Juist daarom is dit een fijne maand voor maaltijden die voedzaam zijn, maar niet te zwaar. Gerechten die goed vullen, snel op tafel staan en passen binnen een koolhydraatarme leefstijl. Zo houd je het koken eenvoudig en zorg je toch goed voor jezelf.

Om het makkelijk te maken hebben we onze 10 favoriete recepten voor maart voor je op een rij gezet. Gerechten vol smaak, geschikt voor doordeweeks en gemaakt met ingrediënten die in deze periode goed verkrijgbaar zijn. Simpel, voedzaam en perfect voor de overgang van winter naar voorjaar.

Seizoensgroenten en -fruit in maart

Maart is een echte overgangsmaand. Veel wintergroenten zijn nog volop verkrijgbaar, terwijl de eerste voorjaarsgroenten langzaam hun intrede doen. Je kookt daarom nog vaak met stevige groenten zoals prei, rodekool, wittekool, savooikool, knolselderij, pastinaak, winterwortel, ui, witlof en zuurkool. Deze komen meestal uit bewaarteelt en lenen zich goed voor warme maaltijden, soepen en ovengerechten.

Tegelijk wordt het aanbod wat frisser. Groenten zoals veldsla, spinazie en verschijnen steeds vaker, vaak uit kas- of vroege teelt. Ze geven gerechten een lichtere, frisse smaak en passen goed in salades of snelle roerbakgerechten. Bij fruit blijven appels en peren in deze periode de meest voor de hand liggende keuze.

In onze top 10 recepten voor maart gebruiken we veel van deze seizoensproducten. Zo kook je met ingrediënten die nu logisch zijn: goed verkrijgbaar, vol smaak en passend bij de periode waarin de winter langzaam overgaat in het voorjaar.

1. Andijviestamppot met gehaktballetjes

Deze andijviestamppot combineert romige bloemkoolpuree met knapperige spekjes en gehaktballetjes voor een warme, vullende maaltijd. Comfort food met minder koolhydraten, maar volop smaak. Bekijk het recept voor koolhydraatarme andijviestamppot.

2. Koreaanse gehaktbowl

Een kleurrijke bowl met sappig gehakt, knapperige groenten en romige avocado. Geïnspireerd op de smaken van de Koreaanse klassieker bulgogi, met een hartige saus van onder andere sojasaus, knoflook, gember en sesamolie. Een snelle, smaakvolle maaltijd met weinig koolhydraten. Bekijk het Koreaanse gehaktbowl recept.

3. Salade met gegrilde groente en gehaktspiesjes

Een voedzame salade met gegrilde wintergroenten en kruidige gehaktspiesjes. De combinatie van geroosterde rode biet, venkel en bloemkool met een frisse saladebasis zorgt voor veel smaak en een goede bite. Serveer warm of koud voor een vullende, koolhydraatarme maaltijd. Bekijk het salade met gegrilde groente en gehaktspiesjes recept.

4. Kip teriyaki met broccoli

Malse kip in een hartige teriyakisaus, gecombineerd met broccoli en geserveerd met bloemkoolrijst voor een complete koolhydraatarme maaltijd. Vol smaak, voedzaam en ook ideaal om vooraf te maken voor mealprep. Bekijk het koolhydraatarme kip teriyaki met broccoli recept.

5. Gevulde paprika met Mexicaanse kip

Gevulde paprika’s met Mexicaans gekruide kip, romige crème fraîche en gesmolten cheddar uit de oven. Serveer met avocado of een frisse salade voor een complete koolhydraatarme maaltijd. Bekijk het recept voor gevulde paprika met Mexicaanse kip.

6. Koolhydraatarme wortelfrietjes

Krokante frietjes, maar dan koolhydraatarm. Deze wortelfrietjes worden in de oven gebakken met Parmezaanse kaas en kruiden, waardoor ze een knapperig laagje krijgen en van binnen zacht blijven. Een smaakvol bijgerecht dat perfect past bij vlees, kip of een frisse dip. Bekijk het recept voor koolhydraatarme wortelfrietjes.

7. Koolhydraatarm courgettebrood

Een hartig koolhydraatarm brood met courgette, feta, olijven en walnoten. Smeuïg van binnen en vol smaak, waardoor het perfect past bij een kom soep, lunch of als borrelhap. Een verrassend groentebrood dat laat zien dat koolhydraatarm bakken ook echt lekker kan zijn. Bekijk het recept voor koolhydraatarm courgettebrood.

8. Ontbijtquiche met spinazie en kaas

Een hartige start van de dag: deze ontbijtquiche combineert ei, spinazie en kaas op een krokante koolhydraatarme tortillabodem. Romig, voedzaam en verrassend makkelijk te maken. Ideaal als ontbijt, maar ook lekker als lunch of om mee te nemen naar werk. Bekijk het ontbijtquiche met spinazie en kaas recept.

9. Groentebroodjes

Hartige groentebroodjes boordevol smaak. In deze koolhydraatarme broodjes worden paprika, courgette, wortel, rode ui en kaas gecombineerd tot een zacht, smeuïg broodje met een licht krokante buitenkant. Ideaal voor ontbijt, lunch of als voedzame snack. Bekijk het recept voor koolhydraatarme groentebroodjes.

10. Romige cajun kip

Malse kippendijen in een kruidige cajun-marinade, gegaard in een romige saus met paprika en cherrytomaatjes. Licht pittig, vol smaak en ideaal als verwarmende maaltijd. Serveer met bloemkoolrijst of groenten voor een complete koolhydraatarme maaltijd. Bekijk het recept voor romige cajun kip.

