het totaal)
• Calories: 539
• Fat: 36,3
• Carbohydrates: 9,7
• Fiber: 12,3
• Protein: 37,2

The post Koolhydraatarme kebab uit de oven appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt dit gerecht Koreaans?

Dit recept is geïnspireerd op de populaire Koreaanse klassieker beef bulgogi. Bulgogi betekent letterlijk “vuurvlees” en bestaat traditioneel uit dun gesneden rundvlees dat wordt gemarineerd in een mix van sojasaus, knoflook, gember, sesamolie en appel. Die kenmerkende combinatie van hartig en zoet vormt ook in onze gehaktbowl de basis. In plaats van dunne plakjes vlees gebruiken we gehakt, dat we mengen met geraspte ui en appel voor extra sappigheid en een subtiele zoete smaak.

Bij het kruidige gehakt serveren we gewokte babyspinazie, bloemkoolrijst, winterpeen julienne, frisse romaine sla, lente-ui en romige avocado. De combinatie van warme smaken met knapperige en zachte groenten zorgt voor een bowl die perfect in balans is. Fris, hartig en verrassend veelzijdig.

Tips

Wil je tijd besparen? Maak het gehakt alvast een dag van tevoren, de smaken worden alleen maar beter. Geen rundergehakt in huis? Varkensgehakt of een mix werkt net zo goed. Houd je van wat pit, voeg dan een snufje chilivlokken of wat sriracha toe aan de saus. En maak gerust extra, want deze bowl is ook koud verrassend lekker als lunch de volgende dag. Even alles door elkaar husselen en genieten maar!

Koreaanse gehaktbowl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 15
• Total Time: 40
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Koreaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Gehakt + saus

• 1/2 ui
• 1/2 elstar appel
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 1 tl gember (2 cm)
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 2 tl rijstazijn
• 1 el erythritolpoeder
• zwarte peper naar smaak
• 500 gr rundergehakt of varkensgehakt

Dressing

• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 2 tl erythritolpoeder
• 2 tl rijstazijn

Voor erbij

• 3 el wokolie of olijfolie
• 100 gr babyspinazie
• 600 gr bloemkoolrijst
• 150 gr winterpeen julienne (rauw)
• 2 eetrijpe avocado’s
• 2 stuks baby romaine sla
• 2 stuks lente-ui
• geroosterd sesamzaad

---

Instructions

1. Saus maken. Pel de ui en rasp deze zeer fijn samen met de appel. Pers de knoflook en rasp de gember. Meng in een kom de geraspte ui, appel, knoflook, gember, sojasaus, sesamolie, rijstazijn, erythritol en zwarte peper tot een gladde saus. Zet apart.
2. Dressing maken. Meng in een tweede kommetje de sojasaus, sesamolie, erythritol en rijstazijn. Zet apart.
3. Bowl maken. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van de spinazie toe en schep om tot deze begint te slinken (± 30 seconden). Voeg de rest toe en bak nog ongeveer 1 minuut tot alles geslonken is. Haal uit de pan en zet apart.
4. Zet de pan terug op hoog vuur en voeg 1 el olie toe. Voeg het gehakt toe en bak rul tot het niet meer rauw is. Voeg de saus toe aan het gehakt. Laat het mengsel krachtig inkoken terwijl je af en toe roert, tot het meeste vocht is verdampt. Blijf daarna roeren tot het gehakt licht begint te kleuren en aan de randjes wat aanbakt, maar nog sappig blijft.
5. Verhit 1 el olie in een aparte pan en bak de bloemkoolrijst gaar.
6. Verdeel de bloemkoolrijst over 4 kommen. Schep het gehakt erop. Voeg de geslonken spinazie en de rauwe winterpeen toe. Prak de avocado of snijd in plakjes en verdeel over de kommen. Snijd de lente-ui fijn en scheur enkele blaadjes van de baby romaine. Leg de sla langs de rand van de kom.
7. Bestrooi met sesamzaad en lente-ui. Serveer met de dressing en meng alles vlak voor het eten door elkaar.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 585
• Fat: 43,7
• Carbohydrates: 12
• Fiber: 8,9
• Protein: 30,6

The post Koreaanse gehaktbowl appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zuurkool met een twist

De inspiratie voor dit recept komt uit Duitsland, waar Sauerkrautsuppe al jarenlang een geliefde klassieker is. We hebben er onze eigen draai aan gegeven met spekreepjes, prei, wortel en knolgroenten, en dat alles op smaak gebracht met tomatenpuree, karwijzaad en marjorein. Die combinatie zorgt voor een rijke, lichtzure soep die perfect in balans is. Even laten pruttelen, afmaken met wat verse peterselie en klaar. Zo lekker heb je zuurkool nog nooit gegeten!

