Snelle lasagne uit één pan

Voor deze lasagne heb je maar één hapjespan nodig. Dat maakt het een ideale maaltijd voor een drukke doordeweekse avond, maar ook een handig gerecht om op de camping te maken. Je bakt eerst het gehakt met de ui, winterpeen en champignons. Daarna voeg je de passata, knoflook, bouillon en kruiden toe. De gebroken lasagnebladen garen direct in de saus en nemen zo alle smaken goed op. Ricotta en mozzarella zorgen voor een zachte, romige afwerking, terwijl Parmezaanse kaas en verse basilicum het gerecht extra smaak geven.

Tips

Voor dit recept gebruiken we onze eigen koolhydraatarme lasagnebladen van Lowcarbchef, die direct in de saus garen. Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm ze rustig op met een scheutje water of passata. Maak de lasagne vlak voor het serveren af met Parmezaanse kaas en verse basilicum voor extra smaak.

Panlasagne bolognese (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Total Time: 45
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 500 gr rundergehakt
• 1 gele ui
• 1 kleine winterpeen
• 250 gr champignons
• 3 teentjes knoflook
• 720 ml Mutti passata
• 125 ml water
• ½ runderbouillonblokje
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• ¼ tl chilivlokken
• ½ tl zwarte peper
• ¼ tl zout
• 150 gr lasagnebladen Lowcarbchef
• 225 gr ricotta
• 100 gr geraspte mozzarella
• Parmezaanse kaas, voor erbij
• Verse basilicum of peterselie, voor erbij

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Terwijl het gehakt bakt, pel en snipper je de ui.
2. Voeg de gesnipperde ui toe aan het gehakt. Roer goed door en laat meebakken. Maak ondertussen de champignons en winterpeen schoon en snijd ze in plakjes of kleine stukjes.
3. Voeg de champignons en winterpeen toe aan de pan. Bak alles 8 tot 10 minuten, tot de champignons zacht zijn en het meeste vocht is verdampt. Dit is belangrijk, anders kan de lasagne te waterig worden.
4. Pel ondertussen de knoflook en hak deze fijn, of gebruik een knoflookpers. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 30 tot 60 seconden mee, tot de knoflook begint te geuren.
5. Voeg de Mutti passata, 125 ml water en het halve runderbouillonblokje toe. Roer goed door, zodat het bouillonblokje oplost.
6. Voeg de Italiaanse kruiden, chilivlokken, zwarte peper en ¼ theelepel zout toe. Roer alles goed door. Laat de saus 3 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. Niet langer, want de lasagnebladen hebben nog vocht nodig om gaar te worden.
7. Breek ondertussen de lasagnebladen in stukken. Roer de stukken daarna door de saus. Zorg dat alle stukjes lasagneblad goed onder de saus zitten.
8. Doe de deksel op de pan en laat de lasagne 10 tot 14 minuten zachtjes koken. Roer elke paar minuten voorzichtig door, zodat de bladen niet aan elkaar plakken of aan de bodem vastzitten.
9. Controleer of de lasagnebladen gaar zijn. Is de saus te dik of zijn de bladen nog stevig? Voeg dan een klein scheutje heet water toe, ongeveer 25 ml per keer. Proef de saus. Voeg eventueel nog wat zout, peper of oregano toe.
10. Zijn de lasagnebladen gaar? Verdeel dan de ricotta en mozzarella gelijkmatig over de pan. Laat de kaas zonder deksel licht smelten. Verdeel de lasagna daarna over 4 borden en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 639
• Fat: 34,8
• Carbohydrates: 18,1
• Fiber: 12,8
• Protein: 54,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Panlasagne bolognese (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Japanse hartige pannenkoek, maar dan koolhydraatarm

Dit gerecht is geïnspireerd op okonomiyaki, een populaire Japanse hartige pannenkoek waarin fijngesneden kool de hoofdrol speelt. De naam betekent vrij vertaald ‘gebakken zoals jij het lekker vindt’, omdat je volop kunt variëren met de vulling en toppings. In deze koolhydraatarme versie mengen we de spitskool met eieren, roomkaas, amandelmeel en psylliumvezels, zodat de pannenkoekjes stevig blijven en vanbinnen lekker smeuïg worden. Het krokant gebakken spek, de bosui, vissaus en sojasaus zorgen voor een volle umamismaak. Serveer de pannenkoekjes met pittige srirachamayonaise voor een bijzondere lunch of snelle, smaakvolle avondmaaltijd.

