Hoe maak je boeuf bourguignon in de slowcooker?

Het fijne aan dit recept is dat de slowcooker het meeste werk voor je doet. Jij zorgt alleen voor een goede basis: je bakt het vlees eerst rondom bruin en daarna de groenten en spekjes in dezelfde pan. Daar begint de smaak al, want de aanbaksels die achterblijven roer je los met de bouillon en gaan zo mee de slowcooker in. Een scheutje balsamicoazijn maakt de saus voller, en laurier en tijm geven hem die echte stoofpotsmaak. Daarna is het vooral wachten, tot het vlees uit elkaar valt.

Tips

Sla het meebakken van de tomatenpuree niet over: één minuutje in de pan, voordat de bouillon erbij gaat, geeft de saus een stuk meer smaak. Daarna kies je wat bij je dag past: 7 tot 8 uur op de lage stand, of 5 tot 6 uur op hoog. Haal het laatste halfuur het deksel van de slowcooker, zodat de saus mooi kan indikken. Wil je hem nog wat dikker? Een papje van maïzena en water helpt dan. Maak de bloemkoolpuree pas als de stoofpot klaar is, en strooi er bij het opscheppen wat verse tijm over. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme vlees recepten.

★★★★★ Nog geen beoordelingen

Boeuf bourguignon uit de slowcooker

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 20 min
• Kooktijd: 8 uur
• Totale tijd: 8 uur 20 min
• Porties: 5 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Frans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

5 porties

+

Boeuf bourguignon

• 800 gr runderlappen
• 1 grote ui
• 1 winterpeen
• 3 stengels bleekselderij
• 400 gr champignons of kastanjechampignons
• 200 gr gerookte spekjes
• 30 g roomboter
• 2–4 el olijfolie
• 500 ml runderbouillon (of 500 ml bouillon met 1 runderbouillonblokje)
• 1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
• 1 el balsamicoazijn
• 150 ml rode wijn (optioneel)
• 2 laurierblaadjes
• Peper en zout
• Verse tijm (voor in de saus en ter decoratie)

Bloemkoolpuree

• 800 gr bloemkoolroosjes
• 150 gr roomkaas
• Scheutje slagroom
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Snijd het vlees in grove stukken en breng op smaak met peper en zout. Pel de ui en snijd hem fijn. Snijd de winterpeen in plakjes, de bleekselderij in stukjes en de champignons in dikke plakjes.
2. Verhit de boter en een scheut olijfolie in een pan en bak het vlees rondom bruin. Haal het uit de pan en doe het in de slowcooker.
3. Bak in dezelfde pan de ui, winterpeen, bleekselderij en champignons 3–4 minuten. Voeg de spekjes toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee (belangrijk voor meer smaak). Blus af met de rode wijn (als je die gebruikt) en de runderbouillon, en roer de aanbaksels los. Voeg de balsamicoazijn, een paar takjes tijm en de laurierblaadjes toe.
4. Giet alles in de slowcooker bij het vlees en roer kort door. Zet de slowcooker op Low: 7–8 uur, of High: 5–6 uur.
5. Haal het laatste half uur het deksel van de slowcooker, zodat de saus wat kan indikken. Je kunt eventueel ook een maïzenapapje toevoegen (van 1 el maïzena en 1 el water). Laat sudderen tot het vlees uit elkaar valt en de saus mooi vol is.
6. Maak de bloemkoolpuree als de boeuf bourguignon klaar is. Stoom de bloemkool gaar in een stoommandje (of kook hem in een pan met water en zout). Pureer met de roomkaas en een scheutje slagroom tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de boeuf bourguignon met de puree en decoreer met verse tijm.

Voedingswaarden per portie

• 721 kcal
• 13,8 g koolhydraten
• 47,7 g eiwit
• 51,3 g vet
• 7,6 g vezels

The post Boeuf bourguignon uit de slowcooker appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je beef stroganoff?

In tegenstelling tot de kip stroganoff, die je relatief snel in de pan zet met gekruide kipdijfilet, draait deze beef stroganoff echt om rustig stoven. De runderriblappen bakken we eerst mooi bruin en laten we daarna sudderen in een romige saus van runderbouillon, Dijon mosterd, champignons en crème fraîche. Door die langere bereidingstijd wordt het vlees boterzacht en krijgt de saus veel meer diepte en karakter. Het resultaat is een vollere, rijkere saus met heerlijk zacht vlees.

Bij de beef stroganoff kun je bloemkoolrijst of bloemkoolpuree serveren, maar we vinden het zelf het lekkerst met de tagliatelle van FeelingOK. Dit is een eiwitrijke pasta met slechts 4,9 gram koolhydraten per portie.