The post 10x koolhydraatarme recepten voor de maand maart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Gerechten die je energie geven, zonder gedoe in de keuken en zonder onnodige koolhydraten. Eten waar je je goed bij voelt, ook op drukke of grauwe dagen. Daarom hebben we ook voor februari 10 lekkere koolhydraatarme recepten voor je geselecteerd. Praktisch voor doordeweeks, vol smaak en passend bij het seizoen. Geen ingewikkelde ingrediënten, maar gerechten die je gewoon graag op tafel zet.

Seizoensgroenten en -fruit in februari

Februari lijkt sterk op januari als het gaat om seizoensgroenten. Het is nog steeds winter en dat zie je terug in het aanbod. Veel groenten komen uit bewaarteelt of zijn bestand tegen kou, waardoor ze nu volop verkrijgbaar en betaalbaar zijn. Denk aan prei, boerenkool, spruitjes, rodekool, wittekool, savooikool, knolselderij, pastinaak, winterwortel, ui, witlof en zuurkool. Deze groenten lenen zich perfect voor soepen, ovenschotels en stevige maaltijden die goed vullen zonder zwaar te worden.

Tegelijk zie je in februari heel voorzichtig de eerste verschuiving. Richting het einde van de maand zijn veldsla, spinazie uit de kas en soms raapstelen beschikbaar. Nog in kleine hoeveelheden, maar ideaal om winterse gerechten iets frisser te maken. In onze top 10 recepten voor februari verwerken we veel van deze seizoensproducten. Zo kook je met ingrediënten die nu op hun best zijn: vers, logisch en passend bij februari.

1. Koolhydraatarme beef stroganoff

Romige beef stroganoff met malse rundreepjes, paprika en champignons in een rijke, smaakvolle saus, precies wat je nodig hebt op een koude dag. Serveer met FeelingOK Tagliatelle voor een volledig koolhydraatarm gerecht. Bekijk het recept voor koolhydraatarme beef stroganoff.

2. Koolhydraatarme zuurkoolsoep

Warm jezelf op met een stevige zuurkoolsoep boordevol smaak. Deze koolhydraatarme versie combineert zachte zuurkool met hartige kruiden en groenten voor een troostrijke, winterse kom soep. Perfect als lunch of avondmaaltijd op koude dagen. Bekijk het koolhydraatarme zuurkoolsoep recept.

3. Lasagne met ricotta en spinazie

Een smakelijke koolhydraatarme lasagne met zachte ricotta en frisse spinazie, laagjes saus en kaas die mooi samen smelten in de oven. Gezonder dan de klassieke versie, maar net zo voedzaam en vol smaak. Bekijk het koolhydraatarme lasagne met spinazie en ricotta recept.

4. Witlof met gerookte zalm

Witlof met zalm: frisse, licht bittere witlof gecombineerd met zachte, volle zalm en een smeuïge kaassaus uit de oven. Een simpel en smaakvol koolhydraatarm gerecht dat perfect past bij koude avonden. Bekijk het witlof met zalm recept.

5. Koolhydraatarm bananenbrood

Een smeuïg koolhydraatarm bananenbrood met zachte textuur en subtiele zoetheid, ideaal als ontbijt, snack of bij de koffie zonder onnodige koolhydraten. Bekijk het recept voor koolhydraatarm bananenbrood.

6. Carrot cake chiapudding

Romige chiapudding met de warme smaken van carrot cake — wortel, specerijen en een subtiele zoetheid, maar dan koolhydraatarm. Perfect als voedzaam ontbijt of gezonde snack. Bekijk het carrot cake chiapudding recept.

7. Rode kool ovenschotel

Een rode kool-ovenschotel met kruidig gehakt, zachte rode kool en een rijke kaastopping. Vol van smaak, makkelijk te maken en perfect voor op een koudere dag! Bekijk het rode kool-ovenschotel met gehakt recept.

8. Preisoep met spekjes

Romige koolhydraatarme preisoep met spekjes en koolraap. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd met een sneetje koolhydraatarm brood. Bekijk het koolhydraatarme preisoep recept.

9. Winterse ovenschotel met worstjes

Een winterse ovenschotel met sappige worstjes, groenten en geitenkaas. Vol smaak, makkelijk te maken en ideaal als snelle doordeweekse avondmaaltijd. Bekijk het winterse ovenschotel met worstjes recept.

10. Griekse traybake met koolraap

Een Griekse traybake met malse kip, koolraap (of pompoen) en romige feta. Eenvoudig om te maken, kleurrijk op je bord en perfect als koolhydraatarme maaltijd. Bekijk het Griekse traybake met kip en feta recept.

The post 10x koolhydraatarme recepten voor de maand februari appeared first on Lowcarbchef.nl.

Seizoensgroenten en -fruit in januari

In januari kook je met echte wintergroenten. Ze zijn volop verkrijgbaar, vriendelijk geprijsd en ideaal voor warme gerechten. Denk aan prei, bloemkool, spruitjes, rode kool, witte kool,, knolselderij, pastinaak, wortel, ui en witlof. Ook zuurkool blijft een echte winterklassieker. Deze groenten zijn perfect voor soepen, ovenschotels en stevige maaltijden die goed vullen. Qua fruit kun je nog steeds rekenen op appels en peren.

In onze top 10 recepten verwerken we veel van deze seizoensproducten. Zo kook je met ingrediënten die nu op hun best zijn: vers, logisch en passend bij januari.