Tips

Knijp na het zouten zoveel mogelijk vocht uit de spitskool, anders kunnen de pannenkoekjes tijdens het bakken uit elkaar vallen. Laat het beslag ook echt tien minuten rusten, zodat het amandelmeel en de psylliumvezels het vocht goed opnemen. Bak de pannenkoekjes rustig op middellaag vuur en draai ze pas om wanneer de onderkant stevig is. Overgebleven pannenkoekjes kun je ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren en opnieuw krokant bakken in een koekenpan of airfryer.

Okonomiyaki (Japanse pannenkoek)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 25
• Total Time: 60
• Yield: 6 tot 8 pannenkoeken
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Japans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 500 tot 600 gr spitskool (1 stuk)
• 2 bosuitjes
• 60 gr ontbijtspek of spekreepjes
• 5 eieren (M)
• 60 gr roomkaas
• 80 gr amandelmeel
• 1 el afgestreken el grove psylliumvezels
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl vissaus
• 3 tl sojasaus of tamari
• Boter, kokosolie, olijfolie of het achtergebleven spekvet, om in te bakken
• 1 tot 2 el srirachamayonaise, om te serveren

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de spitskool in heel dunne reepjes. Doe de kool in een grote kom, voeg ongeveer 1 tl zout toe en meng goed. Laat de kool 15 minuten staan. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de kool.
2. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd het ontbijtspek in reepjes (of gebruik spekreepjes) en bak het krokant in een koekenpan. Haal het spek uit de pan en laat een klein beetje van het spekvet achter.
3. Klop de eieren los met de roomkaas, vissaus en sojasaus of tamari.
4. Voeg de uitgeknepen kool, bosui of bieslook, het gebakken spek, amandelmeel, de psylliumvezels en het bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar.
5. Laat het mengsel 10 minuten rusten, zodat het amandelmeel en de psylliumvezels het vocht kunnen opnemen.
6. Verhit de koekenpan op middellaag vuur. Voeg indien nodig wat extra boter of olie toe. Schep per pannenkoek een flinke hoop van het koolmengsel in de pan en druk deze plat tot ongeveer 1,5 centimeter dik.
7. Bak de pannenkoekjes met een deksel op de pan ongeveer 7 minuten. Draai ze voorzichtig om met een brede spatel en bak de andere kant nog 7 tot 10 minuten, tot de pannenkoekjes goudbruin, stevig en volledig gaar zijn.
8. Serveer de koolpannenkoekjes met srirachamayonaise en eventueel wat ingelegde gember.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kleine pannenkoek (1/8 van totaal)
• Calories: 168
• Fat: 12,3
• Carbohydrates: 3,9
• Fiber: 3,2
• Protein: 9,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Okonomiyaki (Japanse pannenkoek) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Lasagne met pit

Wat dit gerecht zo lekker maakt, is dat je het beste van twee werelden combineert: de laagjes van lasagne en de kruidige, smeuïge vulling van Mexicaanse enchiladas. Tijdens het bakken trekt de saus in de laagjes, smelt de kaas ertussen en krijgt de bovenkant dat heerlijke goudbruine korstje. Maak hem af met guacamole, crème fraîche, jalapeño, bosui en koriander, en je hebt een kleurrijk gerecht dat meteen uitnodigt om op te scheppen.

Tips

Wil je de lasagne alvast voorbereiden voor de volgende dag? Zet de schotel dan van tevoren in elkaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zo hoef je hem later alleen nog maar af te bakken. Restjes zijn de volgende dag ook heerlijk: warm ze kort op in de oven of airfryer, dan blijft de bovenkant lekker stevig en goudbruin. Serveer de lasagne eventueel met een frisse salade.

Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als wij! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Koolhydraatarme Mexicaanse lasagne

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 25
• Total Time: 55
• Yield: 5 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Mexicaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Enchiladasaus

• 2 sjalotten
• 2 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 2 tl uienpoeder
• ½ tl of 1 tl chilipoeder (naar wens, afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gemalen komijn
• 500 ml passata (tomatensaus)
• ½ kipbouillonblokje + 100 ml water
• zout en peper naar smaak

Gehakt- en groente vulling

• 2 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 el olijfolie
• 400 g rundergehakt
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• zout en zwarte peper naar smaak
• 6 Lowcarbchef keto tortilla’s
• 125 g geraspte kaas

Toppings

• 1 kleine rode ui
• 1 rijpe avocado
• 1 el limoensap
• 1/4 tl chilivlokken
• Zout en peper
• 2 stengels bosui (optioneel)
• 2 handjes koriander (optioneel)
• 125 gr creme fraiche

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook kort.
2. Voeg het uienpoeder, chilipoeder, paprikapoeder, oregano, komijn, zout en peper toe en bak kort mee.
3. Voeg de passata toe en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Voeg het bouillonblokje en water toe en breng aan de kook.
4. Zet, zodra de saus kookt, het vuur laag en laat 5 tot 10 minuten pruttelen en indikken. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
5. Snijd de sjalot fijn en pers de teentjes knoflook. Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
6. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook enkele minuten. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul en gaar.
7. Voeg de paprikablokjes toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper toe en bak dit kort mee.
8. Voeg het gebakken gehakt en paprikablokjes toe aan de tomatensaus (en roer goed door elkaar). Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 180 graden en vet een ovenschaal (bij voorkeur een ronde).
9. Leg een wrap op de bodem van de ovenschaal. Verdeel de gehaktsaus over de wrap en bestrooi deze laag met ¼ van de kaas. Bedek weer met een wrap en herhaal de stappen nog 3 keer of, totdat de saus of wraps op zijn.
10. Bak de enchilada-lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven.
11. Maak ondertussen de guacamole: snijd de rode ui fijn. Prak de avocado in een kom en meng met de rode ui, limoensap en chilivlokken. Breng op smaak met zout en peper.
12. Snijd voor de garnering de bosui fijn en de koriander fijn. Haal de lasagne na het bakken uit de oven en laat hem even iets afkoelen. Strooi er fijngesneden lente-ui en koriander over en serveer direct met crème fraîche en guacamole.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/5 van het totaal)
• Calories: 623
• Fat: 44,1
• Carbohydrates: 11,4
• Fiber: 15,7
• Protein: 37,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme Mexicaanse lasagne appeared first on Lowcarbchef.nl.

Perfect voor de zomer

Wat dit gerecht zo fijn maakt, is dat het veel smaak heeft, maar toch verrassend makkelijk op tafel staat, precies wat je wilt op een warme zomerdag. De gehaktballetjes maak je van een mix van rundergehakt en lamsgehakt, met amandelmeel als koolhydraatarme binder. Verse munt, citroenrasp en specerijen zoals komijn, oregano, kaneel en koriander geven ze die typische Griekse smaak: kruidig, fris en lekker hartig tegelijk. Met de knapperige salade, zoute feta en romige tzatziki erbij zet je een complete maaltijd op tafel die licht aanvoelt, maar toch goed vult.

Tips

Serveer de gehaktballetjes het liefst direct uit de pan, dan zijn ze van buiten licht krokant en van binnen heerlijk sappig. Wil je vooruit koken? Maak de balletjes alvast een dag eerder en bewaar ze afgedekt in de koelkast; je hoeft ze dan alleen nog even op te warmen in de pan of oven. De salade is het lekkerst als je de dressing kort voor het serveren toevoegt, zodat de komkommer en paprika knapperig blijven. Extra lekker met een flinke lepel tzatziki en wat extra citroenrasp erover voor nog meer frisheid. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme recepten uit de Griekse keuken.