Tips

Maak je kom zurkoolsoep extra lekker met een lepel crème fraîche of een snufje nootmuskaat. Geen knolselderij in huis? Gebruik gerust pastinaak of koolrabi. Deze soep kun je ook prima van tevoren maken—de volgende dag is hij misschien zelfs nóg beter. Serveer met een sneetje koolhydraatarm afbakpistolet met kruidenboter en je hebt een echte comfortklassieker op tafel. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soeprecepten.

Koolhydraatarme zuurkoolsoep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Total Time: 45
• Yield: 4 porties
• Category: Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 400 gr zuurkool (bio)
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 stengel bleekselderij (optioneel)
• 1 winterpeen
• 1 kleine stengel prei of 1/2 grote prei
• 1/2 knolselderij of koolraap (200 gr)
• 200 gr gerookte spekreepjes (bio)
• 2 el tomatenpuree
• 1/2 el zoete paprikapoeder (optioneel)
• 1 tl marjorein
• 1 tl karwijzaad
• 1/t tl zwarte peper
• 1200 ml water
• 1 groentebouillonblokje (of voldoende voor 1200 ml water)
• 2 laurierblaadjes
• zout naar smaak
• verse platte peterselie
• crème fraîche (optioneel, ter garnering)
• 3 Lowcarbchef afbakpistolets
• kruidenboter

---

Instructions

1. Spoel de zuurkool in een vergiet goed af met koud water en laat uitlekken. Zo verwijder je overtollig zuur.
2. Snijd de uien fijn. Pers de knoflook. Snijd de bleekselderij en wortel in kleine blokjes, de prei in ringetjes en de knolselderij of koolraap in kleine stukjes.
3. Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes uit tot ze licht krokant zijn. Voeg de ui toe en bak 3–4 minuten tot deze glazig is.
4. Voeg bleekselderij, wortel, prei en knolselderij of koolraap toe. Bak alles ongeveer 5 minuten mee tot de groenten iets zachter worden.
5. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Roer daarna de tomatenpuree, paprikapoeder, marjolein, karwijzaad, zout en peper erdoor. Bak dit 1 minuut mee tot het geheel geurig is.
6. Voeg het water, het bouillonblokje, de zuurkool en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen.
7. Bak ondertussen de pistolets af (volgens instructie op verpakking) en snijd in stukjes. Besmeer met kruidenboter.
8. Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
9. Schep de soep in 4 kommen en garneer met verse peterselie en eventueel een lepel crème fraîche. Serveer de soep met stukjes pistolet met kruidenboter.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kom soep met stukjes pistolet (1/4 van totaal)
• Calories: 455
• Fat: 32,5
• Carbohydrates: 14,2
• Fiber: 12,4
• Protein: 21,1

The post Koolhydraatarme zuurkoolsoep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze koolhydraatarme spruitjesschotel?

Je maakt deze spruitjesschotel met een smaakvol mengsel van gehakt, spruitjes, prei en knoflook. Dit mengsel breng je op smaak met kerrie of mosterd en en bouillon. Daarover verdeel je een romige puree van geroosterde bloemkool en knolselderij, gemengd met crème fraîche. Omdat we geen aardappels gebruiken, blijft de schotel koolhydraatarm. Tot slot zorgt een laagje geraspte kaas voor een goudbruine korst en een lekker hartig smaakje.