1. Koolhydraatarme rendang

Een Lowcarbchef klassieker, onze koolhydraatarme rendang! Mals rundvlees dat langzaam gaart in een rijke, kruidige saus met kokos en specerijen. Vol diepe smaak en perfect als verwarmend stoofgerecht op koude dagen. Serveer met bloemkoolrijst of sperziebonen voor een complete, koolhydraatarme maaltijd. Bekijk het rendang recept.

2. Zuurkool ovenschotel

Zuurkool zoals je ’m wilt op koude dagen: hartig, romig en goed vullend. Kruidig gehakt, zachte zuurkool en een smeuïge kaastopping die goudbruin uit de oven komt. Simpel om te maken, maar vol smaak. Bekijk het zuurkool-ovenschotel met gehakt recept.

3. Poolse koolrolletjes

Koolrolletjes gevuld met hartig gehakt in een rijke tomatensaus — een klassiek gerecht met een koolhydraatarme twist. Perfect als verwarmende maaltijd die je makkelijk op tafel zet. Bekijk het Poolse koolrolletjes recept.

4. Butter chicken

Romige butter chicken vol kruiden en zachte kip, geserveerd met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Een geurige, hartige maaltijd die je zonder schuldgevoel kunt eten. Bekijk het butter chicken met bloemkoolrijst recept.

5. Shepherd’s pie

Een hartige twist op de klassieker: kruidig gehakt met zachte groenten onder een romige laag bloemko olpuree. Warm, vullend en ideaal voor avonden waarop je comfortfood wilt — zonder de extra koolhydraten. Bekijk het koolhydraatarme shepherd’s pie recept.

6. Chiapudding met gebakken appel

Romige chiapudding met warme appel en een vleugje kaneel — een zacht zoet begin van de dag of een lichte snack. Vol vezels, met frisse texturen én zonder onnodige koolhydraten. Bekijk het chiapudding met gebakken appel recept.

7. Ouderwetse kippensoep

Een ouderwetse kippensoep met rijke smaak van langzaam gegaarde kippenbouten, groenten en kruiden — verwarmend en precies wat je nodig hebt op koude dagen. Bekijk het ouderwetse kippensoep recept.

8. Broccolisoep met cheddar

Romige broccolisoep met volle cheddar — een smaakvolle combinatie van groene groente en rijke kaas die je op koude dagen verwarmt. Koolhydraatarm, maar vol van smaak. Bekijk het broccolisoep met cheddar recept.

9. Zuurkoolrolletjes met ham en kaas

Zuurkoolrolletjes gevuld met ham en kaas — een verrassend smeuïge combinatie van hartige smaken en zachte zuurkool. Warm, makkelijk te maken en perfect als koolhydraatarme comfortmaaltijd. Bekijk het zuurkoolrolletjes met ham en kaas recept.

10. Goulash soep

Goulash-soep met malse stukjes vlees en een rijke, kruidige bouillon — precies wat je wilt op een koude dag. Vol smaak, voedzaam en zonder onnodige koolhydraten. Bekijk het goulash-soep recept.

The post 10x koolhydraatarme recepten voor de maand januari appeared first on Lowcarbchef.nl.

Het menu is opgebouwd als een klassiek driegangendiner met toegankelijke recepten die prettig te bereiden én te presenteren zijn. Voor elke gang bieden we drie opties, waarvan je er één kiest. We hebben bewust gekozen voor een eenvoudig voor- en nagerecht, zodat alle aandacht kan uitgaan naar het hoofdgerecht. Zo blijft koken ontspannen en houd je ruimte om echt van het moment te genieten.

Zoals je van ons gewend bent, is het menu koolhydraatarm en koolhydraatbewust, zonder concessies te doen aan smaak of beleving. Feestelijke gerechten waar iedereen van mee-eet, ook gasten die normaal niet koolhydraatarm eten. Met dit kerstmenu helpen we je kiezen, plannen en genieten — zodat jij je kunt richten op wat kerst écht bijzonder maakt.

Voorgerechten

1. Zalmbonbon met garnalen

Een feestelijk voorgerecht dat eruitziet alsof het uit een restaurant komt. Deze zalmbonbon combineert gerookte zalm met een romige garnalenvulling voor een luxe start van je diner. Bekijk het gevulde zalmbonbon recept.

2. Luxe carpaccio met mosterddressing

Met carpaccio zit je altijd goed. In dit recept maken we hem extra luxe met kappertjes en een krachtige mosterddressing die perfect past bij het malse rundvlees. Bekijk het luxe carpaccio recept.

3. Romige champignonsoep

Een warme, romige soep die perfect past bij de kerstsfeer. Simpel, maar feestelijk en vol smaak. Bekijk het champignonsoep recept.

Andere voorgerechten

• Geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta
• Geroosterde pastinaaksoep (vega)
• Zalmcarpaccio
• Zalmtartaar met avocado
• Rivierkreeftjes met avocadomousse
• Broccolisoep (vega)
• Carpaccio salade
• Knolselderijsoep (vega)
• Pompoensoep (vega)
• Vitello tonnato
• Preisoep (vega)
• Borrelplank
• Mosterdsoep met pancetta

Hoofdgerecht

1. Italiaanse gevulde varkenshaas

Voor een elegant kerstdiner serveer je deze gevulde varkenshaas, gevuld met kruiden, als indrukwekkend en smaakvol hoofgerecht. Bekijk het Italiaanse gevulde varkenshaas recept.