Griekse gehaktballetjes met frisse salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 15
• Total Time: 35
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Griekse gehaktballetjes

• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 500 gr rundergehakt
• 250 gr lamsgehakt (of varkensgehakt)
• 1 ei
• 1 eidooier
• 30 gr amandelmeel
• handje verse munt (15 gr)
• 1 el korianderpoeder
• 2 tl oregano
• 1,5 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 0,5 tl kaneel
• snuf nootmuskaat
• 1,5 tl zout
• zwarte peper naar smaak
• 1 citroen (rasp + sap)
• amandelmeel (extra, om te paneren)
• olijfolie (om in te bakken)

Salade

• 1 rode ui
• 4 tomaten
• 1 komkommer
• 1 groene paprika
• 50 gr kalamata olijven
• 1,5 tl oregano
• Zout
• 3 el olijfolie
• 1 el rode wijnazijn
• 150 gr feta
• optioneel: tzatziki recept (of kant-en-klaar)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Gehaktballetjes maken. Rasp de ui en hak of pers de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak ui en knoflook 3–4 minuten tot zacht. Laat afkoelen.
2. Doe het gehakt in een kom en voeg ei, eidooier en amandelmeel toe. Hak de munt fijn en voeg toe samen met kruiden, citroenrasp, zout en peper. Voeg het ui-mengsel toe en kneed goed. Laat 5–10 minuten rusten.
3. Draai kleine balletjes en rol licht door amandelmeel. Verhit een laagje olijfolie en bak de balletjes rondom goudbruin in ± 8–10 minuten. Besprenkel met citroensap.
4. Salade maken. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd tomaat in stukken, komkommer in halve plakjes en paprika in ringen. Meng alles in een schaal met olijven. Voeg oregano en zout toe. Schenk olijfolie en azijn erover en meng voorzichtig. Verkruimel de feta erover en werk af met extra oregano.
5. Maak nu eventueel de tzatziki volgens het recept op onze site (of gebruik kant-en-klare)
6. Verdeel de warme gehaktballetjes over 4 borden met de frisse salade ernaast en eventueel wat tzatziki.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 799
• Fat: 61,1
• Carbohydrates: 9
• Fiber: 4,4
• Protein: 51,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Griekse gehaktballetjes met frisse salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 20 minuten een heerlijke low carb maaltijd

Wat dit recept zo fijn maakt, is dat je met een paar eenvoudige ingrediënten een complete maaltijd op tafel zet. De spekjes bak je eerst krokant, waarna ui, knoflook en dungesneden spitskool in hetzelfde vet worden gebakken voor extra smaak. Paprikapoeder en zwarte peper geven het gerecht warmte, terwijl een beetje appelazijn zorgt voor frisheid. Op het einde roer je er roomkaas doorheen, zodat de kool licht romig wordt maar nog steeds een lekkere bite houdt. Simpel, hartig en ontzettend smaakvol.

Tips

Laat de kool echt bakken in plaats van stoven; zo krijgt hij die lekkere goudbruine randjes en wordt de smaak veel voller. Wil je het gerecht wat frisser maken, voeg dan vlak voor het serveren wat extra peterselie of een klein kneepje citroensap toe. Restjes kun je de volgende dag kort opbakken in een koekenpan, eventueel met een extra lepel roomkaas om het weer smeuïg te maken.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten.

Eenpansgerecht met spitskool en spekjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 5
• Cook Time: 15
• Total Time: 20
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1/2 grote spitskool (±500 g)
• 1/2 ui
• 3 teentjes knoflook
• 200 g spekblokjes, bio
• 2 el roomkaas
• 1 tl appelazijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl zwarte peper
• zout (optioneel)
• 1 el olijfolie (optioneel)
• 2 el verse peterselie

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de kool in dunne reepjes. Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
2. Bak de spekblokjes in een grote pan krokant. Begin eventueel met een klein scheutje water zodat het vet rustig uitbakt. Haal de spekjes uit de pan en zet apart.
3. Bak in hetzelfde vet de ui 2–3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
4. Voeg de kool toe en bak op middelhoog vuur 6–8 minuten. Laat de kool echt bakken (niet stoven), zodat hij licht karamelliseert voor extra smaak.
5. Voeg paprikapoeder en peper toe en meng goed.
6. Doe de spekjes terug in de pan. Laat kort inkoken.
7. Zet het vuur laag en roer de roomkaas en appelazijn erdoor tot alles licht romig is, maar nog duidelijk een roerbak blijft (niet papperig). Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
8. Snijd ondertussen platte peterselie fijn. Verdeel over 2 borden en garneer met verse peterselie en besprenkel eventueel met olijfolie. Eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 530
• Fat: 41,2
• Carbohydrates: 12,3
• Fiber: 6,7
• Protein: 24,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Eenpansgerecht met spitskool en spekjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 20 minuten een luxe koolhydraatarme lunch

