In veel hachee recepten wordt er bloem en suiker gebruikt om de saus te binden en de smaak te versterken. Hierdoor bevat de hachee onnodig veel koolhydraten. In ons hachee recept hebben wij geen suiker of andere koolhydraatrijke smaakversterkers gebruikt. Hierdoor bevat een portie van onze hachee slechts 5,8 gr koolhydraten. Dit is 60% minder koolhydraten dan traditionele hachee!

Tips:
Let tijdens het sudderen van het vlees goed op de hoeveelheid vocht in de pan. Als er te veel vocht verdampt kan het vlees aanbranden. Voeg om dit te voorkomen een beetje water toe aan de pan. Serveer de hachee met rode kool en bloemkoolpuree, koolhydraatarme hutspot of koolhydraatarme boerenkoolstamppot. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen.

Koolhydraatarme hachee

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 15 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 180
• Total Time: 190
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 800 gr hacheevlees of runderlappen in blokjes gesneden
• 75 gr roomboter, ongezouten
• 3 grote uien of 4 middelgrote uien
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl tijm
• zout en peper naar smaak
• 400 ml water
• 1 runderbouillonblokje
• 2 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels

---

Instructions

1. Snijd de uien in grove blokjes. Verhit de roomboter in een pan en bak het vlees rondom bruin met zout en peper. Voeg de uien toe en bak kort mee.
2. Voeg de tomatenpuree toe en roer door. Voeg daarna het water, bouillonblokje, kruidnagels, laurierblaadjes en tijm toe.
3. Slowcooker: Doe alles in de slow cooker en zet op laag (8 uur) of hoog (5 uur). Laat garen zonder te roeren. Zet de slow cooker de laatste 30 minuten op de hoogste stand zonder deksel zodat de saus kan indikken.
4. Stoofpan: Breng de pan aan de kook en zet het vuur laag. Laat minimaal 2,5 uur sudderen met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe en voeg indien nodig wat water toe. Laat de laatste fase zonder deksel inkoken tot een dikke saus.
5. Verwijder de kruidnagels en laurierblaadjes, verdeel in porties en serveer.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1/4 van het totaal
• Calories: 390
• Fat: 21,5
• Carbohydrates: 5,8
• Protein: 41,2

The post Koolhydraatarme hachee appeared first on Lowcarbchef.nl.

Bereidingstips:
In dit recept hebben wij zelf ons eigen Mexicaanse kruidenmix samengesteld. Kant-en-klare kruidenmixen bevatten vaak toegevoegd suiker en daardoor veel koolhydraten. Wil je toch een kant-en-klare kruidenmix gebruiken? Dan raden wij aan om de burrito mix van het merk Santa Maria te gebruiken. Deze kruidenmix bevat geen toegevoegd suiker en relatief weinig koolhydraten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen of opmerkingen hebt over het recept.

Ben je een fan van Mexicaans eten? Bekijk dan ook onze andere Mexicaanse recepten, zoals de Mexicaanse gevulde courgettes, Mexicaanse ovenschotel met gehakt of paprika nacho’s.

Koolhydraatarme taco bowl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Mexicaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Taco Bowl:

• 300 gr rundergehakt
• 300 gr bloemkoolrijst
• 200 gr ijsbergsla
• 50 gr geraspte kaas
• 40 gr fijngesneden ui (1/2 ui)
• 75 gr cherrytomaten
• 1 avocado
• 1/2 komkommer
• 2 el olijfolie
• 50 gr crème fraîche

Kruidenmix

• 1 tl chilipoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 /2 tl zout
• 1/2 tl oregano