Tips

Dit gerecht is ideaal om in het weekend te maken, want de volgende dag smaakt hij misschien wel nóg beter. Je kunt de beef stroganoff prima vooraf bereiden en rustig opnieuw opwarmen. Serveer ‘m met bloemkoolrijst voor een lichte, koolhydraatarme maaltijd of kies voor FeelingOK tagliatelle als je zin hebt in een meer klassieke pastavariant. Maak af met verse peterselie voor wat frisheid en je hebt een gerecht waar iedereen blij van wordt.

★★★★★ 5,0 (2)

Koolhydraatarme beef stroganoff

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 2 uur 10 min
• Totale tijd: 2 uur 25 min
• Porties: 4 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Russisch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 porties

+

• 700 gr riblappen
• 2 el olijfolie of ghee
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 gr witte champignons (of kastanjechampignons)
• 3 el roomboter of ghee
• 500 ml runderbouillon (of 500 ml water + 1 runderbouillonblokje)
• 1,5 el Dijon mosterd
• 200 gr creme fraiche
• 2 tl arrowroot + 1 el koud water
• 200 gr FeelingOK tagliatelle
• zout en peper
• verse peterselie
• sperziebonen (optioneel)

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Smaakt - Arrowroot (200 gr) € 4,99
• FeelingOK - Tagliatelle (8x25 gr) € 4,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Snijd het vlees in blokjes en kruid met zout en peper. Verhit olie of ghee in een pan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
2. Snipper de ui, snijd de champignons en pers de knoflook. Fruit dit in boter of ghee tot glazig en bak de champignons kort mee.
3. Voeg de bouillon en mosterd toe en roer door. Voeg het vlees weer toe en meng goed.
4. Slowcooker: Doe alles (zonder crème fraîche en arrowroot) in de slow cooker en zet op laag (7 uur) of hoog (4 uur). Roer de crème fraîche in de laatste 20 minuten door het gerecht. Bind eventueel af met arrowroot (gemengd met koud water) en laat nog kort doorwarmen.
5. Stoofpan: Doe de deksel op de pan en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen. Roer daarna de crème fraîche erdoor en verwarm kort mee. Haal eventueel de deksel de laatste 10 minuten van de pan om iets in te dikken.
6. Proef en breng op smaak met zout en peper. Bereid ondertussen de tagliatelle volgens de verpakking.
7. Serveer met peterselie en eventueel sperziebonen of salade.

Voedingswaarden per portie

• 692 kcal
• 8,9 g koolhydraten
• 58,9 g eiwit
• 43,7 g vet
• 16,4 g vezels

The post Koolhydraatarme beef stroganoff appeared first on Lowcarbchef.nl.

Deze variant met rosbief is onze nieuwste favoriet. Hij zit bomvol smaak, is snel te maken en perfect voor thuis of onderweg. De combinatie van truffelmayonaise, avocado en zongedroogde tomaat maakt ‘m net even wat luxer, zonder ingewikkeld te zijn.

Zo maak je deze heerlijke gevulde wraps

Wat deze wraps zo lekker maakt, is de manier waarop ze opgebouwd zijn: elk kwart van de wrap krijgt een andere topping, van flinterdunne rosbief en pittige rucola tot romige avocado en knapperige pijnboompitten. Daarna vouw je alles op tot een handig driehoekig pakketje en bak je het kort in de pan tot de buitenkant goudbruin en krokant is. Het resultaat? Een smaakbommetje met elke hap.

Een paar tips om het nóg lekkerder te maken: gebruik rijpe avocado voor extra smeuïgheid en rooster je pijnboompitten op laag vuur voor maximale smaak. Geen truffelmayonaise in huis? Gewone mayonaise met een druppeltje truffelolie doet ook wonderen. Serveer warm of neem ze koud mee als luxe lunch onderweg. Dit is zo’n recept dat je keer op keer blijft maken!

★★★★★ Nog geen beoordelingen

Koolhydraatarme wrap met rosbief

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 5 min
• Kooktijd: 5 min
• Totale tijd: 10 min
• Porties: 2 gevulde wraps
• Categorie: Lunch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 wraps

+

• 1 avocado
• handje cherrytomaten
• 4–6 stukje zongedroogde tomaat
• 2 el geroosterde pijnboompitten
• 2 Lowcarbchef keto wraps
• 100 gr rosbief
• zout en peper naar smaak
• een handje rucola
• 3 el truffelmayonaise
• 20 gr Parmezaanse kaasvlokken

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Keto Tortilla Wraps (6 stuks) € 5,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Snijd de avocado in plakjes. Snijd de cherrytomaten in plakjes. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin (let op: ze verbranden snel).
2. Knip elke wrap vanaf het midden tot halverwege in. Verdeel de ingrediënten over de vier kwarten. 1e kwart: rosbief (licht bestrooid met peper). 2e kwart: rucola. 3e kwart: truffelmayonaise + avocado + pijnboompitten. 4e kwart: truffelmayonaise + cherrytomaat + zongedroogde tomaat + Parmezaanse kaasvlokken
3. Vouw de wrap kwart voor kwart dicht tot een driehoekig pakketje. Bak de wrap in een koekenpan 1–2 minuten per kant tot de buitenkant krokant is.