Dit broodje ziet er indrukwekkend uit, maar staat verrassend snel op tafel. Terwijl de koolhydraatarme bolletjes afbakken, kook je de eieren en maak je een romige mosterdsaus van mayonaise, volle yoghurt, milde mosterd, dijon en een vleugje gerookte paprikapoeder. De geprakte avocado vormt een zachte, romige basis op het broodje, gevolgd door rucola of veldsla, dunne reepjes paprika, luxe beenham en een gekookt eitje. Daarover gaat de kruidige mosterdsaus, die alles samenbrengt tot een heerlijk rijk en fris broodje.

Tips

Wil je dit broodje meenemen als lunch naar je werk? Bak de bolletjes dan de avond ervoor alvast af, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje of wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Kook ook de eieren alvast en maak de mosterdsaus van tevoren, zodat je ’s ochtends alleen nog hoeft te beleggen.

Voor het lekkerste resultaat neem je de saus apart mee in een klein bakje en voeg je de avocado pas op het laatste moment toe, zo blijft het broodje fris, stevig en niet klef. Snijd de avocado eventueel op je werk open en prak hem daar kort met wat zout en peper. Maak af met wat grof gemalen peper en extra reepjes paprika voor crunch, kleur en een lunch die nog steeds vers smaakt.

Print

Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 bolletjes
• Category: Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 lowcarbchef afbakbolletjes
• 1 ei (M of L)
• 30 gr mayonaise
• 2 el volle yoghurt
• 1 tl appelcider azijn
• 1/2 el milde mosterd
• 1 tl dijon mosterd
• ½ tl knoflookpoeder
• ¼ tl gerookte paprikapoeder
• 4 druppels stevia of 1 tl erythritolpoeder
• 1 avocado, eetrijp
• ½ rode paprika
• 2 handjes rucola of veldsla 
• 50 gr beenham of roasted ham
• Zout en peper

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bak de bolletjes af volgens de instructie op de verpakking.
2. Breng een kleine pan met water aan de kook Kook het ei in 7 minuten zacht, maar niet vloeibaar. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes.
3. Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt, appelciderazijn, milde mosterd, dijon mosterd, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, stevia of erythritolpoeder goed door elkaar.
4. Prak de eetrijpe avocado en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
5. Haal de bolletjes uit de oven en snijd ze open. Verdeel de geprakte avocado over de bolletjes. Leg hierop de reepjes paprika en de veldsla of rucola. Leg vervolgens de ham op het bedje sla en verdeel de saus erover. Leg tot slot de plakjes ei op de broodjes. Garneer met peper en zout.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 belegd bolletje
• Calories: 375
• Fat: 29,7
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 6,8
• Protein: 17,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze unieke kebabspiesjes?

Het leuke aan dit recept is dat het er indrukwekkend uitziet, terwijl het eigenlijk verrassend eenvoudig is om te maken. In plaats van traditioneel flatbread gebruik je wraps: die zijn dunner, flexibeler en laten zich makkelijker strak oprollen, waardoor je mooie, gelijkmatige spiesjes krijgt.

Je brengt het gehakt op smaak met een rijke kruidenmix en mengt dit met fijngemalen ui, knoflook en peterselie voor extra sappigheid. Vervolgens druk je het mengsel op de wraps, rol je ze op en snijd je ze in stukken die je aan spiesen rijgt. In de oven worden ze heerlijk goudbruin, samen met geroosterde paprika, ui en cherrytomaten. Serveer dit geheel met frisse ijsbergsla en een romige, frisse yoghurtsaus voor een heerlijke koolhydraatarme avondmaaltijd.

Tips

De spiesjes zijn koolhydraatarm dankzij het gebruik van onze eigen keto wraps. Deze wraps bevatten minder koolhydraten en zijn juist rijk aan eiwitten en vezels, waardoor ze perfect passen binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl.