2. Gevulde varkenshaas met mosterd-roomsaus

Zin in een vertrouwd kerstgerecht? Dan zit je goed met deze gevulde varkenshaas, geserveerd met pastinaakpuree en roomsaus. Bekijk het gevulde varkenshaas met mosterd-roomsaus recept.

3. Gevulde kiprollade met pesto

Liever geen varkensvlees tijdens de feestdagen? Deze kiprollade met pesto en romige ricottavulling is ideaal als hoofdgerecht voor je kerstdiner. Bekijk het gevulde kiprollade met pesto recept.

Andere hoofdgerechten

• Hertenbiefstuk met pastinaakpuree
• Gevulde pompoenrollade met geitenkaas (vega)
• Gevulde pompoen met gehakt en feta
• Kip met knoflook-citroenboter en boontjes
• Eendenborstfilet met winterse groenten
• Zalm met romige dillesaus
• Vegan nut roast met cranberry compote (vega)
• Lamsrack met kruidenkorst

Bijgerecht

1. ‘Aardappel’salade

Wil je een feestelijk bijgerecht dat niet zwaar valt? Dan is deze koolhydraatarme variant van aardappelsalade met knolgroenten en romige yoghurt-mayodressing perfect. Bekijk het aardappelsalade recept.

2. Knolselderijpuree

Deze romige knolselderijpuree is een elegante, koolhydraatarme vervanger voor aardappelpuree en een perfecte aanvulling op je kerstdiner. De puree heeft een zachte structuur en een volle, verfijnde smaak. Heerlijk als bijgerecht bij spruitjes met pecannoten, in combinatie met Italiaanse varkenshaas of kiprollade. Bekijk het knolselderijpuree recept.

3. Spruitjes met pecannoten en spekjes

Wil je een bijgerecht dat echt bij kerst past? Deze spruitjes met knapperige pecannoten, hartige spekjes en zoete cranberries geven je feestmenu direct meer smaak en uitstraling. Ze combineren perfect met gevulde varkenshaas of kiprollade en maken het geheel compleet. Bekijk het geroosterde spruitjes recept.

Dessert

1. Monchoutaart met cranberrycompote

Deze koolhydraatarme cranberry monchoutaart brengt kleur en smaak op tafel tijdens kerst. Een dessert dat er niet alleen mooi uitziet, maar ook heerlijk smaakt. Bekijk het monchoutaart recept.

2. Tiramisu truffels

Geef je kerstmenu een zoete, Italiaanse touch met deze koolhydraatarme tiramisu truffels. Romige smaken met een hint van espresso en chocolade, ideaal als feestelijk dessert. Bekijk het tiramisu truffels recept hier.

3. Pavlova

Deze suikervrije pavlova is een perfecte afsluiter voor kerst: knapperige buitenkant, zachte binnenkant en frisse room met fruit voor een lichte, feestelijke smaak. Bekijk het pavlova recept.

Andere nagerechten:

• Trio van chocolademousse
• Luxe mini cheesecakes
• Chocoladetaart met ganache
• Monchoutaart in een glaasje
• Koffie-chocolademousse
• Chocoladesoesjes
• Ijstaart
• Panna cotta met mango en limoen
• Keto tiramisu
• Pistache-ijs
• Witte chocolademousse met frambozen
• Eton mess
• Cheesecake mousse
• Crè­me brûlée

We hopen dat je in ons kerstmenu iets vindt waar je echt van geniet. We wensen je sfeervolle feestdagen vol gezelligheid, goed eten en mooie momenten met de mensen die je lief zijn. Op naar een gezond, gelukkig en smakelijk 2026!

The post Koolhydraatarm kerstmenu 2025 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Seizoensgroenten in december

In december kun je volop koken met wintergroenten die veel smaak geven en vaak ook vriendelijk geprijsd zijn. Denk aan spruitjes, boerenkool, rodekool, witlof, zuurkool, pompoen, prei en knolselderij. Ideaal voor ovengerechten, stamppotten in een koolhydraatarme variant en romige soepen. In onze top 10 recepten verwerken we veel van deze seizoensproducten. Zo kook je met wat er nu vers te krijgen is: lekker, slim en passend bij de maand.

1. Snert zonder erwt

Snert zonder erwten, maar mét diezelfde stevige smaak en romige structuur. Deze soep is perfect voor koude dagen, gemaakt met knolselderij, prei, rookworst en spek. Pure comfort in een kom. Bekijk het koolhydraatarme erwtensoep recept.

2. Lasagne bolognese

Italiaanse klassieker, maar dan met minder koolhydraten. We gebruiken onze eigen Lowcarbchef low carb lasagnebladen als basis en bouwen de lasagne op met een rijke bolognesesaus en romige bechamel. Heerlijk uit de oven met een goudbruin kaaskorstje. Bekijk het lasagne recept.

3. Breekbrood

Luchtig en zacht koolhydraatarm breekbrood, perfect voor bij soep of de borrel. Gemaakt met amandelmeel en psyllium, en op smaak gebracht met kaas en kruiden. Perfect voor het kerstontbijt! Bekijk het breekbrood recept.

4. Gevulde varkenshaas met pastinaakpuree

Een feestelijk hoofdgerecht met malse varkenshaas, gevuld met champignons en spek. Geserveerd met zachte pastinaakpuree en een romige mosterdsaus. Ideaal voor een bijzonder diner. Bekijk het varkenshaas recept.

5. Spruitjes met pecannoten, spekjes en cranberries

Een bijgerecht met pit! Geroosterde spruitjes krijgen een upgrade met knapperige spekjes, zoete cranberries en pecannoten. Perfect voor de feestdagen. Bekijk het spruitjes recept.