Tips

Voor het bereiden van de groenten kun je kiezen uit twee opties: koken of stomen. Heb je een stoommandje, dan raden we aan dit te gebruiken, omdat de groenten zo minder vochtig worden. Je kunt deze schotel prima een dag van tevoren maken; de smaken trekken dan nog beter in. Houd je van spruitjes met een zachtere bite, stoom ze dan eerst kort voor (ca. 3 minuten) en voeg ze daarna toe aan het gehakt en de prei. Simpel, voedzaam en heerlijk comfort food. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ovenschotelrecepten.

Spruitjesschotel met gehakt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 40
• Total Time: 60
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Puree

• 400 gr bloemkoolroosjes
• 250 gr knolselderij
• 1 kleine ui
• 1 el olijfolie
• 80 gr crème fraîche
• zout en peper
• snufje nootmuskaat
• mosterd (optioneel)

Vlees + groente

• 750 gr spruitjes, geschoond
• 2 stuks prei
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 500 gr rundergehakt
• 1 tl zout of naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• 1 el kerriepoeder of 2 el mosterd (of meer naar smaak)
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 100 gr geraspte kaas voor ovengratin.

---

Instructions

1. Puree bereiden. Snijd de bloemkool in roosjes, schil de knolselderij en snijd in stukjes. Snipper de ui en fruit deze enkele minuten in een soeppan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de bloemkool en knolselderij toe en bak circa 5 minuten lichtbruin. Giet zoveel water in de pan dat de groenten net onder staan, voeg ½ theelepel zout toe en kook 10–15 minuten tot ze gaar zijn. 
2. Laat de groente na het koken uitlekken in een vergiet. Dep daarna goed droog met keukenpapier en pureer met een staafmixer of in een blender vervolgens fijn, roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met een snufje nootmuskaat, peper en zout.
3. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
4. Spruitjes + gehakt bereiden. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Verhit intussen wat olie in een hapjespan en bak het gehakt 5 minuten op hoog vuur rul. Voeg prei en knoflook toe en bak kort mee.
5. Breng op smaak met 1 tl zout en zwarte peper naar smaak en roer de kerrie of mosterd, uienpoeder, paprikapoeder en knoflookpoeder erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Voeg de spruitjes toe aan het gehaktmengsel en bak deze 3-5 minuten mee. Laat het overtollige vocht uit de pan vervolgens uitlekken.
6. Bakken in de oven. Schep het gehakt-spruitenmengsel in een ovenschaal en verdeel de puree erover. Bestrooi met geraspte kaas en bak 20–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten.
7. Verdeel de schotel na het bakken in 4 porties en genieten maar!

---

Notes

Heb je de spruitjes liever iets zachter? Stoom ze dan eerst kort voor (ca. 3 minuten) en voeg ze daarna toe aan het gehakt en de prei.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 617
• Fat: 38,6
• Carbohydrates: 19,5
• Fiber: 13,8
• Protein: 39,9

The post Spruitjesschotel met gehakt appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is gołąbki en hoe maak je het?

Traditioneel worden Poolse koolrolletjes gemaakt met grote bladeren van witte kool. Hoe groter de bladeren, hoe makkelijker je ze kunt vullen en oprollen. In Nederland zijn de witte kolen in de supermarkt vaak aan de kleine kant, waardoor het lastig is om er mooie rolletjes van te maken. Daarom gebruiken we in dit recept liever Chinese kool of spitskool. Beide soorten zijn zachter van structuur én makkelijker te verwerken, perfect voor dit gerecht.

De vulling maak je van gehakt, bloemkoolrijst, gebakken ui, knoflook en kruiden. Daarna rol je alles netjes op en leg je de rolletjes in een ovenschaal. Overgiet ze met een romige tomatensaus en laat de oven het werk doen. Na drie kwartier heb je een warme en smaakvolle maaltijd die iedereen zal waarderen.

Tips

Handig: je kunt deze koolrolletjes goed voorbereiden en later opwarmen. Ideaal voor drukke dagen! En als je liever vegetarisch eet, kun je het gehakt vervangen door een vleesvervanger. Serveer er een frisse salade bij en je hebt een voedzame, koolhydraatarme maaltijd waar je met een gerust hart van kunt genieten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten en ovenschotels.