Voor de beste smaak maal je de ui, knoflook en peterselie zo fijn mogelijk in een keukenmachine of blender, dit zorgt voor een sappig en goed gemengd gehakt. Heb je dit niet in huis? Neem dan even de tijd om alles met de hand heel fijn te snijden, dat maakt echt verschil in het eindresultaat. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 75
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Midden-Oosters

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kebabspiezen

• 500 gr rundergehakt
• 1 tl zout
• zwarte peper naar smaak
• 1 el uienpoeder
• 1 el oregano
• 1 el paprikapoeder
• ½ tl cayennepeper
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• Handje verse platte peterselie
• 5 Lowcarbchef keto wraps
• 5 grote houten BBQ spiezen

Groente

• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 200 gr cherrytomaten
• 100 gr extra fijne ijsbergsla

Labneh

• 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 handje verse dille
• 3 teentjes knoflook
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• sap van 1 kleine citroen
• 1 midi komkommer
• 3 el olijfolie

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Schep de Griekse yoghurt in een fijne zeef en zet deze boven een kom, zodat het vocht kan uitlekken.
2. Doe het rundergehakt in een kom en breng op smaak met zout, peper, uienpoeder, oregano, paprikapoeder en cayennepeper.
3. Maal de ui, knoflook en platte peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg dit toe aan het gehakt en meng goed door. Laat het mengsel minimaal 30 min rusten, zodat de smaken intrekken.
4. Verdeel het gehakt in 5 gelijke porties en rol er ballen van. Leg elke portie op een tortilla en druk het uit zodat het de hele tortilla bedekt.
5. Rol de tortilla’s op en snijd ze in stukjes. Rijg de stukjes aan spiesen.
6. Snijd de rode paprika in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd de kwarten elk in 2 stukken. Snijd rode ui in acht parten.
7. Leg de kebabspiezen op de bakplaat bekleed met bakpapier en leg hier de rode paprika stukken, rode ui en cherrytomaten omheen. Besprenkel met olijfolie, zout en chilivlokken.
8. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (of 180°C heteluchtoven).
9. Maak ondertussen de labneh door de uitgelekte griekse yoghurt toe te voegen aan een kom. Snijd de verse dille fijn en pers de teentjes knoflook. Voeg dit toe aan de yoghurt en breng op smaak met zout, peper en citroen.
10. Rasp nu de komkommer, knijp het overtollige vocht uit en meng door de yoghurt. Proef nog een keer en voeg indien gewenst meer zout en peper toe.
    Serveer de kebabs met yoghurt, geroosterde groente, en extra fijne ijsbergsla. Garneer met olijfolie.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 803
• Fat: 53,4
• Carbohydrates: 14,8
• Fiber: 19,4
• Protein: 54,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme Turkse pizza maken

De grootste uitdaging bij dit soort recepten zit vaak in het deeg. Een goede koolhydraatarme bodem maken die ook nog lekker en stevig is, blijft lastig. Daarom hebben we het onszelf iets makkelijker gemaakt (en eerlijk: ook gewoon slimmer) door geen traditioneel deeg te gebruiken. In plaats daarvan kozen we voor de Lowcarbchef keto wraps als basis.

Voor de vulling zijn we dicht bij het traditionele recept gebleven. Rode ui, knoflook en de kruiden voor Turkse pizza malen we fijn in de blender en mengen we met het gehakt tot een smeuïg geheel. Dit strijk je dun uit over de wraps en bak je vervolgens af in de oven. We maken het af met klassieke toppings zoals knoflooksaus, komkommer en tomaat, maar geven er een eigen twist aan door er royaal wat feta overheen te verkruimelen.

Tips

Heerlijk voor de zaterdagavond op de bank. Het recept is niet te ingewikkeld, koolhydraatarm en erg lekker. Serveer er verse knoflooksaus en sambal bij en de Turkse pizza is helemaal af. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pizza recepten.