Voedingswaarden per portie

• 462 kcal
• 5,9 g koolhydraten
• 28,1 g eiwit
• 33,6 g vet
• 12,6 g vezels

The post Koolhydraatarme wrap met rosbief appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je goulash soep?

We maken de soep met mals stoofvlees, paprika, wortel en knolgroenten. In plaats van aardappel gebruiken we koolraap of knolselderij. Zo blijft de soep stevig en vullend, maar toch koolhydraatarm. De mix van zoet en gerookt paprikapoeder geeft die typische goulashsmaak die je meteen herkent. Serveer de soep met een lepel zure room én ons eigen Lowcarbchef afbakstokbrood. Echt de perfecte combinatie voor een stevige maaltijd!

Tips

Je kunt dit recept gerust verdubbelen, want de soep wordt de volgende dag nóg lekkerder als de smaken goed zijn ingetrokken. Je kunt porties ook invriezen, ideaal voor drukke dagen. Liever wat meer pit? Voeg dan een snufje chilipoeder toe. En vergeet niet het koolhydraatarme stokbrood – dat maakt dit gerecht helemaal compleet!

★★★★★ 5,0 (1)

Goulash soep

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 20 min
• Kooktijd: 2 uur
• Totale tijd: 2 uur 20 min
• Porties: 4 porties
• Categorie: Lunch, Diner
• Keuken: Hongaars

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 porties

+

• 2 el olijfolie
• 700 g sukadelappen
• 1 stengel prei of 1 ui
• 2 stengels bleekselderij (120 gr)
• 240 gr koolraap, meiraap of knolselderij
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter runderbouillon (1 liter water + 1 of 2 bouillonblokjes(zie verpakking))
• 100 ml rode wijn (optioneel)
• 2 el zoet paprikapoeder
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gedroogde marjolein
• 1/2 tl karwijzaad
• 2 laurierblaadjes
• 1 grote winterpeen
• 2 rode paprika’s
• verse peterselie, fijngehakt
• 2 el zure room of Griekse yoghurt
• Lowcarbchef afbakstokbrood voor erbij
• zout en peper naar smaak

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Lower Carb Stokbrood (2 stuks) € 5,39

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Haal het vlees 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Snijd het vlees vervolgens in kleine blokjes en bestrooi met zout en peper. Verwarm 1 el olijfolie in een grote stoofpan en bak het vlees in 4–5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
2. Snijd ondertussen de prei of ui fijn, hak de bleekselderij in kleine stukjes en schil de koolraap. Snijd de koolraap vervolgens in kleine blokjes en pers de teentjes knoflook fijn.
3. Verwarm 1 el olijfolie in de stoofpan en fruit de prei of ui, bleekselderij, koolraap en knoflook ca. 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht beginnen te worden.
4. Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon en eventueel de rode wijn toe. Voeg vervolgens de zoete en gerookte paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad, marjolein en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 60 tot 90 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Voeg eventueel meer water toe als er te veel vocht verdampt.
5. Schil ondertussen de wortel en snijd in plakjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Voeg na 1 uur tot 1,5 uur sudderen de wortel en paprika toe en laat nog ca. 30 minuten meekoken, tot het vlees en de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. Laat dit met of zonder deksel sudderen, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben.
6. Proef de soep en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper
7. Serveer de goulashsoep met verse peterselie en een lepel zure room of Griekse yoghurt, en maak het compleet met een krokant afgebakken Lowcarbchef stokbrood.

Tips

Gebruik je riblappen? Reken dan op iets langere gaartijd, kook de soep dan langer door en proef het vlees om te kijken wanneer het klaar is.

Voedingswaarden per portie

• 342 kcal
• 9,1 g koolhydraten
• 39,5 g eiwit
• 14,9 g vet
• 5,9 g vezels

The post Goulash soep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Burrata maakt elke salade speciaal

Burrata steelt de show in deze pastasalade met haar romige, volle smaak. Van buiten lijkt het op mozzarella, maar vanbinnen zit een zachte, bijna vloeibare kern van room die smelt op je tong. Geen wonder dat deze Italiaanse kaas zo populair is, het maakt elk gerecht net even specialer. En ook fijn: burrata past perfect binnen een koolhydraatarm eetpatroon dankzij het hoge vet- en eiwitgehalte en de minimale hoeveelheid koolhydraten.