6. Koolhydraatarme ‘aardappel’salade

Romige salade, maar dan zonder aardappel. Gemaakt met knolselderij, pastinaak en wortel, op smaak met mayo, mosterd en augurk. Heerlijk als bijgerecht of lunch. Bekijk het aardappelsalade recept.

7. Ovenschotel met kip en cranberries

Malse kip met een romige cranberrysaus, uit de oven. Makkelijk te maken en vol smaak. Lekker met bloemkoolrijst of puree. Bekijk het ovenschotel met kip en cranberry recept.

8. Mosterdsoep met pancetta

Pittige mosterdsoep met een romige basis en krokante pancetta bovenop. Simpel, verwarmend en perfect als voorgerecht of lunch. Bekijk het mosterdsoep recept.

9. Quiche met pompoen en geitenkaas

Herfstige quiche met geroosterde pompoen, zachte geitenkaas en een krokante amandelbodem. Heerlijk warm of koud, ideaal voor lunch of mee naar werk. Bekijk de quiche.

10. Stoofpotje met rundvlees pompoen

Zacht gestoofd rundvlees met pompoen en kruiden. Vol smaak, verwarmend en perfect voor een koude dag. Laat het gerust een dag staan voor nog meer smaak. Bekijk het stoofvlees recept.

The post 10x koolhydraatarme recepten voor december appeared first on Lowcarbchef.nl.

Seizoensgroenten en -fruit in november

In deze maand zijn er veel lekkere herfstgroenten te krijgen. Denk aan spruitjes, witlof, zuurkool, boerenkool, pompoen en knolselderij. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook goedkoop en vol goede voedingsstoffen. Ook fruit zoals appel en peer is nu volop in het seizoen. In onze top 10 recepten gebruiken we veel van deze groenten. Zo kook je met wat er op dat moment vers en volop te krijgen is. Lekker en slim dus! Probeer bijvoorbeeld eens een ovenschotel met spruitjes en bacon of een romige witlof uit de oven.

1. Goulash soep

Een stevige soep met rundvlees, paprika en tomaat. Deze goulash is vol smaak, licht pittig en vult goed. Ideaal na een frisse wandeling of als avondmaaltijd met een stukje koolhydraatarm brood erbij. We gebruiken de seizoensgroente knolselderij als vervanger voor de aardappel! Bekijk het goulash soep recept.

2. Ovenschotel met boerenkool en worst

Boerenkool, maar dan anders! In deze ovenschotel vervangen we de aardappels door knolselderijpuree. Samen met rookworst en een krokant kaaslaagje krijg je een stevige, smaakvolle maaltijd. Ideaal voor een koude avond waarop je zin hebt in iets warms en hartigs. Bekijk het boerenkoolschotel recept.

3. Marokkaanse traybake met kip

Geen zin om lang in de keuken te staan? Dan is deze traybake een uitkomst. Alles gaat samen op een bakplaat: kip, groenten en Marokkaanse kruiden. Even in de oven en klaar. Snel, makkelijk en super smaakvol. Bekijk het Marokkaanse traybake recept.

4. Zuurkoolstoof

Een stoofgerecht voor de echte herfstliefhebber. Deze variant is geïnspireerd op de Poolse keuken, met zuurkool, vlees en champignons. Laat het lekker lang sudderen, dan wordt het nóg lekkerder. Bekijk het zuurkoolstoof recept.

5. Ovenschotel met spruitjes en bacon

\
Deze ovenschotel bewijst dat spruitjes allesbehalve saai zijn. Ze worden heerlijk geroosterd in de oven met spek, romige saus en een laagje kaas. Een echte favoriet voor spruitjesliefhebbers én twijfelaars. Bekijk het spruitjesschotel recept.

6. Andijviesschotel met gehakt en spekjes

Een heerlijke ovenschotel met gehakt, spekjes, verse andijvie en een romige bloemkool-knolselderijpuree. Alles gaat samen in de oven met wat kaas eroverheen. Makkelijk om te maken, bomvol smaak en ook nog eens gezond. Bekijk het andijviesschotel recept.

7. Zuurkoolquiche

Zuurkool in een quiche? Jazeker! Met een glutenvrije bodem van amandelmeel en een romige vulling is dit een verrassend lekker gerecht. Lekker warm als diner, of koud als lunch de volgende dag. Bekijk het zuurkoolquiche recept.

8. Spaghetti pompoen met spinazie en kaas

Spaghetti pompoen is een leuke en gezonde vervanger voor gewone pasta. In dit recept combineer je het met spinazie, kaas en een beetje knoflook. Makkelijk te maken en perfect voor een doordeweekse avond. Bekijk het spaghetti pompoen recept.

9. Witlof met groente-kaassaus uit de oven

In dit recept combineren we zachte witlof met een romige saus van groenten en kaas. Even de oven in, en je hebt een gerecht dat perfect past bij een herfstige avond. Lekker als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een stukje vlees. Bekijk het witlof recept.

10. Jachtschotel met gehakt

En last but not least: een jachtschotel met gehakt! Deze jachtschotel is klassiek en simpel: gekruid gehakt, romige bloemkoolpuree en champignonsaus. Alles gaat de oven in en komt er goudbruin en geurend weer uit. Comfort food op z’n best! Bekijk het jachtschotel recept.

Tips

Veel van deze gerechten kun je makkelijk van tevoren maken of invriezen. Handig voor drukke dagen! En wil je nog meer inspiratie? Kijk dan eens tussen onze andere koolhydraatarme recepten op de site. Zo maak je van november een heerlijke maand!