Koolhydraatarme Turkse pizza

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 Turkse pizza's
• Category: Diner
• Cuisine: Turks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Turkse pizza

• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 rode paprika
• ½ tl chilivlokken
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl komijnpoeder
• 1/2 tl zout
• 1 el tomatenpuree
• 200 gr rundergehakt (extra fijn)
• 2 Lowcarbchef keto wraps

Saus + topping

• 100 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 klein teentje knoflook
• Zout en peper
• olijfolie
• ½ komkommer (of 1 midi komkommer)
• 1 tomaat
• Handje verse munt
• Handje platte peterselie
• 50 gr feta
• Extra fijngesneden ijsbergsla

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Halveer de rode ui en houd één helft apart.
3. Doe de andere helft in een keukenmachine, samen met de knoflook, rode paprika, chilivlokken, paprikapoeder, komijn, zout en tomatenpuree. Maal tot een fijn mengsel.
4. Gebruik je grof gehakt? Voeg dit toe aan de keukenmachine en maal kort mee tot het fijner is. (Gebruik je al fijn gehakt? Meng het paprikamengsel dan in een kom met de hand door het gehakt)
5. Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over de wraps. Leg ze op een bakplaat en bak circa 10 minuten, tot het gehakt gaar is.
6. Meng de yoghurt met geperste knoflook. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie.
7. Snijd de overgebleven halve ui in dunne ringen. Snijd de komkommer en tomaat in stukken. Hak de munt en peterselie fijn.
8. Beleg de Turkse pizza met de verse groenten en kruiden. Verkruimel de feta erover en serveer met de yoghurtsaus. Lekker met eventueel wat fijngesneden ijsbergsla ernaast.

Notes

Op 22 april 2026 hebben we het recept iets aangepast, waardoor deze Turkse pizza nog minder koolhydraten bevat én nóg beter smaakt!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 Turkse pizza met topping
• Calories: 514
• Fat: 33,3
• Carbohydrates: 9,9
• Fiber: 11,8
• Protein: 37,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme Turkse pizza appeared first on Lowcarbchef.nl.

De perfecte bolognese saus

Het fijne aan deze saus is dat hij vooral veel smaak geeft zonder dat het moeilijk wordt. Je begint met een klassieke basis van ui, winterpeen, bleekselderij, knoflook en rozemarijn, die samen met spek en gehakt zorgen voor een diepe, hartige smaak. Daarna voeg je tomaten, basilicum, oregano, tomatenpuree en eventueel een scheut rode wijn toe, waarna alles rustig mag pruttelen tot de saus dik, vol en intens wordt. De Parmezaanse kaas maakt het geheel extra romig en rondt deze spaghetti af tot een bord waar je direct van wilt aanschuiven.

Tips

Laat de saus bij voorkeur iets langer sudderen als je de tijd hebt, want juist dan worden de smaken nóg rijker en voller. Wil je meal preppen, maak dan gerust een dubbele portie saus: die blijft een paar dagen goed in de koelkast en is ook prima in te vriezen. Serveer met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum voor de finishing touch, en proef op het einde altijd nog even of een snuf zout of peper nodig is om alles perfect in balans te brengen. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pasta recepten.

Koolhydraatarme spaghetti bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 45
• Total Time: 70
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 middelgrote uien
• 1 grote of 2 kleine winterpenen
• 2 stengels bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 2–3 takjes rozemarijn
• 6 cherrytomaten
• 100 gr spekreepjes
• 500 gr rundergehakt
• 1 klein bosje verse basilicum
• 2 blikken hele tomaten, gepeld (800 gr)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 runderbouillonblokje
• 2 el tomatenpuree
• 100 ml rode wijn, chianti / sangiovese (optioneel)
• 2 laurierblaadjes
• 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 200 gr FeelingOK spaghetti of tagliatelle
• Zout en peper naar smaak