Poolse koolrolletjes (koolhydraatbeperkt)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 40
• Cook Time: 60
• Total Time: 100
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Pools

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koolrolletjes

• 1 grote spitskool of Chinese kool
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie of boter
• 250 gr witte champignons
• 1 kleine bloemkool of 400 gr bloemkoolrijst
• 500 gr rundergehakt of half-om-half gehakt
• 1 tl tomatenpuree
• 1,5 tl zout
• 1 tl fijngemalen zwarte peper
• 1 el gedroogde majoraan
• 1 ei (M)

Saus

• 560 gr passata (Mutti)
• 150 ml slagroom, 30% vet
• 1 tl zoet paprikapoeder
• 1 tl majoraan
• 1 tl oregano
• zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Kool voorbereiden: Pel voorzichtig de bladeren van de kool. Je wilt dat ze intact zijn, zodat je ze zometeen makkelijk kunt oprollen. Als je Chinese kool gebruikt is het makkelijk om de bladeren te verwijderen, als je spitskool gebruikt is het handiger om de hele kool in het water te doen (volgende stap).
2. Breng een grote en brede soeppan met water aan de kook. Voeg wat zout toe aan het water. Voeg als het kook voorzichtig de koolbladeren toe en kook 1 minuut voor Chinese kool of 2-3 minuten voor spitskool. Laat de bladeren daarna uitlekken.
3. Vulling maken: Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olie of boter in een pan en fruit dit 2–3 minuten. Snijd ondertussen de champignons fijn en bak ze kort mee. Laat dit mengsel afkoelen.
4. Rasp de bloemkool of gebruik bloemkoolrijst. Maal de rijst eventueel nog iets fijner in een keukenmachine. Meng in een grote kom het gehakt, de bloemkool, het afgekoelde ui-champignonmengsel, tomatenpuree, zout, peper en majoraan. Voeg het ei toe en kneed alles goed door elkaar.
5. Meng in een grote kom het gehakt, de geraspte bloemkool, gebakken ui, knoflook, tomatenpuree, zout, peper en de marjorein. Voeg dan ook het ei toe en kneed met de handen goed door elkaar.
6. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
7. Rolletjes maken: Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Pak nu de bladeren er bij en snijd van elk blad voorzichtig het harde stukje aan de achterkant van het blad af (dit is alleen nodig bij de spitskool)
8. Leg een blad voor je neer, schep wat vulling op de onderkant en rol het blad een stukje op. Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder tot een stevig pakketje. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een grote ovenschaal. Herhaal tot de vulling of bladeren op zijn.
9. Saus maken: Meng in een kom de passata, slagroom, paprikapoeder, majoraan, oregano, zout en peper. Giet de saus over de rolletjes in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie. Bak de koolrolletjes ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 589
• Fat: 37
• Carbohydrates: 20,2
• Fiber: 7,3
• Protein: 37,8

The post Poolse koolrolletjes (koolhydraatbeperkt) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je babi pangang zonder suiker?

Normaal gesproken wordt babi pangang gemaakt met speklapjes die eerst gekookt en daarna knapperig gebakken worden. De saus bevat vaak veel suiker, ketchup en maïzena. Lekker, maar allesbehalve koolhydraatarm. In dit recept pakken we het anders aan: je kunt kiezen voor malse hamlappen of kipreepjes, die je marineert in een kruidige mix van sojasaus, knoflook en sambal. De saus maken we zelf met tomatenpuree, verse gember en citroensap. In plaats van suiker gebruiken we erythritol en om de saus te binden voegen we een beetje xanthaangom toe. Zo krijg je diezelfde rijke, zoet-pittige smaak, maar dan zonder de koolhydraten en toegevoegde suikers.

Tips

Tip: marineer het vlees al in de ochtend, dan is het extra lekker. De atjar kun je ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Restjes? Geen probleem! De volgende dag smaakt het nog beter. Bewaar het in bakjes in de koelkast, dan heb je de volgende dag weer een makkelijke en smakelijke maaltijd. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten!