We serveren burrata in dit recept op een salade van koolhydraatarme penne, gegrilde courgette, rucola en rosbief. De frisse dressing, zongedroogde tomaatjes en kappertjes brengen alles mooi in balans, terwijl Parmezaanse kaas en pijnboompitten zorgen voor extra smaak en bite. In het midden die romige bol burrata, simpel, maar zó lekker.

Tips

Deze salade is ideaal als snelle lunch of lichte avondmaaltijd, maar ook perfect om mee te nemen of van tevoren klaar te maken. Wacht in dat geval wel even met het aansnijden van de burrata, dat doe je pas vlak voor het serveren, zodat hij mooi romig blijft en niet uitloopt. Fan van burrata? Bekijk dan ook eens onze rucolasalade met pesto en burrata of de burratasalade met gegrilde perzik!

★★★★★ 4,7 (3)

Rosbief pastasalade met burrata

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Totale tijd: 35 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Diner, Lunch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 100 gr FeelingOK penne
• zout naar smaak
• 1 el olijfolie (voor door de pasta)
• 2 el olijfolie (voor de dressing)
• 1 el wittewijnazijn
• 1 tl Sweet Syrup (of ander honingalternatief)
• zwarte peper naar smaak
• 1 kleine of een halve grote courgette
• Olijfolie (voor het bakken van de courgette)
• 30 g pijnboompitten
• 5 zongedroogde tomaatjes
• 125 g cherrytomaten
• 40 g rucola
• 2 tl kappertjes
• 1 handje verse basilicum
• 100 g rosbief
• 1 burrata bol
• 20 g Parmezaanse kaas (in vlokken)
• 2 el truffelmayonaise (optioneel, als topping)

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• FeelingOK - Penne +Protein (250 gr) € 5,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Kook de pasta. breng een ruime pan water aan de kook en kook de FeelingOK penne volgens de instructies op de verpakking.Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de pasta in een kom met 1 el olijfolie om plakken te voorkomen.
2. Maak de dressing: meng 2 el olijfolie met de wittewijnazijn en de Sweet Syrup. Breng op smaak met zout en peper. Zet de dressing apart.
3. Bereid de groenten: snijd de courgette in plakjes en vervolgens in kwarten. Bak deze in een koekenpan met een beetje olijfolie in 2-4 minuten beetgaar, of gebruik de airfryer (5 minuten op 180°C). Breng op smaak met zout en peper.
4. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en de cherrytomaten in vieren. Meng deze samen met de rucola, kappertjes, basilicum en gebakken courgette door de pasta. Voeg de dressing toe en meng alles goed.
5. Verdeel de salade over een schaal en verdeel de rosbief gelijkmatig en leg de burrata in het midden. Decoreer met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en eventueel wat truffelmayonaise.

Tips

Deze salade is wat hoger in calorieën. Geen probleem als je die dag nog niet veel hebt gegeten. Heb je al flink geluncht of ontbeten? Dan kun je de salade ook makkelijk in drie porties verdelen.

Voedingswaarden per portie

• 719 kcal
• 17,2 g koolhydraten
• 56,3 g eiwit
• 45,6 g vet
• 8,1 g vezels

The post Rosbief pastasalade met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Een omelet wrap met vulling naar keuze!

We hebben eerder al eens een omeletwrap gemaakt met gerookte zalm en en een variant met tonijn, heerlijk maar wel wat uitgesproken van smaak. Soms wil je gewoon iets milders, maar wel net zo lekker. Daarom hebben we deze nieuwe variant bedacht. Deze keer vullen we de omelet met een romige pesto-mayosaus, malse plakjes rosbief, frisse rucola of veldsla, romige avocado en knapperige geroosterde pijnboompitten. Voor wat extra kleur en bite kun je er nog geraspte wortel bij doen. Het resultaat is een frisse, hartige en romige lunch waar je altijd zin in hebt.

Tips

Tip: eet de wrap direct voor de beste smaak en structuur. Wil je hem meenemen? Rol hem dan stevig op in bakpapier, zodat hij mooi in vorm blijft. We hebben de voedingswaarde berekend voor één hele wrap, maar hij is behoorlijk vullend. Afhankelijk van je caloriedoel van de dag kun je er ook voor kiezen om een halve portie te nemen. Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Vervang in dit recept bijvoorbeeld de rosbief door kipfilet of carpaccio. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme lunchrecepten.