The post 10x koolhydraatarme recepten voor de maand november appeared first on Lowcarbchef.nl.

Om het je wat gemakkelijker te maken, hebben we gekozen voor een eenvoudig voorgerecht en dessert, zodat je je volledig kunt uitleven op het hoofdgerecht. Hoewel we dit jaar iets minder strikt zijn geweest met koolhydraten, blijft het menu uiteraard koolhydraatarm en koolhydraatbewust!

Voorgerecht

Luxe carpaccio met mosterddressing

Met een carpaccio als voorgerecht zit je altijd goed. We maken hem in dit recept iets luxer en specialer door er kappertjes en een smaakvolle mosterddressing bij te serveren. Tip: koop je carpaccio bij de slager!

Bekijk het luxe carpaccio recept.

Andere voorgerechten

• Geroosterde pastinaaksoep (vega)
• Zalmbonbon met garnalen
• Zalmcarpaccio
• Zalmtartaar met avocado
• Rivierkreeftjes met avocadomousse
• Broccolisoep (vega)
• Carpaccio salade
• Knolselderijsoep (vega)
• Pompoensoep (vega)
• Vitello tonnato
• Preisoep (vega)
• Borrelplank

Hoofdgerecht

Gevulde varkenshaas met mosterd-roomsaus

De belangrijkste gang van het kerstdiner: het hoofdgerecht. We kiezen dit jaar voor een gevulde varkenshaas, geserveerd met romige pastinaakpuree en een mosterd-roomsaus. Een heerlijke en veilige keuze, want deze smaken zijn bij bijna iedereen geliefd.

Bekijk het gevulde varkenshaas recept.

Andere hoofdgerechten

• Gevulde varkenshaas (Italiaanse stijl) met asperges
• Hertenbiefstuk met pastinaakpuree
• Gevulde pompoenrollade met geitenkaas (vega)
• Gevulde pompoen met gehakt en feta
• Kip met knoflook-citroenboter en boontjes
• Eendenborstfilet met winterse groenten
• Zalm met romige dillesaus
• Vegan nut roast met cranberry compote (vega)
• Lamsrack met kruidenkorst

Bijgerecht

Geroosterde spruitjes met pecannoten en cranberries

Een goed bijgerecht maakt je kerstdiner compleet. Het staat mooi op tafel  én is ideaal voor de grote eters die graag wat extra’s opscheppen. Deze geroosterde spruitjes sluiten perfect aan bij de varkenshaas met pastinaakpuree en brengen het gerecht helemaal in balans.

Bekijk het geroosterde spruitjes recept.

Dessert

Trio van chocolademousse (zonder ei)

Deze chocolademousse in drie smaken – melk, puur en wit – is een heerlijke afsluiter. Je kunt het alvast in de ochtend klaarmaken, zodat je het tijdens het kerstdiner alleen nog hoeft op te dienen. Het is simpel om te maken, smaakt ontzettend lekker en ziet er toch feestelijk uit.

Bekijk het chocolademousse recept.

Andere nagerechten:

• Luxe mini cheesecakes
• Chocoladetaart met ganache
• Monchoutaart in een glaasje
• Koffie-chocolademousse
• Chocoladesoesjes
• Ijstaart
• Panna cotta met mango en limoen
• Keto tiramisu
• Pistache-ijs
• Witte chocolademousse met frambozen
• Eton mess
• Cheesecake mousse
• Crè­me brûlée

Ik hoop dat er in ons kerstmenu iets lekkers voor jou tussenstaat! Geniet van sfeervolle feestdagen, vol gezelligheid, lekker eten en mooie momenten met je dierbaren. Op naar een geweldig, gezond en gelukkig 2025! Warme groeten van het Lowcarbchef team (Quint & Justin)

The post Lowcarbchef kerstmenu 2024 appeared first on Lowcarbchef.nl.

1. Speculaas boterkoek

Deze speculaas boterkoek hebben we dit jaar gemaakt. Deze boterkoek is niet alleen heel lekker, maar ook makkelijk om te maken. Je hebt namelijk niet zoveel Ingrediënten nodig. Wel is het belangrijk om de zachte boter echt goed op te kloppen, zodat de zoetstof goed mengt en je die zachte boterkoek structuur krijgt na het bakken!

Bekijk het speculaas boterkoek recept.

2. Speculaasmuffins

Deze speculaasmuffins zijn een van mijn persoonlijke favorieten! Ze zijn laag in koolhydraten en gemaakt met een combinatie van goud lijnzaadmeel en amandelmeel. Het gebruik van goud lijnzaadmeel maakt deze muffins niet alleen lekker, maar ook een stuk gezonder. Dit meel zit boordevol omega-3-vetzuren en voedingsvezels, wat ze tot een verantwoorde keuze maakt. Een heerlijke en bewuste lekkernij voor Sinterklaas!

Bekijk het speculaasmuffins recept.

3. Kruidnoten

Dit lijstje is natuurlijk niet compleet zonder een heerlijk recept voor koolhydraatarme kruidnoten. Vijf jaar geleden deelden we ons eerste recept voor deze lekkernij, maar vorig jaar vonden we dat er nog ruimte was voor verbetering – en dat is gelukt! Onze koolhydraatarme kruidnoten 2.0 maken we van amandelmeel, gouden lijnzaadmeel en een klein beetje arrowroot. Het resultaat? Heerlijk krokante kruidnoten, precies zoals ze horen te zijn!

Bekijk het kruidnoten recept.