---

Instructions

1. Verwarm in een koekenpan een el olijfolie. Voeg de gesneden uitjes toe en bak deze 2-3 minuten goudbruin. Voeg gehakt toe en bak deze al roerend in 5-6 minuten gaar.
2. Meng ondertussen in een klein bakje alle kruiden en voeg deze als de gehakt gaar is toe aan de pan. Roer de kruiden goed door het gehakt en bak dit 2-3 minuten mee op een laag vuur.
3. Pak ondertussen een grote koekenpan en verwarm hierin een el olijfolie. Voeg de bloemkoolrijst toe aan de pan en bak dit in 2-3 minuten gaar.
4. Meng in een grote kom het gehakt, de bloemkoolrijst en geraspte kaas en zet opzij. Snijd vervolgens de avocado, cherrytomaten en komkommer in kleine stukjes.
5. Verdeel de ijsbergsla, avocado, cherrytomaten en komkommer over twee borden en voeg het gehaktmengsel toe. Serveer eventueel met crème fraîche. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 644
• Fat: 45,9
• Carbohydrates: 11,4
• Protein: 43,4

The post Koolhydraatarme taco bowl appeared first on Lowcarbchef.nl.

Volg je het koolhydraatarm dieet en wil je graag een broodje hamburger eten? Probeer dan eens deze heerlijke koolhydraatarme portobello burger. In dit recept hebben wij het hamburgerbroodje vervangen door een grote portobello champignon. Door het broodje weg te laten en de portobello champignon te gebruiken bevat de hamburger maar liefst 73% minder koolhydraten dan een regulier broodje hamburger. Nu denk je vast wat is een portobello champignon? Het klinkt heel exotisch, maar een portobello is eigenlijk niets anders dan een grote kastanjechampignon. De champignon heeft een vlezige structuur en is neutraal van smaak. Dit maakt het een perfecte vervanger voor een hamburgerbroodje. Je kunt de portobello champignons kopen bij de Albert Heijn of andere grote supermarkten.

Serveertips:
Je kunt de koolhydraatarme portobello burger serveren als hoofdgerecht bij het diner. Ik vind het zelf lekker om de burger te eten met een frisse salade:

• Koolhydraatarme koolsalade
• Traditionele Griekse salade

Koolhydraatarme portobello burger

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 2 burgers
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Burger ‘broodje’:

• 4 grote portobello’s
• 1 el sojasaus
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngeperst
• 1  el sesamzaad

Hamburger:

• 300 gr rundergehakt
• 1 klein ei (S)
• 1 tl worcestershire saus (optioneel)
• 1/4 gele ui , fijngesneden
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl uienpoeder
• 1/4 tl zwarte peper fijngemalen
• 1/3 tl zout
• 25 gr boter

Toppings:

• 50 gr Cheddar of Goudse kaas
• 4 plakjes tomaat
• 2 blaadjes ijsbergsla
• 15 gr gesneden rode uien
• 2 tl mosterd

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed vervolgens een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Meng in een kom de olijfolie, sojasaus en fijngeperste knoflook. Maak de portobello’s schoon en bestrijk de portobello’s met het olie mengsel.
3. Plaats de portobello’s op de bakplaat met de onderkant naar boven en bak 10 minuten in de voorverwarmde oven. Draai de portobello’s dan om en bestrooi met sesamzaad. Bak de portobello’s vervolgens nog eens 10-15 minuten.
4. Meng ondertussen in een grote kom de rundergehakt, ei, gesneden ui, geperste knoflook, kruiden en eventueel worcestershire saus door elkaar. Vorm van het gehakt twee hamburgers.
5. Verwarm de boter in een koekenpan en bak de hamburger aan beide zijden bruin en op matige temperatuur in 8-12 minuten gaar. Voeg tijdens de laatste minuut bakken de plakjes kaas toe en bak tot de kaas gesmolten is.
6. Haal de portobello’s uit de oven en plaats de hamburgers tussen twee portobello’s. Voeg de toppings toe en serveer. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portobello burger
• Calories: 536
• Fat: 38,3
• Carbohydrates: 8,9
• Protein: 37,2

The post Koolhydraatarme portobello burger appeared first on Lowcarbchef.nl.