★★★★★ 5,0 (2)

Omelet wrap met rosbief

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Totale tijd: 15 min
• Porties: 1 portie
• Categorie: Lunch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

1 portie

+

• 3 eieren (M)
• zout en peper naar smaak
• halve avocado
• 15 gr pijnboompitten
• 1 tl groene of rode pesto
• 1 el mayonaise
• handje rucola of veldsla
• 60 gr rosbief
• 15 gr Parmezaanse kaasvlokken
• handje geraspte wortel (optioneel)
• olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

1. Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag boven laag vuur. Voeg een klein beetje olijfolie toe. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet 2–3 minuten aan één kant. Draai voorzichtig om en bak de andere kant nog eens 2 minuten.
3. Snijd ondertussen de avocado in reepjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Meng de pesto met de mayonaise en verdeel dit gelijkmatig over de afgekoelde omelet.
4. Beleg met rucola of veldsla, rosbief, eventueel geraspte wortel, Parmezaanse kaasvlokken en de pijnboompitten.
5. Rol de omelet strak op, snijd doormidden en genieten maar!

Voedingswaarden per portie

• 585 kcal
• 1,8 g koolhydraten
• 37,7 g eiwit
• 46,9 g vet
• 2,9 g vezels

The post Omelet wrap met rosbief appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarme bibimbap?

Voor onze bibimbap gebruiken we een mix van groenten en vlees. Wij gingen voor runderreepjes, maar biefstuk, kip of tofu werken ook prima. Het vlees marineren we in een lekkere mix van sojasaus, gember, ui en een beetje Sukrin Gold.

Voor de groenten kozen we typische Oosterse soorten: taugé, spinazie, champignons, courgette, wortel en komkommer. We bakken ze stuk voor stuk kort aan, zodat ze knapperig en smaakvol blijven. Bibimbap is natuurlijk niet compleet zonder rijst. Wij gebruiken bloemkoolrijst en bakken die met sojasaus, knoflookpoeder en uienpoeder voor extra smaak. We maken het geheel af met een gebakken ei en, voor wat extra pit, een beetje kimchi.

Tips

Bibimbap is koud ook erg lekker. Restjes kun je de volgende dag bijv. meenemen naar je werk en koud eten, of kort opwarmen als je dat lekkerder vindt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme Oosterse recepten.

★★★★★ 5,0 (1)

Bibimbap (koolhydraatarm)

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Totale tijd: 45 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Diner, Lunch
• Keuken: Koreaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

Vlees + marinade

• 15 g verse gember (half duimpje)
• ½ ui
• 1 el sojasaus
• ½ el rijstazijn (optioneel)
• 1 tl sesamolie (of olijfolie)
• ½ el Sukrin Gold
• 250 gr biefstuk of 350 gr runderreepjes (of kip, tofu)
• 1 el sesamolie (voor bakken)

Bloemkoolrijst

• 200 g bloemkoolrijst
• 1/2 el sesamolie
• 1 tl sojasaus
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• zout en peper naar smaak

Groentetoppings

• 1/2 courgette
• 1/2 komkommer
• 1 wortel
• 125 gr champignons of shiitake
• 100 gr verse (baby)spinazie
• 1 el sesamolie
• 1 el sojasaus
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 50 gr taugé
• 2 eieren
• 1 stengels bosui, fijngesneden
• 1 el kimchi (optioneel)
• sesamzaad, geroosterd
• zout en peper

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Sukrin - Gold (500 gr) € 8,75

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Schil de gember en rasp deze fijn, snijd ui zo fijn mogelijk en pers de teentjes knoflook. Voeg dit samen met de sojasaus, rijstazijn, sesamolie en Sukrin Gold toe aan een kom.
2. Snijd de biefstuk(reepjes) (of kip) in dunne reepjes of als je tofu gebruikt deze in blokjes. Leg het vlees in de marinade en laat minimaal een uurtje afgedekt marineren. Rooster ondertussen in een droge koekenpan wat sesamzaad.
3. Snijd de courgette, komkommer en wortel in reepjes of gebruik een spiraalsnijder om er mooie slierten van te maken. Maak de champignons schoon met een borstel en snijd deze in dikke plakjes.
4. Verhit voor de bloemkoolrijst de sesamolie in een kleine pan en bak de bloemkoolrijst kort op middelhoog vuur (ongeveer 3 minuten). Voeg sojasaus, knoflookpoeder, uienpoeder en zout toe en roerbak nog 1 minuut. Zet apart.
5. Roerbak in een koekenpan of wokpan de spinazie beetgaar en schep dit even in een kom. Bak in dezelfde pan boven een hoog vuur de wortel 2 minuten. Voeg dan de courgette en champignons toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de sojasaus, knoflookpoeder, uienpoeder en sesamolie toe en bak kort mee. Voeg op het eind de taugé toe en bak dit 1 minuutje mee.
6. Verhit in een 2 el sesamolie in een wok op hoog vuur. Bak de gemarineerde biefstuk(reepjes) in ca. 4 min gaar.
7. Warm indien nodig de rijst weer even op en schep vervolgens in 2 diepe borden. Verdeel hierover de biefstuk, wortel, taugé, spinazie en (koude) komkommer in een cirkel.
8. Bak in de lege koekenpan / wokpan 2 spiegeleieren en leg er 1 in het midden van elk bord. Leg er 1 in het midden van elk bord. Bestrooi met fijngesneden bosui, geroosterde sesamzaadjes en eventueel kimchi.