Babi pangang (koolhydraatbeperkt)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 30
• Total Time: 110
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Chinees

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Vlees + marinade

• 400 gr hamlappen of kipdijreepjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 el sojasaus
• 1 el oestersaus
• 1/2 tl sambal oelek of naar smaak
• zwarte peper naar smaak

Saus

• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 5 cm gember (duimpje)
• 80 gr tomatenpuree
• 1/2 el sambal oelek of naar smaak
• 15 gr roomboter
• 1 tl citroensap
• 1 el witte azijn
• 1 el sojasaus
• 1 blokje kippenbouillon
• 400 ml water
• 1 tot 2 el erythritol poeder of Sukrin Gold
• 1 tl xanthaangom (belangrijk voor verdikken)

Voor erbij (zuurgoed + rijst)

• 1 kleine ui of sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 200 ml natuurazijn
• 100 ml water
• 1/2 kleine rode peper
• 300 gr witte kool, julienne
• 150 gr winterpeen, julienne
• 2 el erythritol poeder
• 400 gr bloemkoolrijst of FeelingOK rijst
• 1/2 komkommer
• 1 stengel lente-ui

---

Instructions

1. Atjar maken. Snipper de ui of sjalot, pers de knoflook en fruit beide in een scheutje olie. Voeg kool, wortel en rode peper toe en bak enkele minuten mee. Schenk het water en de azijn erbij, roer goed door en laat 10 minuten zacht koken. Breng op smaak met erythritol, laat afkoelen en zet het deel dat je direct gebruikt even in de koelkast. Bewaar de rest in potten.
2. Vlees marineren. Snijd de hamlappen, varkenshaas of kip in dunne reepjes. Meng met geperste knoflook en de overige marinade-ingrediënten, roer goed door en laat minimaal 1 uur afgedekt marineren.
3. Saus maken. Snijd de ui fijn (of gebruik een blender), pers de knoflook en rasp de gember. Fruit dit 5 minuten in wat olie tot het geurt, voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Roer er dan boter, citroensap, witte azijn, sojasaus, het bouillonblokje en water door.
4. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht pruttelen (10 min met deksel, 10 min zonder). Roer tot slot xanthaangom erdoor tot de saus de gewenste dikte heeft. Proef de saus en voeg als je het liever zoeter wilt hebben 1 of 2 el erythritolpoeder of Sukrin Gold toe.
5. Bakken en serveren. Bak het vlees goudbruin en gaar, wok de bloemkoolrijst ca. 3 minuten (of bereid FeelingOK rijst volgens instructies op verpakking). Breng de bloemkoolrijst op smaak met zout en peper. Snijd vervolgens de komkommer in plakjes en de lente-ui fijn.
6. Verdeel rijst en komkommer over twee borden, leg het vlees erop, giet de saus erover en serveer met de atjar. Garneer tenslotte met de fijngesneden lente-ui.

---

Notes

Als je kipdijfilet gebruikt, is de bapi pangang hoger in vetten. Een portie bevat dan 531 kcal en 24,6 g vetten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1
• Calories: 491
• Fat: 18,2
• Carbohydrates: 24,7
• Fiber: 11,4
• Protein: 50,9

The post Babi pangang (koolhydraatbeperkt) appeared first on Lowcarbchef.nl.

De lekkerste low carb lasagne maak je zo

Voor de lasagne bolognese hebben we zoveel mogelijk het traditionele Italiaanse recept gevolgd. De bolognesesaus maken we met een smaakvolle basis van ui, knoflook, wortel en bleekselderij. Daarna voegen we rundergehakt, tomaten en geurige kruiden als oregano en tijm toe. De bechamelsaus maken we wel op onze eigen manier, zodat de lasagne laag in koolhydraten blijft: een verrassende combinatie van geweekte cashewnoten, amandelmelk en Parmezaan. De lagen worden afgewisseld met onze eigen low-carb lasagnebladen en royaal belegd met mozzarella. Simpel in opzet, maar vol van smaak.

Lasagnebladen koolhydraatarm? Jazeker!

Door tarwebloem (durum) te vervangen door slimme alternatieven, is het ons gelukt om dezelfde structuur en smaak als traditionele lasagnebladen na te bootsen. We gebruiken hiervoor plantaardige eiwitten, zoals tarwe-eiwit en haver-eiwit, en binden het geheel met ei-eiwit en psylliumvezels. Het resultaat? Stevige bladen met een zachte bite! Per 100 gram bevatten ze slechts 9,8 gram koolhydraten en maar liefst 36 gram eiwitten. Je kunt ze kopen in onze shop, Lowcarbcenter, een traktatie voor jezelf én een steun in de rug voor ons. Zo kunnen we deze gratis recepten blijven delen!