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Pel en snipper de uien. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze fijn. Halveer de cherrytomaten.
2. Voeg de spekreepjes toe aan een hapjespan en bak deze goudbruin en knapperig. Zet het vuur iets lager en voeg de ui, wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Bak dit 10 minuten en roer regelmatig, tot de groenten zacht zijn en beginnen te geuren.
3. Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak 3–4 minuten. Roer goed zodat het vlees rul wordt en rondom bruin kleurt. Snijd ondertussen de verse basilicum fijn.
4. Voeg de tomaten, basilicum (houd een paar blaadjes apart voor garnering), oregano, tomatenpuree, bouillonblokje, rode wijn, cherrytomaten toe. Roer alles goed door en druk de tomaten eventueel iets stuk.
5. Voeg de laurierblaadjes toe en breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen (het liefst een uur). Roer af en toe, tot de saus dik en rijk van smaak is.
6. Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en proef of extra zout of peper nodig is. Verwijder de laurierblaadjes.
7. Kook de spaghetti of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng door de saus, of serveer de saus bovenop de pasta. Garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 673
• Fat: 36,4
• Carbohydrates: 18,8
• Fiber: 16,6
• Protein: 56,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme spaghetti bolognese appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips:
Verkopen ze in jouw supermarkt geen gesneden andijvie? Koop dan 1 grote krop andijvie en snijd deze zelf in kleine stukjes. Verder is het belangrijk om de bloemkool en andijvie na het koken goed uit te laten lekken. Zo voorkom je dat de stamppot te waterig wordt. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie achter te laten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme hoofdgerechten.

Koolhydraatarme andijviestamppot

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 17 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Gehaktballetjes:

• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gr half-om-half gehakt
• 1 klein ei (S)
• ¾ tl zoete paprikapoeder
• ¾ tl uienpoeder
• ⅓ tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl milde mosterd
• 1 el Parmezaanse kaas (geraspt)
• ¾ tl zout
• 1 el koud water
• 40 gr amandelmeel om te paneren

Stamppot

• 1 grote bloemkool (ca. 600 gr)
• ½ groente bouillonblokje
• 125 gr spekreepjes
• 1/2 tl nootmuskaat of 5 gr verstegen andijvie-kruidenmix
• 2 eetlepels creme fraiche
• 50 gr geraste kaas (belegen)
• 400 gr verse andijvie
• Zout en peper naar smaak
• Kant en klare jus of zelfgemaakt

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Begin met de gehaktballetjes. Snijd de ui fijn en pers het teentje knoflook.
2. Doe het gehakt, de ui, het ei, paprikapoeder, uienpoeder, mosterd, Parmezaanse kaas, zout en versgemalen zwarte peper (wees niet te zuinig met de zwarte pepere) in een ruime kom en meng goed.
3. Voeg tijdens het kneden het koude water toe. Kneed tot het gehakt niet meer aan je handen plakt. Hoe langer je kneedt, hoe malser de balletjes.
4. Het gehakt kan eerst wat los aanvoelen, dat is goed: zo blijven de balletjes lekker zacht van binnen. Vorm 6 gehaktballetjes en rol ze door het amandelmeel.
5. Verhit wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes aan beide kanten goudbruin. Schroei ze dicht en zorg voor voldoende ruimte in de pan om ze goed om te draaien. Zet een deksel op de pan, zet het vuur laag en bak, totdat ze gaar zijn (ongeveer 5-10 minuten). 
6. Snijd vervolgens bloemkool in roosjes. Stoom de bloemkool 10-12 minuten tot gaar (dit werkt het beste), of kook het in kokend water met het bouillonblokje. Giet na het koken af en laat in een vergiet uitlekken en ‘uitstomen’, dep daarna droog met keukenpapier.
7. Bak ondertussen in een andere koekenpan de spekreepjes krokant.
8. Maak nu de puree door met een staafmixer of blender de bloemkool te pureren. Voeg de nootmuskaat of de helft van het zakje andijviekruiden samen met de crème fraîche en geraspte kaas toe. Pureer door, totdat alles gemengd is. 
9. Meng de andijvie rauw door de hete bloemkoolpuree, zodat deze licht slinkt maar fris blijft. Roer daarna de spekreepjes erdoor.
10. Maak zelf jus van het braadvocht van de gehaktballetjes of warm kant-en-klare jus op. Verdeel de stamppot over 3 borden, leg de gehaktballen erop en serveer met jus.

Notes

Het originele recept hebben we in 2019 gedeeld. Op 10 maart 2026 hebben we het recept verbeterd en nog lekkerder gemaakt.

---

Nutrition

• Serving Size: 1/3 van de stamppot
• Calories: 696
• Fat: 49,9
• Carbohydrates: 9,1
• Fiber: 9
• Protein: 49,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme andijviestamppot appeared first on Lowcarbchef.nl.