Voedingswaarden per portie

• 534 kcal
• 10,5 g koolhydraten
• 50 g eiwit
• 30,7 g vet
• 6,9 g vezels

The post Bibimbap (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Stoofschotel op Poolse wijze

Dit recept is geïnspireerd door mijn vakantie in Polen. Tijdens die reis heb ik allerlei heerlijke gerechten geproefd, maar één gerecht bleef me echt bij: Poolse Bigos. Bigos is een stevige stoofschotel op basis van zuurkool en een royale hoeveelheid vlees. Het zit boordevol smaak, mede dankzij de toevoeging van champignons en eekhoorntjesbrood (porcini). In Polen wordt Bigos vaak geserveerd met brood of aardappelen, maar de stoofschotel zelf is van nature koolhydraatarm. Dit maakte het eenvoudig om een koolhydraatarme ‘Lowcarbchef’ bigos variant te maken. Wij serveren onze Bigos met bloemkoolpuree voor een perfecte voedzame koolhydraatarme maaltijd.

Bereidingstips

Voor deze stoofschotel gebruiken we twee pakjes biologische zuurkool. We knijpen het overtollige vocht eruit, maar spoelen het niet af. Zo blijft het voor ons precies de juiste hoeveelheid ‘zuur’. Hou je van mildere zuurkool? Spoel het dan even af onder koud water in een vergiet. Als je juist van een zuurdere smaak houdt, kun je de zuurkool zonder uit te knijpen, met het vocht erbij, aan de pan toevoegen.

Een andere belangrijke smaakmaker is het eekhoorntjesbrood, ook wel porcini. Dit zijn gedroogde paddenstoelen die je vaak bij de kruiden in de supermarkt kunt vinden. Ze zijn wat duurder, maar echt een must voor dit gerecht. Ze geven de stoofschotel een heerlijke, nootachtige smaak die super goed combineert met de zuurkool.

Hoe kun je de stoof het beste bewaren?

Deze stoofschotel kun je het beste in de koelkast bewaren, tot maximaal 3 dagen. Na een nachtje in de koelkast smaakt het zelfs nóg beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken en mooi met elkaar vermengd. Je kunt het gerecht ook per portie invriezen. Omdat het wat tijd kost om te maken, raad ik aan om meteen een dubbele portie te maken (als je een grote pan hebt). Ik hoop dat jullie ervan genieten! Neem ook eens een kijkje bij onze andere stoofrecepten voor meer inspiratie.

★★★★★ 5,0 (4)

Koolhydraatarme zuurkoolstoof

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 45 min
• Kooktijd: 4 uur 40 min
• Totale tijd: 5 uur 25 min
• Porties: 4 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Pools

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 porties

+

• 15 tot 30 gr gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini)
• 2 pakjes bio zuurkool (1 kg)
• 300 gr gesneden witte kool
• 750 gr sukadelappen
• 2 el olijfolie of boter
• 400 gr champignons
• 250 gr gerookte spekreepjes
• 1 grote ui
• 5 pimentkorrels
• 1 kruidnagel
• 1/2 tl zwarte peper
• 4 laurierblaadjes
• 1 el tomatenpuree of meer
• zout en extra zwarte peper naar smaak (voeg voldoende toe!)