4. Kruidnoten tiramisu

Deze kruidnoten tiramisu is perfect als dessert op pakjesavond. In plaats van lange vingers hebben we onze zelfgemaakte kruidnoten gebruikt,. De romige en luchtige mascarpone combineert perfect met de volle smaak van espresso en de kruidige speculaassmaak van de kruidnoten.

Bekijk het kruidnoten tiramisu recept.

3. Speculaasstaaf

Last but not least: de speculaasstaaf met amandelspijs! Deze gevulde speculaasstaaf is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken met basisingrediënten uit de koolhydraatarme keuken. Het fijne aan dit bakrecept is dat je niet gelijk zulke grote porties hoeft te eten, je kunt de staaf namelijk in dunne plakjes snijden.

Bekijk het speculaasstaaf recept.

The post 5x koolhydraatarme Sinterklaas recepten appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat voor recepten vind je op onze site?

De recepten op onze site kun je indelen in twee categorieën: koolhydraatarm en keto. Onze koolhydraatarme recepten bevatten maximaal 15 gr koolhydraten per portie en kunnen worden gebruikt bij een koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt dieet. De keto recepten op onze site bevatten maximaal 5 gr koolhydraten per portie en kunnen worden gebruikt bij een keto dieet.

Hoewel wij zelf niet zo’n fan zijn van het obsessief tellen van koolhydraten, bieden we onderaan onze recepten de voedingswaarde per portie aan voor degenen die dit wel willen doen. Het is namelijk voor iedereen verschillend hoeveel koolhydraten je per dag nodig hebt, afhankelijk van factoren zoals gezondheidsdoelen, activiteitenniveau en leeftijd.

Minder koolhydraten, meer…

Koolhydraten is één van de grote voedingsstoffen (macronutriënten) die ons lichaam van energie voorzien. De andere macronutriënten zijn: vetten en eiwitten. Bij een koolhydraatarme levensstijl eten we minder voeding met veel koolhydraten (brood, pasta, snoep, koek, frisdrank) en vervangen we dit door voeding met veel goede vetten, eiwitten en vezels. Het voordeel van deze levensstijl is dat je minder pieken krijgt in je bloedsuikerspiegel. Een stabiele bloedsuiker zorgt voor minder honger en meer stabiele energie gedurende dag. En dit zorgt erop zijn beurt weer voor dat je gewicht verliest.

Vetten

Naast het feit dat onze recepten weinig koolhydraten bevatten, hechten we veel waarde aan het vervangen van koolhydraten door gezonde vetten. Een gebalanceerd koolhydraatarm dieet is de sleutel; te weinig vetten en daarbij geen koolhydraten kunnen leiden tot vermoeidheid en futloosheid. Kies daarom altijd voor volvette en ongezoete producten. Kies bijvoorbeeld voor Griekse yoghurt in plaats van magere kwark met bosbessen.

Eiwitten

Vetten zijn essentieel, maar eiwitten mogen ook niet ontbreken. Terwijl vetten energie leveren, zorgen eiwitten voor een verzadigd gevoel. Richtlijn: neem dagelijks 1 tot 1,2 gram eiwitten per kilo lichaamsgewicht, bijvoorbeeld 60-72 gram voor iemand van 60 kilo. Elke maaltijd zou ongeveer 20 gram eiwitten moeten bevatten, maar pas dit aan op basis van wat voor jou goed werkt.

Vezels

Voedingsvezels zijn geen grote energiebron (levert gemiddeld 2 kcal per gram) en worden niet omgezet in glucose, maar vallen wel onder de koolhydraten. Onze recepten bevatten weinig koolhydraten, maar zijn wel rijk aan groenten en fruit. We kiezen dan voor groene bladgroentes en bosvruchten, deze zijn laag in koolhydraten en bevatten veel vezels. Groente is belangrijk, ok belangrijke vitamines, mineralen en dus vezels leveren. Vezels zorgen voor een verzadigd gevoel en zijn cruciaal voor een gezonde spijsvertering.

Richtlijnen voor een volwaardige koolhydraatarme maaltijd

Onder een volwaardige maaltijd verstaan wij een maaltijd die alle belangrijke voedingsstoffen levert en zorgt voor energie en een verzadigd gevoel. Een volwaardige maaltijd toetsen we aan de hand van de drie macrovoedingsstoffen. Als je alles kunt afvinken heb je een volwaardige maaltijd samengesteld.

Alle koolhydraten die je maaltijd bevat komen van groente. streef ernaar om minstens 250 gram groenten per dag te consumeren, maar het liefst meer. Probeer aan elke maaltijd groenten toe te voegen.

Een goede maaltijd bevat minimaal 20 gram eiwitten. Dit mag ook iets meer zijn, als je bijv. veel sport of beweegt.

Een goede maaltijd bevat altijd een bron van goede vetten. Houdt per maaltijd een richtlijn van 2 eetlepels olie aan of het equivalent hiervan afkomstig van een andere bron. Onder goede vetten verstaan wij olijfolie, avocado-olie, kokosolie of voeding dat van nature veel vetten bevat, zoals vette vis, avocado of kokosblokjes. Vermijd zaadolie of andere vetbronnen die meer omega-6-vetten bevat dan omega-3-vetten.

Hoeveel eetmomenten per dag?

We adviseren doorgaans om tussendoortjes zoveel mogelijk te beperken. Hierdoor krijgt je lichaam voldoende tijd om de laatste maaltijd rustig te verteren, wat de stabiliteit van je bloedsuikerspiegel ten goede komt. Hoewel iedereen een andere energiebehoefte heeft, is het vaak raadzaam om je te houden aan 3 tot 4 maaltijden per dag Bij sterke honger kun je beter eerst je porties van je maaltijden vergroten, dan tussen door snoepen.