Bereidingstip:
De Big Mac saus heb ik gemaakt met mayonaise. Je kunt de hoeveelheid vet in de saus verminderen door de mayonaise te vervangen met Griekse yoghurt of zure room. De smaak kan hierdoor wel iets veranderen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Vragen kun je onderaan de pagina stellen door een comment te plaatsen.

– Bekijk ook onze andere koolhydraatarme lunch recepten!

Big Mac salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 22 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 4 porties
• Category: Lunch, Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade:

• 500 gr rundergehakt
• 400 gr fijngesneden ijsbergsla
• 40 gr gesneden ui
• 80 gr geraspte kaas
• 80 gr augurkenblokjes
• 1 el olijfolie
• zout en peper naar smaak

Big Mac saus:

• 100 ml mayonaise
• 2 tl mosterd
• 2 el fijngesneden augurkenblokjes
• 1 el witte wijnazijn
• 1 el fijngesneden ui
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/4 tl knoflookpoeder

---

Instructions

1. Verwarm in een koekenpan een el olijfolie. Voeg de helft van de gesneden uien toe en bak totdat de uitjes beginnen te verkleuren. Voeg dan de rundergehakt toe en bak dit gedurende 5-8 minuten gaar. Breng de gehakt met zout en peper op smaak.
2. Ondertussen kunnen we de Big Mac saus maken. Meng in een grote kom de mayonaise, mosterd, witte wijnazijn, paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder. Snijd vervolgens de uitjes en augurkenblokjes extra fijn en voeg dit toe aan de saus. Laat de saus in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
3. Laat het vocht uit de pan na het bakken van de gehakt uitlekken. Meng vervolgens in een grote kom de ijsbergsla, gesneden ui, augurkenblokjes, geraspte kaas en gehakt.
4. Verdeel de salade over vier borden en serveer met de Big Mac saus. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 531
• Fat: 43,8
• Carbohydrates: 3,7
• Protein: 31,4

The post Big Mac salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wie zegt dat nacho’s moeten worden gemaakt met tortilla chips? In dit recept wordt Mexicaans gekruid gehakt geserveerd in mini paprika’s in plaats van tortilla chips. Door geraspte kaas, zure room, jalapeños toe te voegen proef je geen verschil met traditionele nacho’s. De mini paprika’s zijn namelijk net zoals tortilla chips lekker knapperig.  Deze gezonde nacho’s kun je serveren als hoofdgerecht, maar ze zijn ook heerlijk om te eten als snack bij de borrel!

Tip:
Vond je dit een lekker recept? Bekijk dan ook ons andere koolhydraatarme hoofdgerechten.

Paprika nacho’s met gehakt en avocado

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 8 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht, Snack
• Cuisine: Mexicaanse

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kruidenmix:

• 1 tl chilipoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl oregano
• 1/4 gedroogde chili vlokken

Nacho’s:

• 500 gr (mager) rundergehakt
• 1 el olijfolie
• 500 gr mini paprika’s (buitenbeentjes)
• 150 gr geraspte (smelt)kaas
• 2 grote tomaten
• 1 avocado, in stukjes gesneden
• optioneel: zure room, olijven, jalapeños

---

Instructions

1. Meng in een kleine kom de kruiden goed door elkaar. Verwarm vervolgens een el olijfolie in een grote koekenpan boven een middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak binnen 7-10 minuten gaar. Voeg vervolgens de kruidenmix toe aan het gehakt en bak dit al roerend kort mee.
2. Verwarm vervolgens de oven voor op 190 graden. Snijd dan op een grote snijplank de mini paprika’s door tweeën of door vieren en de tomaten in kleine stukjes.
3. Verdeel de paprika en tomaat stukjes over een bakplaat bekleed met bakpapier en voeg dan ook de gehakt uit de pan toe. Strooi tenslotte de geraspte kaas over paprika nacho’s.
4. Doe de paprika nacho’s dan in de voorverwarmde oven en bak 10-12 minuten, tot dat de kaas gesmolten is.
5. Garneer de nacho’s na het bakken met avocado stukjes, zure room, olijven en jalapeños. Serveer warm en genieten maar!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1/4 van totaal
• Calories: 463
• Fat: 30,4
• Carbohydrates: 9,0
• Protein: 37,0

The post Paprika nacho’s met gehakt en avocado appeared first on Lowcarbchef.nl.