Tips

Voor het beste resultaat laat je de saus lekker inkoken zodat alle smaken goed tot hun recht komen. Je kunt de lasagne ook een dag van tevoren maken—na een nachtje in de koelkast is ‘ie zelfs nóg lekkerder. Bewaar restjes in de koelkast of vries porties in voor later. Extra tip: serveer met een simpele rucolasalade met olijfolie en citroen voor een frisse tegenhanger. Buon appetito! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb dinerrecepten.

Koolhydraatarme lasagne bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 55
• Total Time: 80
• Yield: 5 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bechamelsaus

• 130 gr ongezouten en ongebrande cashewnoten
• 2 el olijfolie
• 30 gr geraspte Parmezaanse kaas
• 120 ml amandelmelk, ongezoet
• 1/2 tl gedroogde knoflookpoeder
• 1/4 tl zout (of meer naar smaak)
• snufje nootmuskaat (optioneel)

Bolognesesaus

• 1 middelgrote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 grote winterpeen (200 gr)
• 2 stengels bleekselderij
• 2 el olijfolie
• 400 gr rundergehakt
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 el tomatenpuree (30 gr)
• 400 ml passata (Mutti)
• 400 gr tomatenblokjes (Mutti)
• 1 runderbouillonblokje
• zout en peper naar smaak

Overig

• 1 pak Lowcarbchef lasagnebladen
• 1 XL Mozzarella bol of 2 kleine bollen
• 50 tot 70 gr geraspte Parmezaanse kaas
• verse basilicum

---

Instructions

1. Bechamel voorbereiden: voeg de cashewnoten voor de bechamel toe aan een kom met heet water. Laat minimaal 30 minuten weken.
2. Bolognesesaus maken: snipper de ui, pers de knoflook en snijd de wortel en bleekselderij fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de groenten 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg het rundergehakt toe en bak rul en goudbruin. Roer oregano, tijm en tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
4. Voeg de gezeefde tomaten, tomatenblokjes en het bouillonblokje toe. Breng op smaak met zwarte peper. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat de saus indikt. Proef na 30 minuten de saus en voeg naar smaak extra zout en zwarte peper toe.
5. Bechamel maken: Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met olijfolie, Parmezaan, amandemelk, zout en eventueel nootmuskaat in een blender. Mix 1–2 minuten tot een gladde, romige saus. Is de saus te dik? Voeg een scheutje extra water toe tot de gewenste dikte.
6. Lasagne opbouwen: Breng een ruime pan met water en zout aan de kook. Kook de lasagnebladen 3 minuten, spoel kort af en leg ze op een bakpapiertje. Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 200 graden.
7. Snijd de mozzarella in plakjes en vet een grote ovenschaal lichtjes in met olie.
8. Eerste laag. Verdeel een dun laagje bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal. Voeg een beetje bolognesesaus toe. Leg hierop 2 lasagnebladen. Verdeel ¼ van de resterende bolognesesaus en 2 eetlepels bechamel erover. Leg ¼ van de mozzarellaplakjes bovenop.
9. Tweede laag. Herhaal dezelfde stappen met 2 lasagnebladen, ¼ van de bolognesesaus, 2 eetlepels bechamel en ¼ van de mozzarellaplakjes.
10. Derde laag. Herhaal opnieuw, maar gebruik nu 2 lasagnebladen, ¼ van de bolognesesaus, 2 eetlepels bechamel en ¼ van de mozzarellaplakjes.
11. Bovenste laag. Sluit af met 2 lasagnebladen, de overgebleven bolognesesaus en de rest van de bechamelsaus. Strooi tot slot de geraspte Parmezaanse kaas erover.
12. Bak de lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten. Decoreer met verse basilicum.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/5 van het totaal)
• Calories: 726
• Fat: 45,2
• Carbohydrates: 21,3
• Fiber: 11,9
• Protein: 50,4

The post Koolhydraatarme lasagne bolognese appeared first on Lowcarbchef.nl.