Bereidingswijze

1. Voeg het gedroogde eekhoorntjesbrood toe aan een kom met 150 ml lauw water en laat 30 minuten wellen.
2. Snijd de pakjes zuurkool open en knijp het vocht er uit. Voeg de uitgeknepen zuurkool toe aan een grote stoofpan.
3. Voeg nu de gesneden witte kool toe aan een vergiet en schenk er kokend water uit de waterkoker overheen. Snijd de kool in kleinere stukjes met een mes en voeg toe aan de zuurkool in de pan.
4. Voeg 1 kopje water toe aan de pan en verwarm vervolgens de zuurkool en witte kool boven een laag vuur en laat 30 minuten pruttelen.
5. Ga ondertussen aan de slag met het vlees. Snijd de sukadelappen in blokjes en kruid het vlees met zout en zwarte peper. Verwarm wat olijfolie of boter in een hapjespan of grote koekenpan op hoog vuur en bak het vlees rondom goudbruin. Zet dit daarna apart.
6. Snijd nu de champignons in kleine stukjes en verwarm een kleine koekenpan boven een hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze droog, totdat al het vocht is verdampt. Voeg de champignons vervolgens toe aan het gebakken vlees.
7. Bak in dezelfde koekenpan de spekjes semi-krokant en snijd ondertussen een ui fijn. Laat het overtollige vet uit de pan uitlekken en voeg dan de ui toe. Fruit de ui samen met de spekjes.
8. Voeg nu het gebakken vlees, champignons, spekjes en ui toe aan de pan met de zuurkool en roer goed door. Haal het eekhoorntjesbrood uit het water (bewaar het water) en snijd dit in kleinere stukken. 
9. Voeg het eekhoorntjesbrood, water van wellen en alle kruiden (piment, kruidnagel, zwarte peper, laurierblaadjes) toe aan de stoofpan. Roer nog eens goed door en zet de deksel op de pan en het vuur laag.
10. Laat minimaal 4 uur stoven boven een laag vuur.
11. Proef na 4 uur en breng op smaak met een flinke hoeveelheid zout en peper. Het is belangrijk dat de stoof goed zout is. Vind je de stoof te zuur? Roer er wat extra tomatenpuree doorheen (1 el of meer).
12. Serveer de stoof met bloemkoolpuree of een sneetje koolhydraatarm brood!

Voedingswaarden per portie

• 555 kcal
• 8,3 g koolhydraten
• 57,1 g eiwit
• 30,1 g vet
• 11 g vezels

The post Koolhydraatarme zuurkoolstoof appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze chili con carne nog lekkerder?

We maken deze chili con carne met stoofvlees. Dit moet een paar uur stoven, maar zorgt ervoor dat het gerecht zoveel meer smaak krijgt. Daarnaast is mals stoofvlees ook veel lekkerder dan gehakt. Verder voegen we cacaopoeder toe aan de chili, dit klinkt misschien gek, maar dit geeft de chili zoveel meer smaak. Chili con carne is niet compleet zonder rode peper en chilipoeder. We gebruiken 1 rode peper en 2 tl chilipoeder. Je kunt zelf meer of minder chilipoeder toevoegen.

De bonen laten we in ons recept weg, zodat het geschikt is voor een koolhydraatarm of keto dieet. We serveren de chili met bloemkoolrijst en crème fraîche. Je zult de bonen dan ook niet zo snel missen. Als je het lekker vindt kun je eventueel edamame bonen toevoegen of als je koolhydraatbeperkt eet, gewoon kidneybonen.

Tips

Voor deze chili con carne gebruiken we 1 chilipeper en 2 theelepels chilipoeder. Ben jij iemand die goed tegen pittig kan? Voeg dan gerust een extra pepertje toe of laat wat extra pitjes zitten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten.

★★★★★ Nog geen beoordelingen

Chili con carne met stoofvlees

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 7 uur 20 min
• Totale tijd: 7 uur 35 min
• Porties: 4 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Mexicaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 porties

+

Chili

• 800 gr riblappen
• 1 grote ui
• 2 puntpaprika’s
• 1 of 2 rode chilipepers (of chipotle in adobosaus)
• 5 teentjes knoflook
• 2 el kokos of olijfolie
• 2 el tomatenpuree
• 2 el gemalen komijn
• 1 el gemalen koriander
• 1 el gedroogde oregano
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder (of meer naar smaak)
• 1/2 tl kaneel
• 300 ml runderbouillon of 300 ml water + 1 bouillonblokje
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 1/2 el cacaopoeder
• zout en peper naar smaak

Extra

• 800 gr bloemkoolrijst
• 2 avocado’s
• 1 limoen
• 125 gr crème fraîche
• verse koriander

Bereidingswijze

1. Snijd het vlees in blokjes. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes, de chilipeper fijn en pers de knoflook. Verhit olie in een pan en bak het vlees rondom goudbruin. Haal uit de pan.
2. Verwarm een braadpan met wat olie boven een middelhoog vuur. Bak het vlees rondom goudbruin. Haal het vlees uit de pan.
3. Voeg opnieuw wat olie toe en fruit de ui en chilipeper. Voeg daarna de knoflook en paprika toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe en roer goed door. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en het vlees toe en meng.
4. Slowcooker: Doe alles in de slow cooker en zet op laag (8 uur) of hoog (5 uur). Laat garen met deksel gesloten. Voeg de laatste 30 minuten het cacaopoeder toe en roer door.
5. Stoofpan: Doe de deksel op de pan en laat 4 uur stoven op laag vuur. Haal daarna de deksel van de pan, voeg het cacaopoeder toe en laat nog 30 minuten sudderen.
6. Breng op smaak met zout en peper. Bereid ondertussen de bloemkoolrijst en snijd de avocado. Serveer met bloemkoolrijst, avocado, koriander, limoen en crème fraîche.