De courgette is in opkomst! Je ziet de courgette tegenwoordig steeds vaker voorbij komen in recepten. Dat is niet zomaar, je kunt er namelijk van alles mee! Ook de supermarkten hebben deze trend in de gaten en bieden nu kant-en-klare courgette spaghetti aan. Zelf vind ik het erg lekker om courgette te vullen. Dit keer heb ik gekozen om de courgettes te vullen met een Mexicaanse gehaktvulling. De vulling bestaat uit rundergehakt, ui, tomatensaus en Mexicaanse kruiden. Het resultaat is een heerlijk en fris koolhydraatarm gerecht. De Mexicaanse gevulde courgettes vullen goed en zijn het lekkerst om te eten op een warme zomerdag.

Tip:
Bekijk ook onze andere koolhydraatarme Mexicaanse recepten!

Mexicaanse gevulde courgettes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 20 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 4 gevulde courgettes
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Mexicaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 grote courgettes
• 70 gr milde salsa
• 300 gr rundergehakt
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/2 tl chilipoeder of cayennepeper
• 1/2 tl paprika
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl oregano
• 1/2 kleine ui
• 100 ml tomatensaus
• 40 gr geraspte kaas
• optioneel: peterselie of lente-ui

---

Instructions

1. Pak een grote pan en vul deze met water en een snufje zout. Breng de pan met het gezouten water vervolgens aan de kook.
2. Maak ondertussen de courgettes schoon en snijd ze in de lengte door tweeën. Verwijder met een lepel voorzichtig het vruchtvlees. Snijd het vruchtvlees vervolgens in kleine stukjes en zet opzij.
3.  Doe de uitgeholde courgettes in het kokende water en laat 1 minuut mee koken.
4. Pak vervolgens een koekenpan en bak hierin de rundergehakt rul. Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en voeg dit samen met de kruiden en het courgette vruchtvlees toe aan de pan.
5. Voeg dan ook de tomatensaus toe en laat de inhoud van de pan zonder deksel ongeveer 10 minuten sudderen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
6. Pak een grote ovenschotel en verspreid over de bodem de milde salsa. Plaats de courgette stukken in de ovenschotel en verspreid het gehaktmengsel over de courgette. Strooi dan de geraspte kaas over de courgettes en dek de ovenschotel af met een stuk aluminiumfolie.
7. Bak de gevulde courgettes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer na het bakken eventueel met verse peterselie of lente-ui. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 2 gevulde courgettes
• Calories: 473
• Fat: 29,2
• Carbohydrates: 15,5
• Protein: 38,6

The post Mexicaanse gevulde courgettes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Vorige week is de zomer officieel begonnen! Om de zomer goed in te luiden heb ik gisteren de barbecue aangestoken. Samen met de familie heb ik genoten van verschillende soorten vlees en groente. Ik heb bewust de stokbroodjes en kadetjes laten staan en ervoor gekozen om een salade te maken. Niet zomaar een salade, maar een hamburger salade!

De salade bestaat uit gesneden romaine sla, in blokjes gesneden hamburger, cherrytomaten, avocado, augurken en een heerlijke zelfgemaakte dressing. De hamburger heb ik samen met rode ui ringen bereid op de barbecue. De salade had ik in eerste instantie voor mij alleen gemaakt, maar het eindresultaat zag er zo lekker uit dat de hele familie uiteindelijk een vorkje heeft meegepikt.

Tips:
Bij het maken van de salade heb ik gebruik gemaakt van kant-en-klare hamburgers, bekijk ons Koolhydraatarme BBQ hamburgers recept als je graag je eigen burgers wilt maken. Ik hoop dat jullie het een lekker recept vinden! plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen of opmerkingen hebt over het recept.