Je kunt ook gaan voor 2 grote maaltijden per dag. Je stelt je ontbijt dan uit en eet je laatste maaltijd in de avond. Dit noemen we intermittent fasting, dit kan het afvalproces versnellen en brengt ook veel andere voordelen met zich mee. Wil je hier meer over weten? Lees dan onze blog over intermittent fasting.

Hoeveel water per dag?

Naast voeding is voldoende water drinken belangrijk. Streef naar minimaal 2 liter vocht per dag. Daarnaast is zout ook erg belangrijk. Koolhydraten houden vocht vast en daarbij ook zout. Bij het minderen van koolhydraten verlies je vocht en dus ook zout. De zoutvoorraad in je lichaam neemt af en dit kan vervelende klachten als hoofdpijn veroorzaken. Vind je het lastig om genoeg zout binnen te krijgen? Overweeg een elektrolyten supplement toe te voegen aan je dieet of begin de dag met een glas water met Keltischof Himalaya zeezout.

Van start gaan met je nieuwe levensstijl!

Als je van plan bent om met een koolhydraatarm dieet te starten, bekijk dan onze blogposts, zoals ons uitgebreide artikel over een koolhydraatarme levensstijl voor tips en tricks. Stel een weekmenu op om jezelf op koers te houden of volg ons weekmenu op de site. Wekelijks komen we met een nieuw weekmenu waar de drie eetmomenten ontbijt, lunch en diner opstaan. We houden ook rekening met het seizoen en de aanbiedingen van Lidl en Albert Heijn. Daarnaast komen we wekelijks met nieuwe recepten, afgestemd op het seizoen. Een koolhydraatarm dieet wordt zo lekker en betaalbaar!

Onthoud dat elk lichaam anders is. Luister naar je eigen lichaam, heb vertrouwen in jezelf, stel realistische doelen en geef je lichaam de tijd om aan deze nieuwe energiebron te wennen. Waar de buurvrouw het goed doet op maximaal 50 gram koolhydraten kan voor jou 50 gram te weinig zijn. Ditzelfde geldt voor eiwitten. Wees niet te streng voor jezelf en volg je eigen pad.

The post Startgids voor een koolhydraatarme levensstijl appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe ziet ons kerstmenu eruit?

Ons menu staat vol met koolhydraatarme, eiwitrijke en vaak vezelrijke recepten die supergezond zijn, maar maak je geen zorgen, ze zijn ook echt lekker! Grote kans dat jij en je gasten niet eens doorhebben dat het koolhydraatarm is. We hebben ons menu opgedeeld in drie gangen: een voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Voor elke gang geven we 4 heerlijke suggesties (drie met vlees of vis en één vegetarische) met daaronder een beknopt lijstje van al onze kerstrecepten voor die gang.

Voorgerechten

1. Luxe carpaccio

Bekijk het luxe carpaccio recept

2. Zalmbonbon

Bekijk het zalmbonbon recept

3. Mosterdsoep zonder spekjes (vega)

Bekijk het mosterdsoep recept

4. De lekkerste borrelplank

Bekijk het borrelplank recept

Andere voorgerechten

• Geroosterde pastinaaksoep (vega)
• Paprikasoep (vega)
• Zalmcarpaccio
• Zalmtartaar met avocado
• Rivierkreeftjes met avocadomousse
• Broccolisoep (vega)
• Carpaccio salade
• Knolselderijsoep (vega)
• Pompoensoep (vega)
• Vitello tonnato
• Preisoep (vega)

Hoofdgerechten

1. Eendenborstfilet met winterse groenten

Bekijk het eendenborstfilet recept

2. Zalm uit de oven met romige dillesaus

Bekijk het zalm met dillesaus recept

3. Vegan nut roast met cranberry compote (vega)

Bekijk het nut roast recept

4. Lamsrack met kruidenkorst

Bekijk het lamsrack recept

Andere hoofdgerechten

• Gevulde varkenshaas met asperges
• Hertenbiefstuk met pastinaakpuree
• Gevulde pompoenrollade met geitenkaas (vega)
• Zalm met citroen en dille uit de oven
• Gevulde pompoen met gehakt en feta
• Kip met knoflook-citroenboter en boontjes

Nagerechten

1. Luxe mini cheesecakes

Bekijk het mini cheesecake recept

2. Chocoladetaart met ganache

Bekijk het chocoladetaart recept

3. Monchoutaart in een glaasje

Bekijk het monchoutaart in een glaasje recept

4. Koffie-chocolademousse

Bekijk het koffie-chocolademousse recept

Andere nagerechten:

• Chocoladesoesjes
• Ijstaart
• Chocolademousse
• Panna cotta met mango en limoen
• Keto tiramisu
• Pistache-ijs
• Witte chocolademousse met frambozen
• Eton mess
• Mini tiramisu
• Cheesecake mousse
• Crè­me brûlée

Met deze recepten kun je hopelijk zelf een heerlijk kerstmenu maken. We wensen iedereen gezellige feestdagen en alvast een geweldig en gezond 2024! Vergeet vooral niet te smullen van al het lekkers en te genieten van de gezelligheid om je heen. Veel liefs van het Lowcarbchef team (Quint & Angela).

The post Koolhydraatarm kerstmenu 2023 appeared first on Lowcarbchef.nl.