Voedingswaarden per portie

• 662 kcal
• 16 g koolhydraten
• 47,8 g eiwit
• 43,1 g vet
• 8,2 g vezels

The post Chili con carne met stoofvlees appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe bereid je dit Mexicaanse stoofgerecht?

De bereiding van stoofvlees duurt lang omdat het moet stoven, maar eigenlijk is het een heel makkelijk recept waarbij de voorbereidingen maar kort zijn. De meeste ingrediënten van dit recept heb je waarschijnlijk wel in huis. Het enige speciale ingrediënt is de Chipotle peper.

Chipotle peper
Chipotle peper is een Mexicaanse smaakmaker en is eigenlijke een gedroogde en gerookte jalapeño peper. De smaak is dan ook eerder rokerig dan pittig. Voor dit gerecht heb je twee opties: de gedroogde Chipotle pepers of de Chipotle pepers in adobo saus. De peper in adobo saus heeft een sterkere rokerige en pittige smaak. Voor de gedroogde pepers voeg je tomatenpuree toe, dit hoeft niet bij de andere variant, want hier zit het van zichzelf al in. Je kunt het bij de Albert Heijn kopen van het merk La Morena.

Marinade
Voor dit stoofvlees bereiden we een heerlijke marinade. Je kunt deze eenvoudig samenstellen met een staafmixer of in de keukenmachine. Zodra het vlees aan alle kanten mooi goudbruin gebakken is, giet je de marinade eroverheen en laat je het geheel sudderen, totdat het vlees heerlijk mals is. Zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is met de marinade, zodat alle smaken optimaal in het vlees trekken.

Bereidingstip

Heb je een instant pot thuis, dan kun je dit stoofvlees in 40 minuten al op tafel zetten. Volg de stappen van de bereidingswijze, maar gebruik in plaats van een stoofpan de instant pot. Zet de instant pot op sauté stand als je het vlees bakt en vervolgens op pressure cook voor 35 minuten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere stoofvlees en dinerrecepten.

★★★★★ 5,0 (5)

Mexicaans stoofvlees

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 20 min
• Kooktijd: 3 uur
• Totale tijd: 3 uur 20 min
• Porties: 4 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Mexicaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 porties

+

• 1 grote gele ui
• 3 teentjes knoflook
• 3 gedroogde chipotle pepers + 1 el tomatenpuree of 3 chipotle pepers in adobo saus
• 1 el gemalen komijn
• 1 el gemalen koriander
• zout en peper naar smaak
• 1 el gedroogde oregano
• 350 ml runderbouillon (soepfabriek) of 350 ml water + 0,8 runderbouillonblokje
• 750 gr riblappen
• 1,5 el kokosolie
• 2 laurierblaadjes
• 4 stuks baby romaine sla of 4 Lowcarbchef wraps

Topping opties

• 1 stengels bosui
• ingelede rode ui
• crème fraîche
• guacamole
• geraspte cheddar

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Keto Tortilla Wraps (6 stuks) € 5,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Snijd de ui fijn grof en pel de knoflook en doe in een keukenmachine. Maal fijn. Voeg dan de Chipotle peper, gemalen komijn, koriander, peper, zout en oregano toe. Meng nogmaals en voeg ook de bouillon toe. Meng nog een keer.
2. Snijd het vlees in grove stukken. Kruid met peper en zout.
3. Zet een stoofpan op een hoog vuur. Voeg de kokosolie toe. Als de kokosolie gesmolten is, voeg je het vlees toe. Bak dit vervolgens rondom goudbruin.
4. Slow cooker: Doe het vlees, het kruidenmengsel en de laurierblaadjes in de slow cooker. Zet op laag (6–8 uur) of hoog (4–5 uur) en laat rustig garen. Haal 1 uur voor het einde van de kooktijd de deksel van de slow cooker, zodat de saus iets kan indikken.
5. In de stoofpan. Voeg het kruidenmengsel en de laurierblaadjes toe aan de stoofpan en roer het vlees erdoorheen.
6. Breng aan de kook en zet het vuur zachter. Laat 3 tot 4 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan. Roer af en toe door en voeg wat water toe als er te veel water is verdampt.
7. Trek het vlees na het stoven uit elkaar en roer goed door. Proef even en voeg indien nodig wat extra zout toe.
8. Serveer het stoofvlees op romaine sla of in een koolhydraatarme wrap met Mexicaanse bijgerechten zoals kaas, guacamole en bosui.

Voedingswaarden per portie

• 372 kcal
• 2,3 g koolhydraten
• 38,9 g eiwit
• 23,2 g vet
• 0,4 g vezels

The post Mexicaans stoofvlees appeared first on Lowcarbchef.nl.