Hamburger salade met avocado

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 10
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 hamburgers
• 200 gr gesneden romaine sla
• 4 augurken, in stukjes gesneden
• 1/2 rode ui, in ringen gesneden
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• 175 gr cherrytomaten, door tweeën gesneden
• 50 gr geraspte kaas

Dressing:

• 50 gr light mayonaise of Griekse yoghurt
• 1 tl mosterd
• 1 el sap van augurken
• 4 tl ketchup
• 1/4 tl uienpoeder
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl paprikapoeder

---

Instructions

1. Meng in een grote kom de gesneden sla, augurken, avocado, cherrytomaten en geraspte kaas. Zet de kom even in de koelkast en verwarm vervolgens de elektrische grill of barbecue.
2. Bak de hamburger samen met de uienringen gaar op de barbecue of elektrische grill. Pak tijdens het bakken een kom en meng hierin alvast de mayonaise, mosterd, augurken sap, ketchup en kruiden om de dressing te maken.
3. Snijd de hamburgers na het bakken in hapklare stukjes en laat even afkoelen.
4. Pak dan de kom met de salade en voeg de hamburgers, uienringen en dressing toe. Verdeel de salade over 2 borden en genieten maar!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 515
• Fat: 34,7
• Carbohydrates: 12,1
• Fiber: 7,2
• Protein: 34,8

The post Hamburger salade met avocado appeared first on Lowcarbchef.nl.

Heb je een feestje of een borrel en ben je op zoek naar een lekkere koolhydraatarme snack? Dan zijn deze prikkers in de vorm van mini hamburgers ideaal! Gemakkelijk om te maken, lekker en ze zien er ook nog eens hartstikke leuk uit. De prikkers maak je door aan een feestelijke satéprikker een mini burger, cherrytomaatje, sla en een augurkje te rijgen. De mini burgers heb ik zelf gemaakt en op smaak gebracht met bacon, mosterd, zout, uienpoeder en zwarte peper. Je kunt de koolhydraatarme hamburger prikkers serveren met een beetje ketchup, mayonaise of mosterd als voorgerecht of snack bij de borrel.

Tip:
Bekijk ook onze andere hartige snack recepten. Er is onder andere keuze uit kipgehaktballetjes, mini courgette pizza’s en bloemkoolkroketjes!

Koolhydraatarme hamburger prikkers

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 15 prikkers
• Category: Snacks, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 450 gr rundergehakt (mager)
• 50 gr bacon
• 1 el mosterd
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl uienpoeder
• 1/4 tl zwarte peper
• 1 krop botersla
• 15 cherrytomaten
• 15 plakjes augurk
• mayonaise, ketchup of mosterd als dip

---

Instructions

1. Snijd op een grote snijplank de bacon in kleine stukjes. Meng nu met de handen in een grote kom de bacon, rundergehakt, mosterd en kruiden. Vorm van het gehaktmengsel 15 kleine gehaktballetjes.
2. Verwarm vervolgens een ingevette grill of een koekenpan en bak de gehaktballetjes hierin 3 minuten per kant gaar.
3. Snijd ondertussen de cherrytomaten door tweeën en de augurken in plakjes. Pak als de gehaktballetjes klaar zijn de satéprikkers en rijg aan elke prikker een gehaktballetje, sla, plakje augurk en een halve cherrytomaat. Herhaal dit totdat je 15 gevulde prikkers hebt. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 prikker
• Calories: 62
• Fat: 3,8
• Carbohydrates: 0,4
• Protein: 6,4

The post Koolhydraatarme hamburger prikkers appeared first on Lowcarbchef.nl.

De afgelopen tijd had ik erg druk met het ontwerpen van onze nieuwe website. Ik had daarom weinig tot geen tijd om nieuwe recepten op de site te zetten. Gelukkig staat de nieuwe website nu sinds een paar dagen online en heb ik eindelijk weer tijd om nieuwe koolhydraatarme recepten te maken! Een nieuw ovenschotel recept stond hoog op mijn to-do lijstje. Wat ik fijn vind aan een ovenschotel is dat je het van tevoren kunt klaarmaken. Super handig als je na werk weinig tijd hebt om te koken. Je hoeft de schotel dan alleen te bestrooien met kaas en de oven in te schuiven! Ik had toevallig wat bloemkool en gehakt over van een vorige maaltijd en besloot hiervan een ovenschotel te maken. Verder heb ik een Italiaanse twist gegeven aan de schotel door tomatensaus en basilicum toe te voegen. Het resultaat is een heerlijke en frisse bloemkool ovenschotel met gehakt en tomatensaus!

Bereidingstips:
In dit recept heb ik gebruik gemaakt van mager rundergehakt, maar het is ook mogelijk om dit te vervangen met vegagehakt of kipgehakt. Je kunt daarnaast ook andere soorten groente toevoegen. Heb je toevallig een restje broccoli over? Voeg het toe aan de ovenschotel, hoe meer groente hoe beter!

Bewaartips:
De ovenschotel kun je na het bakken enkele dagen bewaren in de koelkast. Het is ook mogelijk om de bloemkool ovenschotel in te vriezen. Bekleed de ovenschaal dan voor het bakken met een vel bakpapier. Doe de ovenschotel na het bakken geheel in de vriezer en haal zodra het is ingevroren m.b.v. het bakpapier de ovenschotel uit de ovenschaal. Pak de ovenschotel in met aluminiumfolie en huishoudfolie en plaats het terug in de vriezer! Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Plaats onderaan de pagina een reactie als er vragen zijn over de bereidingswijze of over de ingrediënten.

Tip: bekijk ook onze andere ovenschotel recepten. Er is keuze uit een koolhydraatarme ovenschotel met courgette! en een koolhydraatarme ovenschotel broccoli en kip.

Bloemkool ovenschotel met gehakt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 37 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 400 gr bloemkoolroosjes of 1 middelgrote bloemkool
• 1 el olijfolie
• 500 gr rundergehakt
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 350 gr tomatensaus (Grand’Italia Passata Classica)
• 1 handje fijngesneden verse basilicum
• 1 stengel lente-ui
• 120 gr geraspte kaas voor ovengratin
• zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak nu een ovenschotel (21×21 cm) en vet deze in met een beetje olijfolie of boter.
2. Maak vervolgens de bloemkool schoon en verwijder de bladeren. Snijd de bloemkool door de helft en verwijder de stronk. Snijd wat over is van de bloemkool in kleine roosjes.
3. Doe de bloemkoolroosjes in een grote kom en voeg hier een beetje olijfolie, zout en peper aan toe. Meng dit vervolgens met de handen door elkaar zodat de olijfolie en kruiden gelijkmatig zijn verspreid. Voeg de roosjes dan toe aan de ovenschotel en bak dit 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Snijd ondertussen de knoflook en ui op een snijplank in kleine stukjes. Pak vervolgens een grote hapjespan en verwarm hierin een el olijfolie. Voeg de ui toe en bak totdat de uitjes beginnen te verkleuren. Voeg dan de knoflook en het gehakt toe aan de pan en bak dit 8-10 minuten, totdat het gehakt gaar is. Voeg ten slotte de tomatensaus en basilicum toe aan de pan en bak dit 2 minuten, totdat de saus is opgewarmd.
5. Haal vervolgens de ovenschotel met de bloemkool uit de oven en giet het gehaktmengsel uit de pan over de bloemkool. Maak het gerecht af door er de geraspte kaas over de schotel heen te strooien. Bak de ovenschotel nog eens 8-10 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Snijd tijdens het bakken de lente-ui in kleine stukjes. Haal de ovenschotel na de baktijd uit de oven en garneer met de stukjes lente-ui. Snijd in 4 stukken en genieten maar!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van de ovenschotel)
• Calories: 464
• Fat: 30,5
• Carbohydrates: 8,8
• Fiber: 3,7
• Protein: 30,5

The post Bloemkool ovenschotel met gehakt appeared first on Lowcarbchef.nl.

Na het maken van het koolhydraatarme runder-pompoenstoofpotje kreeg ik van een volger op Facebook het advies om een keer boeuf bourguignon te proberen. Boeuf bourguignon is een populair Frans stoofgerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode bourgogne-wijn, champignons, uitjes en spek. Het was voorheen een Frans boerengerecht, maar is uiteindelijk doorgedrongen tot de haute cuisine. Met haute cuisine bedoelen de Fransen exclusieve gerechten die deel uit maken van de Franse keuken.

Bij het maken van dit recept heb ik rekening gehouden met het aantal koolhydraten. Ik heb een aantal ingrediënten zoals aardappelen en wortelen weggelaten om zo het aantal koolhydraten laag te houden. Het belangrijkste ingredient is natuurlijk de rode wijn. Je hoeft je geen zorgen te maken over de koolhydraten in de rode wijn. De rode wijn uit bourgogne bevat ongeveer 3 gr koolhydraten per 100 ml. Tijdens het koken verdampt een groot gedeelte van de alcohol, desondanks blijft er een restje van 5% alcohol over in het stoofpotje. Dit is niet super veel aangezien we maar 300 ml rode wijn gebruiken. Toch raad ik aan om kinderen en zwangere vrouwen niet mee te laten eten. Kinderen en zwangere vrouwen kunnen beter het runder-pompoenstoofpotje te maken.

Serveersuggestie:
De koolhydraatarme boeuf bourguignon kan je serveren met een portie bloemkoolrijst of bloemkoolpuree! Voor de mensen die het dieet niet volgen, is de stoofpot erg lekker met een portie aardappelpuree. Vragen over de ingrediënten of bereidingswijze kun je hieronder in de comment sectie stellen!

Boeuf bourguignon met bloemkoolrijst

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 9 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 130
• Total Time: 2 hours 20 minutes
• Yield: 5 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Franse

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 800 gr runderstoofvlees (hacheevlees of magere runderlappen)
• 3 el olijfolie
• 100 gr gerookte spekblokjes
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2–3 laurierblaadjes
• 250 gr kastanjechampignons
• 1 blikje tomatenpuree
• 300 ml rode wijn uit bourgogne
• 350 ml vleesbouillion
• 600 gr bloemkoolrijst

---

Instructions

1. Snijd op een grote snijplank de ui, knoflook en champignons in kleine stukjes. Zet dit opzij maak de plank even schoon en snijd dan ook het vlees in blokjes. Verhit de olijfolie in een stoofpan en braad 5 minuten al roerend rondom bruin.
2. Haal het vlees dan uit de pan en bak in het overgebleven vet de ui, knoflook, spekjes en de laurier bladen, ongeveer 3-4 minuten totdat de uitjes en knoflook begint te kleuren. Voeg de champignons toe en bak nog eens 2 minuten mee. Voeg tenslotte de tomatenpuree toe en bak dit al roerend kort mee.
3. Doe het vlees dan weer terug in de pan en schenk de wijn en de bouillon gelijkmatig in de pan. Breng dit aan de kook en draai het vuur dan laag. Stoof het vlees afgedekt 2 uur gaar. Neem na 1,5 uur stoven de deksel van de pan zodat het stoofvocht tot de gewenste dikte kan inkoken. Breng de stoof op smaak met peper.
4. Wanneer de boeuf bourguignon klaar is kan je de bloemkoolrijst klaarmaken. Verhit hiervoor een el olie in een middelgrote koekenpan. Voeg de bloemkoolrijst toe en wok totdat de bloemkool warm en beetgaar is, ongeveer 4 minuten. Serveer de boeuf bourguignoin met de bloemkoolrijst en breng op smaak met een beetje peterselie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1/5
• Calories: 381
• Fat: 13,7
• Carbohydrates: 11,0
• Protein: 43,9

The post Boeuf bourguignon met bloemkoolrijst appeared first on Lowcarbchef.nl.